Салати з топінамбуром: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Топінамбур — що це за звір такий і з чим його їдять? Легендарна рослина, так полюбилося американським індіанцям і дійшло до наших столів. Звичайно ж, топінамбур — зовсім не звір. Це коренеплід! Корисний ситний і надзвичайно смачний.

 

Трохи історії

В Європі топінамбур отримав своє поширення в 17 столітті, а до Русі докотився через століття. Першими пильну увагу на нього звернули американські індіанці. Вони помітили, що коренеплід добре втамовує голод, при цьому в догляді зовсім невибагливий.

На Русі заморський гість як-то відразу всім полюбився. Його смажили, запікали, варили — що тільки з ним не робили. І скрізь він по-різному проявлявся. Якщо земляну грушу посмажити, то за смаком вона буде нагадувати капусту, а якщо відварити, то буде підходити на картоплю. У минулі століття топінамбур навіть міг позмагатися з картоплею за звання лідера. Він складав йому гідну конкуренцію і намагався витіснити зі столу. Але в підсумку обидва овоча щільно осіли в наших краях.

«Земляну грушу», так його охрестили на Русі, дуже люблять всі прихильники здорового способу життя. Продукт вважається дієтичним. Завдяки своєму багатому мінеральному складу він прекрасно насичує організм вітамінами і допомагає боротися із зайвими кілограмами. Тому його дуже люблять використовувати в різних дієтах. Топінамбур — це джерело заліза і калію. Люди, які не з чуток знають про анемії, можуть їсти його щодня. А які чудові із нього виходять салати. Просто чудо! Якщо ви вже давно дружите з цим дивовижним овочем, то можете урізноманітнити свою колекцію новими рецептами. Якщо ж ви тільки починаєте знайомство з ним, — вдалого експерименту!

Салат «богатирське здоров’я»

Отже, перший салат називається «богатирське здоров’я». Прозвали його так неспроста. У ньому міститься величезна кількість вітамінів і мікроелементів, так необхідних у сезон застуд. Цінність такого салату складно переоцінити. Якщо за віконцем дощова осінь і ви відчуваєте, що енергії ні на що не вистачає, вирушайте на кухню готувати вітамінну бомбу. Для його приготування вам знадобиться наступний набір продуктів:

  • 200 г топінамбура;
  • одна велика морквина;
  • одне яблучко;
  • 5 штук волоських горіхів;
  • дві столові ложки рафінованої олії;
  • чайна ложка цукру;
  • пів чайної ложки солі;
  • половинка лимона.

Підготуйте всі продукти до подальших маніпуляціям: почистіть моркву, з топінамбура і яблука зніміть шкірку. Горіхи розламайте на маленькі шматочки або потовчіть їх при допомозі ступки. Видавіть на блюдце сік з половинки лимона і поставте його поки в сторону. Овочі протріть на крупній тертці. Візьміть красиву салатницю і змішайте в ній всі інгредієнти. Додайте лимонний сік і рослинне масло, покладіть сіль і цукор за смаком. Готово! Простий домашній вітамінний салат готовий. Запрошуйте всіх до столу!

Ситний салат з сиром

Наступний рецепт трохи відрізняється від попереднього. Страва вийде більш ситним. І калорійність у нього буде набагато вище. Підійде скоріше для обіду, ніж для легкого перекусу. А топінамбур додасть цього салату свій незвичайний шарм і чарівність. Вам будуть потрібні:

  • 200 г топінамбура;
  • сир тофу або будь-який інший;
  • 2 свіжих огірка;
  • 3 яйця;
  • 2 столових ложки сметани;
  • 100 г соєвого майонезу;
  • пучок кропу для прикраси.

Свіжі огірки разом з сиром поріжте на кубики. Яйця поділіть на шматочки, а топінамбур натріть на крупній тертці. Настала черга соусу. Змішайте соєвий соус зі сметаною. Візьміть красиву глибоку миску, перемішайте в ній всі продукти і додайте соус, а зверху покришіть кріп. Готово! Салат вийде дуже насиченим і фантастично смачним. Постарайтеся не проковтнути ложку!

Гарбузовий десерт

Таке частування присвячується всім ласунам. Якщо ви душі не чає в солодощах, цей салат точно доведеться вам за смаком. Він скоріше навіть більше схожий на десерт. Може стати прекрасною альтернативою тортикам, шоколаду та печінкою. Смак салату вийде вишуканим і пікантним. Щоб приготувати кулінарне диво, візьміть наступний набір продуктів:

  • 300 г земляної груші;
  • 2 яблука;
  • четвертинку гарбуза, приблизно 200 м;
  • стакан волоських горіхів;
  • 3 столових ложки оливкової олії;
  • 4 столові ложки рідкого меду, бажано травневого;
  • 2 столові ложки насіння кунжуту і соняшнику.

Якщо у вас є терка призначена для корейської моркви, то це чудово. Натріть на ній гарбуз. Шматочки тоді вийдуть схожими на решітку, а вид салату буде дуже милим і симпатичним. Але якщо немає спеціальної терки, то підійде будь-яка. Яблука порізати на тоненькі часточки, а топінамбур розділіть на маленькі шматочки. Тепер змішайте фрукти з овочами в одній мисці.

Залишилася спр
ава за малим — зробити заправку. Волоський горіх розділіть на четвертинки, змішайте разом з кунжутом і насінням і трошки обсмажте все на сковороді, буквально протягом 5 хвилин. І не дочекавшись поки суміш охолоне, наливайте в неї мед. Дайте отриманої субстанції трохи постояти, а потім додавайте її до овочів і фруктів. Все добре розмішайте і запрошуйте домочадців ласувати смачним десертом! Таке просте частування обов’язково порадує дітей та стане гарним доповненням до будь-якого свята.

Курячий салат з топінамбуром

Чергова імпровізація на тему топінамбура передбачає у своєму складі наявність курки. Якщо вам хочеться не просто перекусити, а щільно пообідати, можна звернутися за допомогою до цього салату. Багато часу він не займе, при цьому вийде ситним і щільним. Щоб його приготувати, діставайте з холодильника:

  • 300 г курячого м’яса (якщо дуже зголодніли, то можна трошки побільше)
  • 100 г будь-якого твердого сиру;
  • 3-4 бульби топінамбура;
  • 10 штук помідорів черрі;
  • 4 столових ложки оливкової олії;
  • листя салату для прикраси.

Почніть з того, що відваріть курку. Остудіть і поріжте на шматочки. Наступним кроком переходите до овочів. Черрі поділіть на четвертинки. Топинамбуры розділіть на маленькі шматки, схожі на брусочки. Сир натріть на тертці середніх розмірів. У глибокій тарілці все змішайте, заправте маслом, а зверху прикрасьте порваними шматочками салату. Можна розкладати по тарілочках і віддаватися гастрономічного задоволення. Салат підійде як для повсякденних обідів, так і для свят.

Екзотичний Салат

І на біс. Ще один цікавий рецепт, здатний здивувати найвибагливішого гурмана. Але незважаючи на його незвичайність, для приготування вам не доведеться їхати за тридев’ять земель. Всі продукти можна знайти у вільному доступі в гіпермаркетах. Салат відмінно підійде всім жителям мегаполісів, тому що містить в своєму складі йод. Саме цього елемента дуже не вистачає городянам. Якщо ви зараз проживаєте в місті-мільйоннику, де екологія залишає бажати кращого, то сміливо включайте кулінарне диво у свій щоденний раціон. Отже, для приготування екзотичної страви вам будуть потрібні:

  • земляна груша — 300 г;
  • 1 дайкон;
  • 1 морквина;
  • 3 столові ложки кукурудзяної олії;
  • 3 столових ложки сушеної морської капусти або ламінарії.

Процедура приготування дуже проста і не вимагає особливих тимчасових витрат. Всі овочі натріть на крупній тертці. Топінамбур покладіть в окреме блюдце, окропивши його трошки маслом. Так вам вдасться зберегти його білизну. Далі морквину і дайкон відправте в компанію до топінамбура, налийте олію, і все добре перемішайте. А зверху посипте сушеної морської капусти. От і все! Можна приступати до дегустації кулінарного шедевра. Або покликати кого-небудь з близьких і розділити з ним радість.

Це тільки невелика підбірка всіляких салатів з топінамбура. Варіантів на тему їх виконання досить багато. Беріть на озброєння будь-який вподобаний і готуйте із задоволенням! І будьте завжди здоровими, бадьорими і енергійними!