Рецепти домашньої горілки з самогону в домашніх умовах: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Домашні свята або дружні посиденьки рідко обходяться без алкогольних напоїв. Полиці магазинів рясніють від кількості пропонованих продуктів. На жаль, їх ціна часто не відповідає заявленій якості. Як зробити так, щоб пара-трійка чарок не обернулася ранковими неприємними відчуттями? При наявності всіх компонентів, алкогольні напої без особливої хитрості можна готувати в домашніх умовах. Процес цей складний, але тривалий – запасіться терпінням.

 

Дистилят

Як відомо, основою горілки є спирт, його якість впливає на фінальний продукт. Спирт роблять з картоплі та цукрових буряків, найдорожчий — з пшениці. Він застосовується у виготовленні елітних сортів алкоголю і має маркування «альфа». Виробництво алкоголю в промислових масштабах передбачає процес максимального очищення дистиляту від домішок. Фільтрація сприяє отриманню якісного напою. Пом’якшити його смак допомагають глюкоза або декстроза. Російські стандарти встановлюють міцність горілки від 40 до 56 відсотків. Великий хімік Д. І. Менделєєв свого часу визначив, що це число відображає масу спирту по відношенню до води в отриманій рідини. Також існує традиція фортеця алкоголю відображати в градусах.

При виготовленні алкоголю будинку як основу використовують самогон. В домашніх умовах його отримують з самого різноманітного сировини, доречні будь-які овочі, фрукти і ягоди. Найчастіше це яблука, буряк, картопля, горобина. Підійде будь-яке варення. Перед нагріванням брагу необхідно освітлити і зняти осад. Доведено, що чистота продукту безпосередньо залежить від якості використовуваного обладнання. Після перегонки отримана сировина, що містить суміш має досить високу міцність і велику кількість домішок. Позбутися від них і отримати якісний продукт допоможе повторна перегонка з використанням пом’якшувачів. Як правило, це цукор, рідше глюкоза, зважаючи на її особливої реакції з дріжджами. Крім цього, перед другою перегонкою бажано самогон профільтрувати. Це більшою мірою стосується цукрових дистилятів, крохмаловмісних і зернових браг, меншою мірою фруктових. Фільтром може стати молоко або яєчний білок. Підійде навіть звичайний глечик-фільтр на основі вугілля. А ось марганцівку або хліб краще не використовувати, вони змінять смак продукту і знизять його міцність. Найбільшою ефективністю володіє комплексна очистка, яка видаляє спиртовий запах і сторонній присмак.

Перед використанням подвійного дистиляту краще почекати пару днів. На основі отриманої рідини можна виготовити величезна кількість настоянок і лікерів. Самогон є основним компонентом для виробництва коньяку та віскі. Але найпоширенішим вітчизняним алкоголем прийнято вважати горілку. Додавання на основі різних інгредієнтів, дозволить створити більше кількість цікавих варіантів. Крім цього, напої, виготовлені будинку, виходять дешевше магазинних аналогів.

Класичний рецепт

Після того, як дистилят готовий, пора приступати до приготування горілки. Покроково цей процес виглядає наступним чином. Щоб фортеця продукту наблизилася до встановлених норм, спиртовмісну основу розбавляють дистильованою водою. Не підійде для цих цілей мінеральна вода або кип’ячена. Альтернативу може скласти дитяча питна вода, вона очищена від домішок і не містить солі металів. Самогон потрібно попередньо охолодити в ємності, а потім повільно вливати в нього тонкою цівкою воду, безперервно помішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою. Деякі досвідчені самогонники рекомендують навпаки вливати дистилят у воду, безперервно помішуючи. Фортеця отриманого напою регулюється з допомогою особливого приладу — спірометра. Якщо рідина вийшла міцніше або слабкіше бажаного, знаходять оптимальну пропорцію. Готову суміш потрібно збовтати і відправити в холодильник, термін витримки такого продукту 1-2 тижні. Класичний рецепт включає в себе лише два компоненти, але в результаті виходить хороший домашній алкоголь.

Лимонна горілка

Особливою популярністю користується лимонна горілка. Її рецепт простий, а смак незвичайно цікавий. Крім самогону і води знадобиться лимон. Його можна придбати в магазині або на ринку. Фрукт вимити і обдати окропом. Потім гострим ножем очистити з нього шкірку і помістити в окрему тару. В окремий посуд з лимона вичавити сік. В кожну ємність додати самогон і залишити на 2 тижні в прохолодному місці. Через цей термін, напій профільтрувати через кілька шарів марлі або тканину. Смак продукту пом’якшить цукровий сироп або глюкоза.

З м’ятою

Рецепт м’ятної горілки схожий з отриманням напою з лимоном. Свіже листя рослини заливають самогоном і зберігають під кришкою протягом 14-20 днів. Потім профільтрувати і охолодити. У пляшці з м’ятним алкоголем приємного зеленуватого відтінку буде добре виглядати пара листочків рослини. Алкоголь з м’ятою краще подавати з льодом і соком лимона, його часто використовуються для коктейлів.

Перцівка

Алкоголь з перцем часто називають перцівка або горілка. Головний компонент, який дає смак і назва продукту – червоний стручковий перець. Додадуть аромату кориця, запашний перець горошком. Стручки перцю і спеції заливають самогоном і настоюють протягом 2-3 тижнів. Пропорції добавок залежать від індивідуальних смаків. Напій виходить на смак пекучий, гострий. Він допоможе при застуді, однак не варто зловживати продуктом з підвищеною міцністю. Як правило, на 1 літр дистиляту беруть 2 стручки перцю і 5-7 горошин.

З прянощами

Приготувати такий ароматний напій допоможуть наступні компоненти: імбир, м’ята, аніс, кріп. Для отримання порції алкоголю достатньо взяти по 2-3 грами кожної прянощі. Самогонкою залити в скляній тарі, перемішати і настояти в темному прохолодному місці 2 тижні. Після цього рекомендується процідити і піддати повторної перегонки. Після охолодження вийде цікавий алкогольний напій, яким вийде здивувати гостей.

Медовуха

Горілка з медом відома на Русі з давніх часів. Цінність медовухи висока. Навіть одна чарочка допоможе при починається застуді. На 1 літр самогонки потрібно взяти 3 столові ложки меду – натурального продукту з великим вмістом вуглеводів. Якщо алкоголь буде використовуватися в профілактичних цілях, не зайвим буде 1 стручковий перець, розрізану навпіл. Після струшування і тижневої витримки, рідину процідити і надалі зберігати в холодильнику.

Гранат плюс ваніль

Цей рецепт швидкий і легкий. У ємність з самогоном просто додати ванільний цукор і ретельно перемішати. У такий продукт добре додати трохи цукрової пудри, доречним буде сік половинки лимона. На літрову порцію продукту використовують щіпку ванілі і 1 чайну ложку цукру. Через 2 години охолоджений алкоголь готовий до вживання.

Любителі всього оригінального і натурального можуть отримати гранатово-ванільну горілку. Для її виготовлення на 1 літр самогону беруть 2-3 гранату та 1 стручок ванілі. Половину зерен гранатів пропустити через соковижималку і отримати сік, який потім змішати з спиртовмісної основою. Туди ж відправити залишилися зерна і ванільний стручок, розрізаний навпіл. Терпкий присмак граната легко прибрати за допомогою цукру, його знадобиться близько 300 грамів. Витримка такого напою становить 2-3 тижні, до повного розчинення підсолоджувача. Горілка з граната і ванілі хороша як самостійний продукт або добавка до алкогольних коктейлів.

Додати колір

Домашня горілка може вийти не тільки смачною, але і красивою. Додавання різних компонентів дозволить пофарбувати напій в потрібний колір і надати йому незвичайний зовнішній вигляд. Щоб алкоголь вийшов яскравого жовтого кольору, додайте імбир і шафран. Для отримання ніжно-зеленого – листочки м’яти, про які вже говорилося, підійдуть також листя хрону і смородини. А ось надати горілці ніжний рожевий відтінок можна з допомогою сандалу або винного каменю.

При дотриманні покрокових рекомендацій процес отримання горілки в умовах будинку виправдає очікування і праці. Вийде продукт, який за характеристиками не поступається промисловому, і навіть перевершує його по якості. Таким алкоголем не соромно пригостити друзів на домашньому святі. Якщо виявити терпіння і фантазію, з простого самогону вийде багато цікавих і смачних алкогольних напоїв.