Салати з морквою і ковбасою: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Овочеві салати дуже корисні, але деякі вважають їх занадто легкими і недостатньо поживними. Виправити ситуацію допоможе додавання більш калорійних компонентів, наприклад, вареної або копченої ковбаси. Вона відмінно поєднується з соковитою морквиною, додаткові смакові нюанси додадуть оригінальні соуси, спеції, пряні трави.

Як правильно готувати салати з морквою і ковбасою

Салати на основі моркви багаті клітковиною, провітаміном А, цінними мікро — і макроелементами. Вони стимулюють апетит, нормалізують травлення, знижують загальну калорійність раціону. Щоб блюдо вийшло більш ситним, морква доповнюють іншими інгредієнтами: вареними яйцями, грибами, сиром. Тим, хто любить м’ясо, напевно сподобаються апетитні закуски з додаванням ковбаси. Такий салат містить більше калорій, але і харчова цінність його істотно вище. Страва може виступати не тільки в ролі холодної закуски, але і замінити звичайний вечеря.

Для приготування домашніх салатів можна використовувати свіжі, смажені або варені коренеплоди. Щоб блюдо вийшло смачним, краще вибирати молоду, солодку і соковиту моркву. Чим яскравіше забарвлений овоч, тим більше в ньому цінного каротину. Ковбасу можна використовувати будь-яку: копчену, ветчинную, варену, приготовану з різних сортів м’яса або птиці.

Салат з капустою, морквою та ковбасою: вітамінний домашній варіант

Цікаве і просте у приготуванні блюдо. Додатковий плюс – невисока калорійність. Завдяки свіжій капусті салат набуває обсяг і ніжний тонкий смак. Цибулю краще брати фіолетовий, він менш їдкий і добре поєднується з іншими компонентами страви. Для заправки підійде оливкова олія першого віджиму, воно не гірчить і не має сторонніх присмаків. Салат краще готує за годину до подачі, за цей час інгредієнти добре просочаться, смак буде більш збалансованим.

Інгредієнти:

  • 300 свіжої білокачанної капусти;
  • 300 г свіжої моркви;
  • 1 огірок середнього розміру;
  • 300 г ветчинной ковбаси;
  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • 100 г майонезу;
  • 0,5 ч. л. соєвого соусу;
  • 1 салатна цибулина фіолетового кольору;
  • 1 ч. л. насіння кунжуту;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • пучок свіжої зелені (петрушки, селери).

Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Огірок, ковбасу і капусту нашаткувати тонкою соломкою. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і замочити на 5 хвилин в холодній воді. Ця проста процедура допоможе прибрати зайву гіркоту. Дрібно порубати зелень.

У глибокій мисці змішати овочі, зелень, ковбасу, майонез, оливкова олія і соєвий соус. Приправити суміш свіжомеленим чорним перцем, посипати зернами кунжуту в якості прикраси.

Простий салат з ковбасою, морквою і зеленим горошком

Салат, приготований за цим рецептом, не тільки смачний, але і красивий. Завдяки ефектному поєднанню кольорів він добре виглядає на фотографіях і цілком підходить для святкового столу. Важлива умова – зелений горошок для салату не повинен бути сухим і позбавленим смаку, інакше салат не вийде. Пропорції інгредієнтів можна змінювати за смаком.

Інгредієнти:

  • 1 велика соковита морква;
  • 200 г шинки ковбаси;
  • 3 ст. л. консервованого зеленого горошку;
  • майонез;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • кілька очищених волоських горіхів.

Моркву вимити, почистити, натерти на спеціальній тертці, перетворює коренеплід на рівні тонкі стрічки. Викласти заготовку в салатник, додати зелений горошок. Ковбасу звільнити від плівки, нарізати соломкою і додати до решти інгредієнтів.

Заправити салат майонезом. Ядра волоських горіхів обсмажити на сухій сковороді, порубати ножем і прикрасити страву. Якщо салат здасться пріснуватим, можна додати трохи свіжомеленого чорного перцю.

Пікантний салат: варіант на кожен день

Таке блюдо можна подати на сімейному обіді чи вечері. Воно поживне і досить калорійна, але багато чого залежить від жирності ковбаси і кількості майонезу. Для салату можна взяти домашню морква по-корейськи, приготовану за наведеним вище рецептом.

Інгредієнти:

  • 300 г корейської моркви;
  • 6 перепелиних яєць (або 2 курячих);
  • 200 г нежирної напівкопченої ковбаси;
  • 100 г будь-якого твердого сиру;
  • 100 г майонезу;
  • 150 г солоних огірків;
  • кінза петрушка.

Яйця круто відварити й остудити, опустивши в холодну воду. Потім почистити і порізати невеликими шматочками. Очищену від шкірки ковбасу і огірки порізати акуратними кубиками, а сир – тонкою соломкою. Зелень подрібнити всі інгредієнти з’єднати у великій мисці. Заправити салат майонезом, залишити на 15-30 хвилин в холодильнику, після чого розкласти по охолодженим тарілках і подати на стіл.

Легкий салат з огірками і сухариками: поетапне приготування

Необхідну соковитість закуски надають свіжі огірки, їх смак контрастує з пряною копченою ковбасою.
Маленька хитрість: покупні сухарики можна замінити домашніми, підсушеними на сковороді або в духовці.

Інгредієнти:

  • 200 г напівкопченої ковбаси;
  • 80 г соковитою солодкої моркви;
  • 200 г свіжих огірків;
  • жменя готових житніх сухариків;
  • майонез;
  • зелений цибулю.

Морква вимити і почистити. Порізати коренеплоди дуже тонкою соломкою, таким же чином нашаткувати свіжі огірки і напівкопчену ковбасу. Чим акуратніше нарізані продукти, тим красивіше і смачніше вийде салат.

Викласти інгредієнти в глибоку миску, додати майонез і сухарики. Все перемішати, розкласти по маленьким піали. Кожну порцію прикрасити тонкими пір’ям шніт-цибулі і подати на стіл.

Гострий салат листковий: покроковий рецепт

Класичний листковий салат – смачне прикраса будь-якого святкового столу. Таку закуску краще готувати порційно, вона дуже ефектно виглядає на невеликих тарілках. До подачі листковий салат зберігають у холодильнику.

Інгредієнти:

  • 2 морквини середнього розміру;
  • 100 г консервованої кукурудзи;
  • 1 великий свіжий огірок;
  • 130 г напівтвердого сиру;
  • 150 г копченої ковбаси;
  • 2 зубчики часнику;
  • кілька гілочок свіжого кропу.

Моркву почистити, натерти на крупній тертці. Викласти коренеплоди в миску, туди ж додати часник, пропущений через прес або дрібно порізану ножем. Перемішати продукти з майонезом.

Огірок вимити, витерти, зняти шкірку. Порізати овоч дуже дрібними кубиками. Таким же чином подрібнити ковбасу. Сир натерти на тертці і змішати з майонезом.

Підготувати сервірувальні тарілки. Викладати порції салату шарами, діючи покроково. Перший шар – морква з майонезом і часником. Розрівняти його ложкою, викласти шматочки ковбаси, свіжий огірок, суміш майонезу і сиру. Злити рідину з банки з консервованою кукурудзою, викласти зерна на верхівку салату. Маленька хитрість: щоб порції виглядали акуратно, формувати пошарові баночки потрібно за допомогою спеціальних знімних форм з металу або пластику. Прикрасити салат свіжим кропом, до подачі тримати в холодильнику.

Закуска з корейською морквою і копченою ковбасою

Свіжа морква дуже корисна, проте деякі вважають її пріснуватим. Тим, хто віддає перевагу більш пікантні страви, сподобається салат з корейською морквою. Її можна купити або приготувати в домашніх умовах. Якщо використовуються покупні сухарики, краще вибирати продукт зі смаком сметани, сиру або часнику.

Інгредієнти:

  • 250 г соковитою молодий моркви;
  • 1 ч. л. столового оцту;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. коріандру;
  • 3 ст. л. рафінованої рослинної олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • 0,25 ч. л. солі;
  • половинка цибулини;
  • мелений червоний перець за смаком;
  • 170 г копченої ковбаси;
  • 100 г сухарів з білого хліба;
  • 100 г солодкої консервованої кукурудзи;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • 2 ст. л. густої сметани;
  • свіжозмелений чорний перець.

Приготувати корейську моркву. Коренеплоди почистити, натерти на спеціальній тертці, перетворивши в тонкі акуратні стрічки. Щоб вони вийшли довгими і рівними, краще використовувати велику соковиту моркву. Чим яскравіше забарвлений овоч, тим смачніше вийде салат.

Викласти натерту моркву в миску, додати цукор, сіль, столовий оцет. Залишити маринуватися на 60 хвилин при кімнатній температурі. Овочі повинні пустити сік. Обсмажити зерна коріандру на сухій сковороді, безперервно перемішуючи їх лопаткою. Пересипати обсмажений коріандр в ступку і розтерти в порошок.

У сковороду вилити масло, додати крупно нарізану ріпчасту цибулю. Помішуючи, обсмажити до золотистого кольору і викласти. Цибулю в салат додавати не потрібно, його завдання – ароматизувати рослинне масло.

У моркву додати мелений коріандр, пропущений через прес часник, порошок червоного перцю і гаряче рослинне масло. Прибрати суміш у холодильник на 3 години або на всю ніч. Якщо можливості робити моркву своїми руками немає, можна купити готовий продукт, а смак може відрізнятися від домашньої заготовки.

Ковбасу очистити від шкірки, нарізати акуратними кубиками, з банки з кукурудзою злити рідину. У салатник викласти ковбасну нарізку, корейську моркву, кукурудзу, майонез і сметану. Добре перемішати і розкласти салат по тарілках. Перед подачею посипати кожну порцію сухариками і меленим чорним перцем.

Ніжний салат з відвареної морквою

Зазвичай таке блюдо роблять з обсмаженими овочами, але варена морква має більш делікатний смак. Пікантності салату додасть самостійно замаринований ріпчасту цибулю.

Інгредієнти:

  • 400 г соковитою солодкої моркви;
  • 300 г вареної ковбаси;
  • 1 цибулина;
  • 50 г зеленої цибулі;
  • 450 г консервованої кукурудзи;
  • 2 яйця;
  • 200 г сметани помірної жирності (не більше 15 %);
  • 1 невеликий солоний огірок;
  • солодка гірчиця на кінчику ножа;
  • трохи куркуми.

Для маринаду:

  • 0,25 ч. л. солі;
  • 0,25 ч. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. столового оцту;
  • щіпка чорного меленого перцю.

Моркву почистити, відварити, нарізати дрібними кубиками. Цибулину очистити, нашаткувати тонкими півкільцями, помістити на 5 хвилин в холодну воду. Віджати цибулю, викласти в миску і залити маринадом з солі, цукру, меленого чорного перцю і оцту. Все перемішати, залишити на 15 хвилин.

Відварити яйця круто, остудити і порізати дрібними кубиками. Тонко нарізати солоний огірок і ковбасу, викласти в салатник разом з яйцями, подрібненої вареною морквою і віджатими цибульними кільцями. Додати нарізаний зелений лук, пару пір’я залишити для прикраси. Заправити салат соусом зі сметани, змішаної з гірчицею і куркумою. До подачі тримати закуску в холодильнику.

Домашні салати на основі сирої, вареної, обсмаженої або замаринованной моркви можна сміливо включати в щоденний раціон. Тим, хто любить ситні страви, варто збільшити кількість ковбаси. На базі запропонованих рецептів можна створювати власні варіації, експериментуючи зі спеціями і соусами. Пропорції інгредієнтів залежать від смаку, в процесі приготування салат потрібно обов’язково спробувати.