Рецепти стейка кети в духовці: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Кета — риба з родини лососевих — справжній делікатес. Завдяки низькому вмісту жирів продукт є дієтичним, і його можна вживати в їжу всім людям без винятку, навіть тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом і жовчним міхуром. Так як кета — продукт не з дешевих, перш ніж приступити до її готуванні, слід визначитися з рецептом. Найбільш смачною рибка виходить у вигляді запеченого в духовці стейка.

Як приготувати кету в духовці соковитою і м’якою

Так як кета — риба не дуже жирна і має всього близько шести грамів жиру на 100 грамів продукту, то щоб блюдо вийшло соковитим, його слід готувати в спеціальних соусах. Підійдуть як куповані, так і саморобні на основі сметани, молока або вершків. Якщо немає бажання додавати стейкам калорійність, жирні соуси можна замінити відповідними маринадами, наприклад, відмінний варіант — лимонний сік з сіллю, перцем, різними травами. Але в цьому випадку рибу доведеться запікати в пакеті або рукаві, якщо цього не зробити, блюдо вийде сухуватим.

Стейк кети в духовці у фользі

Риба, запечаная у фользі в духовці, зберігає свої смакові якості і завжди виходить соковитою. А якщо зверху на рибу покласти овочі і фрукти, що містять кислоту, то страва вийде м’яким, буде мати легкий кислуватий присмак. Подавати таку страву можна без гарніру, його замінять продукти, з яких готується рибка.

Інгредієнти:

  • одна невелика кета (до 30 см);
  • 2 томата (м’які і м’ясисті, водянисті не підходять);
  • по 5 грамів солі, перцю і улюблених сушених ароматних трав (можна використовувати готову приправу «для риби»);
  • 1 лимон або 2 лайма;
  • невеликий пучок петрушки і кропу.

Рецепт приготування

Розпотрошили кету, промийте його в холодній воді. Витягніть хребет, наріжте тушку великими шматками. Лимон і помідори помийте, наріжте тонкими кружечками (зчищати шкірку з лимона не слід, при запіканні вона додасть страві неповторний аромат).

Укладіть фольгу на форму, в якій будете запікати рибу. Стейки гарненько посоліть, поперчіть, посипте травами і укладіть на лист на фольгу. Зверху на рибу покладіть гуртки томату і лимона (послідовність не має значення).

Накрийте деко новим листом фольги і з’єднати її краю з краями фольги, яка знаходиться на дні форми. Помістіть деко в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин. По закінченню часу вимкніть кухонний прилад, але форму з стравою залиште ще хвилин на 10 в духовці. Подавати ласощі можна як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Стейк кети з картоплею в духовці

Якщо потрібно приготувати домашній ситний обід, при цьому на готування затратити якомога менше часу, можна запекти кету в духовці з картоплею або іншими овочами. Замість картоплі можна використовувати кабачки, гарбуз, баклажани або інше.

Інгредієнти:

  • кета середнього розміру (30-40 см);
  • 5 бульб картоплі;
  • три невеликі цибулини;
  • три томата;
  • 100 грамів твердого сиру;
  • рослинна олія;
  • 3 столові ложки майонезу;
  • сіль і перець за смаком.

Рецепт приготування

Кету промийте в холодній воді, обсушити паперовими рушниками, після чого наріжте поперек волокон на шматки потрібного розміру. Цибулю і картоплю почистіть, наріжте кубиками або соломкою. Томати промийте і наріжте кружальцями. Натріть сир на крупній тертці.

Деко змастіть рослинною олією, на дно покладіть підготовлені шматочки риби, посоліть і поперчіть, посипте зверху 30-50 грамами сиру. На рибу викладіть цибулю, потім картоплю, а в останню чергу — томати. Рясно посоліть блюдо, загорніть форму зверху фольгою і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

У глибокій чашці змішайте майонез з рештою сиру. Через 40 хвилин вийміть форму з духовки, змастіть страву зверху підготовленої сирно-майонезній заправкою і поставте назад в духовку на п’ять хвилин, але вже не закриваючи блюдо зверху фольгою (це потрібно, щоб розплавився сир зверху і придбав гарний молочний колір). Перед подачею на стіл блюдо можна прикрасити зеленню, ідеально підійде петрушка, розмарин, нарізані навпіл помідори черрі.

Стейк кети з вершками в духовці

Вершки надають рибі особливу соковитість. Страва підходить під будь-який гарнір, що робить його особливо популярним серед господинь. Дієтичним страва назвати ніяк не можна, однак побалувати себе зрідка даними ласощами можна.

Інгредієнти:

  • кета середнього розміру;
  • 1 морква;
  • одна головка цибулі;
  • ½ Склянки борошна;
  • пів склянки жирних сівок (чим жирніше вершки, тим ніжніше вийде страва);
  • сіль і перець.

Поетапний рецепт приготування

Овочі очистіть від шкірки, промийте. Моркву наріжте брусочками, а цибулю — півкільцями. Кету промийте, наріжте на порційні шматки, обсушити паперовими рушниками.

Візьміть глибоку форму, викладіть підготовлені інгредієнти в наступному порядку: морква, цибуля, а в
останню чергу — риба (її попередньо слід посолити, дати полежати кілька хвилин, а потім обваляти в борошні).

Вилийте В чашку вершки, додайте трохи солі і перцю, збийте масу міксером (не більше пари хвилин, рясна піна непотрібна). Вилийте вершки в форму з овочами і рибою.

Деко з підготовленими продуктами помістіть в розпечений до 200 градусів духовку, залиште на 30-35 хвилин. Подавати страву на стіл краще гарячим.

Хитрість: вершки в рецепті можна замінити сметаною. Але щоб сметана не згорнулася при тепловій обробці, спочатку її слід змішати з теплою водою 1 до 1 (дана пропорція обов’язкова, якщо води додати менше, то суміш може расслоиться), і тільки потім цією сумішшю залити рибу та овочі в формі. І ще, якщо в наявності не виявилося ні сметани, ні вершків, можна залити блюдо просто молоком, тільки використовувати не половину склянки, як в рецептурі, а 1/4.

Стейк кети в духовці: класичний рецепт

Кета по цьому рецепту виходить відмінною, страва має цікавий смак, а головне — його калорійність не перевищує 180 ккал на 100 грамів продукту. Рецепт припаде до смаку тим, хто хоче приготувати смачний простий вечерю, витративши на підготовку мінімум продуктів, сил і часу.

Інгредієнти:

  • невелика кета;
  • 40 мл лимонного соку;
  • 40 мл оливкової олії;
  • сіль і перець;
  • зелень (можна використовувати звичайний кріп або петрушку).

Рецепт приготування

Рибу промийте, наріжте на великі шматки і обсушіть. Змішайте сік лимона і масло, посоліть і поперчіть маринад. Пучок зелені подрібніть (якщо зелені стеблинки тверді, то обов’язково видаліть їх, не додавайте в блюдо), змішайте маринад і зелень в широкій мисці.

Рибу покласти в підготовлену суміш і залиште на 15 хвилин, після чого стейки переверніть і знову залиште на чверть години (це необхідно для того, щоб маринад повністю просякнутий рибу, а так як складу небагато, то перевертання стейків — обов’язкова умова в рецептурі). Після закінчення часу викладіть кету на деко і помістіть в духовку на 20-30 хвилин (оптимальна температура запікання — 180-200 градусів).

Скільки по часу і при якій температурі запікати стейки кети в духовці

Час запікання риби залежить від температури, при якій вона готується, а також від розміру і товщини шматків. Запікати страву можна при температурі від 170 до 200 градусів, і якщо готувати стейки товщиною не більше сантиметра, то 15-20 хвилин цілком достатньо до повного їх пропікання. Стейки товщиною більше одного сантиметра вимагають більш тривалої теплової обробки — від 30 хвилин і більше.

Також варто зазначити, якщо риба готується, наприклад, з картоплею, то готовність страви слід визначати по готовності овочів. Справа в тому, що практично всім овочам для пропікання потрібно більше часу ніж рибі. Це слід враховувати при створенні свого кулінарного шедевра.