Пюре з гарбуза на зиму: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Гарбуз — овоч, який абсолютно невибагливий у вирощуванні. Гарбуз проста в приготуванні і підходить для безлічі кулінарних рецептів. З неї роблять гарбузове смузі, супи, сік, щербет, додають до тушкованих овочів, каш, випікають гарбузові пироги й кекси, і, звичайно ж, готують гарбузове пюре, яке можна зберегти на зиму різними способами.

Гарбузове пюре відносять до низькокалорійної і здорової їжі. У гарбузі містяться у великій кількості потрібні організму вітаміни, мінерали, антиоксиданти і харчові волокна. Цей овоч може виростити кожен на своєму городі, він зовсім не примхливий у догляді і не вимагає до себе багато уваги. Гарбуз широко поширена за кордоном, але і в нас її можна купити в будь-який час року на ринках та магазинах.

1 склянка гарбузового пюре в день забезпечує 200% від добової норми вітаміну А. Це необхідний вітамін для будь-якого організму, він відповідає за стан шкіри і покращує зір. Також стакан пюре містить 11% від рекомендованої споживаної норми клітковини.

Приготувати гарбузове пюре дуже просто, існує кілька способів.

Як зробити гарбузове пюре: спосіб 1

Якщо рік виявився врожайним, і город порадував щедрим кількістю гарбузів, то можна використовувати наступний цікавий спосіб.

Крок 1. Видаліть стебла з гарбузів і розріжте їх навпіл. Ложкою очистіть від серцевини і насіння.

Крок 2. Наріжте на четвертинки, викладіть на деко, застелене пергаментом, і випікайте в духовці близько години при температурі 220оС. Можна на деко трохи підлити води.

Крок 3. Коли гарбуз буде готова, очистіть його від шкірки.

Крок 4. Подрібніть м’якоть до стану пюре в кухонному комбайні або за допомогою блендера. Хтось може зупинитися на цьому кроці, якщо бажає консервувати пюре по банках або заморозити його. Але також можна спробувати висушити пюре, що забезпечить його збереження.

Крок 5. Застеліть деко пергаментом і викладіть гарбузове пюре. Підсушіть в духовці при температурі 60оС або на самому мінімальному режимі духової шафи. Це довгий процес, зазвичай займає від 5 до 9 годин.

Крок 6. Коли пюре підсохне, відокремте його від пергаменту.

Крок 7. Подрібніть висушену масу в кухонному комбайні або блендері до порошкоподібного стану.

Щоб використовувати швидкорозчинний гарбузовий порошок, розведіть його з теплою водою в пропорції 1:4. Співвідношення: 1 столова ложка порошку на 4 ст. л. теплої води.

Залиште на 15 хвилин, і маса знову повертається у вихідну пюреобразную консистенцію.

Як зробити гарбузове пюре: спосіб 2

Для цього способу потрібно скороварка, одна середня гарбуз і склянку води.

Крок 1. Подрежьте плодоніжку гарбуза. Покладіть гарбуз цілком в скороварку, залити однією склянкою води.

Крок 2. Закрийте скороварку кришкою і готуйте 15 хвилин. Пробуйте гарбуз виделкою – овоч має стати м’яким.

Крок 3. Дістаньте гарбуз, дайте їй охолонути. Розріжте навпіл і видаліть насіння.

Крок 4. Ложкою виберіть насіння.

Крок 5. Також ложкою відокремте м’якоть і подрібніть її в блендері або кухонному комбайні до пюреобразного стану.

Як зробити гарбузове пюре: спосіб 3

Виберіть найкращу гарбуз середніх розмірів, їдалень, не технічних сортів. Вага гарбуза підбирайте до 2 кг. Вихід пюре 700-800 грам.

Інгредієнти:

  • 1 середня гарбуз;
  • сіль за смаком.

Поетапна інструкція:

Крок 1. Помийте гарбуз очистите від шкірки, насіння. М’якоть наріжте великими шматочками.

Крок 2. Візьміть каструлю. Залийте нарізані шматочки гарбуза холодною підсоленою водою.

Крок 3. Варіть гарбуз на середньому вогні, поки м’якоть не стане м’якою. На це піде близько 15 хвилин.

Крок 4. Викиньте гарбуз на друшляк, промийте під холодною водою.

Крок 5. Подрібніть зварений гарбуз в блендері або кухонному комбайні до стану пюре.

Готове пюре можна помістити в пакети на зіп-блискавки і заморозити. В морозильнику гарбузове пюре збережеться протягом 3-6 місяців.

Як консервувати гарбузове пюре на зиму

Для того, щоб зберегти на зиму домашнє гарбузове пюре в банках, його обов’язково треба піддати тепловій обробці. Гарбузове пюре, доводять до кипіння, зменшують вогонь і кип’ятять ще 5-7 хвилин. За бажанням додають цукор і лимонну кислоту. Після цього розкладають по невеликих баночках, попередньо стерилізованим. У кожної господині припасені свої способи, але самий прос
тий з них — помити баночки харчовою содою, просушити і відправити в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин, виставивши максимальну потужність. Кришки також необхідно прокип’ятити.

Заморожені кубики з гарбузово-яблучного пюре

Цей рецепт розрахований на одну гарбуз. У пюре можна додавати будь-які фрукти і овочі за бажанням, наприклад, морква, полуницю, смородину або навіть зелень.

Потрібні кілька форм для льоду.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 маленька гарбуз (бажано солодких сортів);
  • 3 середніх яблука (краще солодких);
  • 1 склянка води + вода для запікання.

Покроково:

Крок 1. Розігрійте духовку до 220 градусів.

Крок 2. Видаліть з гарбуза стебло, розріжте овоч навпіл і очистіть від насіння. За бажанням гарбузове насіння можна промити, просушити в духовці і вживати в їжу – вони містять цинк і мінеральні речовини, корисні для здоров’я.

Крок 3. Половинки гарбуза викладіть на глибоке деко, застелене пергаментом, м’якоттю вниз. Можна використовувати глибоке жароміцне блюдо.

Крок 4. Вилийте води на деко/страва рівно стільки, щоб вона покрила гарбуз на 0,5 см.

Крок 5. Накрийте гарбуз фольгою або кришкою і випікайте 45-60 хвилин, поки овочі не стане м’яким. М’якоть повинна добре відділятися від шкірки.

Крок 6. Вийміть гарбуз з духовки, дайте їй охолонути.

Крок 7. Коли овоч охолов, ложкою відокремте м’якоть від шкірки гарбуза.

Крок 8. Приготуйте яблука. Очистіть від шкірки, наріжте шматочками, залийте 1 склянкою води. Готуйте в посуді з товстим дном на середньому вогні, накривши кришкою, поки яблука не стане м’яким. Це приблизно 10-12 хвилин. Воду з яблук зливати не потрібно.

Крок 9. Подрібніть блендером в пюре м’якоть гарбуза і яблук.

Крок 10. Викладіть гарбузово-яблучне пюре в контейнер для льоду, по 1-2 ст. л. кожну клітинку. Відправте в морозилку. Як тільки пюре заморозиться – звільніть з контейнера і перекладіть в пакети.

Як використовувати кубики з гарбузово-яблучного пюре? Бажане кількість кубиків можна розморозити в мікрохвильовці за 30 секунд. Порційні кубики можна додавати в каші, смузі, тісто, соуси і т. д.

З чим можна робити гарбузове пюре на зиму

Гарбузове пюре — дуже зручний продукт, він чудово поєднується з овочами, так і фруктами, і підходить як для різноманітності звичайних страв, так і для дитячого харчування. Варіантів тут безліч і кожен може приготувати його на свій смак. Пюре з гарбуза можна зробити з:

  • брусницею;
  • яблуком;
  • грушею;
  • сливами;
  • персиками;
  • томатом;
  • морквою і т. п.

В яких блюдах використовувати гарбузове пюре

Пюре з гарбуза можна застосовувати в різних кулінарних рецептах, її можна додати в наступні страви.

  • Листковий десерт з натуральним йогуртом, фруктами і гарбузом. Це корисний десерт, оскільки містить у великій кількості вітаміни А і С.

  • Спагетті з гарбузом, приправлені зеленню і сиром пармезан.
  • Суп-пюре з гарбуза з вершками.
  • Трикутники з лаваша з адигейський сиром, зеленню і гарбузом. За бажанням можна обсмажити трикутники на вершковому маслі.

  • Гарбузове смузі. У блендері подрібніть банани, грецький йогурт, молоко, додайте гарбузове пюре, чайну ложку волоських горіхів і родзинок. Такий смузі містить протеїни і стане корисним ситним сніданком.
  • Брауні (або кекси, мафіни) з гарбузом. Для цього досить замінити половину за рецептом вершкового масла на гарбузове пюре.

  • Соус з гарбуза. Подрібніть часник, різні види перцю і спецій, додайте лимонний сік і гарбузове пюре.
  • Картопляно-гарбузове пюре. Відварюється картопля, робиться звичайне пюре і додається кілька ложок гарбузового пюре.
  • Каші з гарбузовим пюре. 1-2 ложки можна додавати в вівсяну, рисову кашу.