Рецепт мармеладу з соку і пектину

Мармелад відомий і любимо багатьма з самого дитинства. Він нагадує про літо, про смак соковитих ягід і фруктів. Батьківщиною мармеладу вважається Схід, де це ласощі виготовляють вже не одне тисячоліття. В Європу мармелад прийшов у часи хрестових походів у 14-16 століттях і відразу ж став улюбленою солодкістю багатьох, в тому числі і придворних осіб.

 

Історія мармеладу

Слово мармелад походить від португальського слова marmelada, що означало «варення з айви». Дійсно, спочатку мармелад виготовляли тільки з айви. Пізніше лондонські і французькі кондитери почали використовувати для приготування мармеладу абрикоси і яблука.

Чим корисний мармелад для організму

Мармелад не тільки смачний, але і дуже корисний. Це низькокалорійна солодкість, він зовсім не містить жирів. Є його можна, не боячись додати у вазі.

Міститься в мармеладі пектин виводить з організму токсичних речовин, покращує травлення. Мармелад, приготований на основі желатину, сприяє зміцненню волосся і нігтів. А ще ця солодкість допомагає боротися зі стресами.

Зробити мармелад в домашніх умовах – це просто. Спробуйте рецепт з соком і пектином.

Як зробити мармелад з соку

Для приготування домашнього мармеладу вам потрібно:

  • сік фруктів або ягід – 0,5 літра;
  • цукор – 2 склянки;
  • пектин – 3 ст. ложки (або агар-агар – 2 ст. ложки).

Пектин продається в аптеках, агар-агар можна знайти у великих магазинах у відділах спецій.

Рецепт приготування домашнього мармеладу

Сік у кількості 400 мл злегка підігрійте в металевому посуді (приблизно 100 мл залиште для приготування сиропу), висипте в нього пектин (агар-агар) і залиште на півгодини. Потім висипте в каструлю цукор, залийте його рештою соком, поставте на невеликий вогонь. Не перестаючи помішувати, доведіть суміш до кипіння, а після закипання варіть до повного розчинення цукру.

Потім влийте в отриманий сироп приготовлену раніше суміш з загусником і знову доведіть до кипіння, не перестаючи помішувати. Коли суміш закипить, перелийте її в форму або лист з невеликими бортиками, або у формочки для льоду і дайте охолонути до кімнатної температури.

Потім на пару годин приберіть в холодильник. Застиглий мармелад вийміть з формочок або наріжте фігурками, посипте цукром. Корисний та смачний домашній мармелад готовий!