Рецепт жюльєна з креветками

Жюльєн є традиційним блюдом у Франції, а в перекладі він означає «липневий». У французькій кухні жюльєном називається нарізка літніх овочів соломкою.

Як готувати жюльєн

В слов’янській свідомості жюльєн являє собою запечені гриби з курочкою під сметанним або сирним соусом, посипати зверху тертим сиром. В наші дні приготування жульєну має безліч варіацій, серед яких має місце бути жюльєн з креветками.

Рецепт приготування жульєну

Для приготування жульєну знадобляться:

· креветки розміру 70/90 – 200 г;

· рис – 100 г;

· печериці – 100 г;

· цибуля — 1головка;

· сіль.

Для приготування соусу:

· пшеничне борошно – 1 ст. л. з гіркою;

· молоко;

· вершкове масло;

· бульйон від креветок.

Як зробити жюльєн з морепродуктів і печерицями

Для початку в солоній воді відваріть креветки протягом декількох хвилин. Потім почистіть їх від панцира, головок і ніжок. Щоб креветки вийшли смачніші, їх можна зварити в рибному бульйоні або в простій воді, але з додаванням різних спецій. Після того, як креветки зваряться, їх необхідно остудити, а отриманий бульйон залишити, надалі він нам знадобиться для приготування соусу.

Зваріть рис в іншій каструльці, а потім додайте його до вже звареним креветкам. Отриману суміш ретельно перемішайте. Далі злегка підсмажуємо цибулю, додаємо в нього шампіньйони і доводимо до готовності. Потім рис з креветками додаємо до цибулі з грибами. Всю отриману суміш закладаємо в форму для запікання, поливаємо соусом і посипаємо натертим сиром.

Щоб приготувати соус, для початку необхідно на сковорідці розтопити масло. У ньому обсмажуємо борошно, а потім виливаємо теплий креветочний бульйон і молоко. Варити потрібно до того часу, поки вміст не загусне. Коли соус буде готовий, виливайте його у форму, поставте блюдо в духовку і нехай запікається до того моменту, поки сирна скоринка не стане рум’яною. Приємного апетиту!