Рецепти приготування бурого рису: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Бурий (коричневий) рис — це корисний натуральний продукт з м’яким горіховим присмаком. У порівнянні з білим він відрізняється більшою жорсткістю, тому готується трохи інакше і довше. З бурого рису можна приготувати багато поживних страв. Це перші і другі страви, каші, плов, салати, пудинги і запіканки. Також він відмінно поєднується з бобовими, соєвими продуктами, грибами, горіхами, овочами, морепродуктами, фруктами і м’ясом.

 

Властивості і калорійність бурого рису

Бурий рис вважається найбільш корисним сортом, оскільки його очищають тільки від верхньої лушпиння, зберігаючи всі висівки і корисні речовини.

Склад у бурого рису різноманітний. Він містить масу вітамінів, у тому числі В, С, А, Е, РР і каротин. Ще в ньому багато мікроелементів: цинк, натрій, мідь, марганець і навіть такі як селен, йод і залізо, необхідних для підтримки імунітету і роботи головного мозку. Бурий рис є джерелом ненасичених жирних кислот, вуглеводів, білків і незамінних амінокислот, що дозволяє організму людини побудувати білки без використання тваринної їжі.

Завдяки вмісту кальцію бурий рис запобігає розвитку остеопорозу, а вхідні в його склад калій і магній допомагають у боротьбі з серцево-судинними захворюваннями і нормалізують артеріальний тиск. Також він добре впливає на нервову систему, допомагає боротися з депресією і підвищеною нервозністю. Такого виду рис стабілізує кровообіг, покращує роботу нирок і нормалізує водний баланс в організмі.

Має обволікаючу властивість. Потрапляючи в органи травної системи, рисова клейковина м’яко обволікає стінки шлунка і стравоходу. Тому бурий рис стане корисний людям, що страждають виразкою, гастритом і підвищеною кислотністю.

Вживання бурого рису допомагає знизити рівень холестерину в організмі. А за рахунок високої частки клітковини і біологічних абсорбентів (харчових волокон), очищувальних ШКТ, такий рис часто застосовується для схуднення.

Фахівцями не рекомендується споживати бурий рис частіше 2-3 разів у тиждень. Так як організм може відреагувати на його надлишок в раціоні здуттям і метеоризмом.

Калорійність сирих зерен бурого рису становить 337 ккал, а при відварюванні даний показник становить 110 ккал на 100 грам продукту.

Важливо!

Бурий рис не можна зберігати протягом тривалого часу, тому він здатний втрачати частину своїх корисних властивостей і поживну цінність. Також варто уникати підвищеної вологості у приміщенні, де зберігається такий продукт.

Бурий рис з овочами

Незвичайне поєднання бурого рису і сезонних овочів надають страві своєрідний смак. Такий рис овочами можна використовувати як гарнір, так і самостійне страву. Перед приготуванням бурий рис рекомендується замочити на кілька годин.

Інгредієнти:

  • бурий рис – 200 грам;
  • морква – 2 шт.;
  • червоний перець солодкий – 100 грам;
  • капустяне листя – 5-6 шт.;
  • гриби — 100 грам;
  • червоний цибуля — 3 шт.;
  • гарбузове насіння – 80 грам;
  • кунжут – 80 грам;
  • часник – 2 зубчики;
  • імбир – 20 грам;
  • гострий перець чилі – за смаком;
  • соєвий соус – за смаком;
  • оливкова олія – 2 ст. л.;
  • сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

  • Промийте крупу бурого рису в холодній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою. Після промивання бурий рис бажано ошпарити окропом. А потім знову обдати холодною водою. Відваріть рис і відкладіть на час в сторону.
  • Червоний перець добре промийте, видаліть насіння, видалите білі прожилки і наріжте кубиками. Моркву очистіть і також наріжте на маленькі кубики.
  • Розігрійте столову ложку оливкової олії на сковороді і перекладіть у неї порізані кубиками моркву, перець. Потім додайте трохи чилі, полийте соєвим соусом і готуйте кілька хвилин.
  • Дрібно наріжте зубчики часнику і імбир, додайте в сковороду і злегка підсмажте.
  • Наріжте листя капусти і також додайте в сковороду. Після збризніть маслом. перемішайте і готуйте протягом 10 хвилин.
  • По закінченню часу додайте в сковорідку порізані гриби. Через 3-4 хвилини додайте порізану цибулю разом з гарбузовим насінням і кунжутом.
  • Готуйте ще пару хвилин, потім додайте рис і невелику кількість соєвого соусу. Все ретельно перемішайте і тушкуйте до тих пір, поки рис не вбере всі соки.
  • Бурий рис з беконом і чорнооким горохом

    У цьому рецепті можна використовувати воду для обсмажування овочів, якщо віддаєте перевагу варіант без масла. Таке блюдо можна використовувати в якості обіду або вечері.

    Інгредієнти:

    • рослинне масло – 1 ст. л.;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • селера – 2 стебла;
    • зелений перець дзвіночок – 1 шт.;
    • бекон – 4 смужки;
    • часник – 2 зубчики;
    • бурий рис – 1 склянка;
    • вода – 2 склянки;
    • паприка – ½ ч. л.;
    • сушений чебрець – ½ ч. л.;
    • сіль – ½ ч. л.;
    • чорний мелений перець – ¼ чайної ложки;
    • варений чорноокий горох –1 ½ склянки;
    • зелень за смаком.

    Спосі
    б приготування:

  • Рослинна олія налийте в глибоку сковороду і нагрійте на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, селеру, перець і бекон. Готуйте протягом 5 хвилин або до тих пір, поки цибуля не стане м’яким.
  • Потім додайте часник і тушкуйте ще 2-3 хвилини, поки часник не стане ароматним, при цьому постійно помішуючи. Якщо інгредієнти в сковороді починають прилипати, додайте декілька столових ложок води.
  • Додайте бурий рис, воду, паприку, чебрець, сіль і перець в сковороду. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте і тушкуйте протягом 30-40 хвилин, або поки рис не стане м’яким і вбере рідину.
  • Після приберіть рис з вогню, накрийте і дайте йому настоятися протягом 5 хвилин. Перемішайте з вареним чорнооким горохом, додайте сіль і перець. Додайте зелень і подавайте до столу.
  • Різотто з бурого рису з помідорами і перцем

    У даному рецепті курячий бульйон можна за бажанням замінити на овочевий, для цього візьміть цибуля, часник, морква та інші овочі на свій смак і відваріть.

    Інгредієнти:

    • бурий рис – 300 грам;
    • цибуля – 1 шт.;
    • болгарський перець – 1 шт.;
    • часник – 2-3 зубчики;
    • сіль за смаком;
    • помідори – 400 грам;
    • курячий бульйон – 1 літр;
    • базилік за смаком;
    • оливкова олія – 2 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Очистіть цибулину і дрібно наріжте кубиками. Зубчики часнику також почистіть і подрібніть.
  • Оливкова олія налийте в сковороду або сотейник, нагрійте і обсмажте нарізану цибулю з часником протягом декількох хвилин. Цибуля має злегка придбати золотистий колір. Після додайте бурий рис і обсмажуйте ще 2-3 хвилини.
  • Потім додайте стакан готового курінного бульйону. Бурий рис вариться не менше 30 хвилин, тому кожні 7-10 хвилин підливайте необхідну кількість бульйону, щоб рис не підсмажився.
  • Помідори вимийте і наріжте. Перець також помийте, видаліть серцевину з насінням і наріжте великими шматочками.
  • В окрему сковороду налийте оливкова олія, додайте помідори і тушкуйте протягом 5 хвилин. Викладіть в сковороду порізаний перець і тушкуйте приблизно 10-15 хвилин, накривши сковороду кришкою.
  • Тушковані помідори з перцем перекладіть до рису, посоліть, ретельно перемішайте і додайте базилік. Перед подачею на стіл можна прикрасити блюдо тертим пармезаном.
  • Бурий рис з грибами рецепт легкого приготування

    Рецепт бурого рису з грибами дуже простий у приготуванні. Блюдо виходить дуже смачним і ситним. Також воно відмінно підійде для вегетаріанців.

    Інгредієнти:

    • бурий рис – 1 склянка;
    • вода – 2,5 склянки;
    • печериці – 200 грам;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • олія оливкова – 2 ст. л.;
    • сіль і перець за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Бурий рис добре промийте і замочіть в холодній воді на 2 години.
  • Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте. У сковороду або сотейник, додайте оливкову олію і обсмажте цибулю до м’якості.
  • Печериці добре промийте і наріжте. Потім додати їх до цибулі і обсмажуйте протягом 1 хвилини. Додайте воду і доведіть до кипіння.
  • Після того, як вода закипіла, додайте вимочений бурий рис і знову доведіть до кипіння. Потім додайте сіль, перець і перемішайте. Вогонь зменшити до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте до випаровування рідини протягом 30-40 хвилин.
  • Після цього зніміть з вогню, залиште рис ще на 20 хвилин під закритою кришкою. Перекладіть страву в тарілки і подавайте до столу. Можна додати зелень за бажанням.
  • Також дивіться відео: як покроково приготувати запіканку з бурим рисом і куркою в домашніх умовах.

    Відео по темі