Шарлотка без яєць: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Шарлотка — солодка випічка з яблуками. Існує кілька варіантів приготування такого десерту, і від обраної рецептури залежить те, яким вийде пиріг — легким і повітряним, тане в роті, або ж щільним і соковитим.

Шарлотка — простий у приготуванні пиріг, який можна приготувати як на газу в сковороді, так і в мультиварці, мікрохвильовій печі або духовій шафі. Плюс випічки в тому, що в залежності від наявних інгредієнтів можна дещо видозмінювати рецепт, а по закінченні готування в будь-якому випадку отримувати найсмачніший десерт. Що обов’язково повинно бути в шарлотці, так це мука і яблука, інші ж складові можна підібрати по своєму смаку.

Як приготувати шарлотку без яєць

У класичному рецепті приготування шарлотки фігурують яйця, але можна приготувати цей пиріг і без додавання цього інгредієнта. Так, випічка вийде менш ніжною і повітряної, але такою ж смачною.

Єдине що варто враховувати при готуванні такий шарлотки, борошно необхідно обов’язково просіяти і додати в неї розпушувач або соду. Без дотримання цих правил пиріг не підніметься при тепловій обробці, він буде щільним, погано пропечеться і є його буде неможливо.

Шарлотка з яблуками без яєць

Шарлотка з яблуками в духовці готується дуже швидко, для повного пропікання пирога достатньо всього 30 хвилин перебування в кухонному приладі, розігрітому до 180 градусів. Тісто для десерту готується легко — просто інгредієнти змішуються, а саме складне і довге в рецепті — підготовка яблук (мийка, чистка та нарізка).

Інгредієнти:

  • склянка борошна;
  • ½ Склянки цукру;
  • 2 великих яблука;
  • 1/3 склянки рослинного масла;
  • столова ложка яблучного оцту;
  • ½ Склянки яблучного соку;
  • чайна ложка розпушувача;
  • 1/3 чайної ложки солі;
  • 50 г панірувальних сухарів.

Рецепт приготування:

Яблука помийте. Якщо фрукти мають тверду шкірку, то зріжте її. Наріжте яблука кубиками.

Деко змастіть рослинною олією, посипте її панірувальними сухарями, а зверху викладіть підготовлені яблука.

У глибокій мисці змішайте масло, оцет, сік, цукор і сіль. Після того, як сіль і цукор розчинятися, поступово додайте просіяне з розпушувачем борошно і збийте. В результаті у вас повинно вийти однорідне злегка рідкувате тісто.

Вилийте тісто в деко з яблуками. Випікайте пиріг в розігрітій до 180 духовці 30-40 хвилин (залежить від розміру форми і сорти яблук).

Шарлотка без яєць на кефірі

Шарлотка на кефірі виходить більш пишною, ніж на воді або молоці, вона має більш цікавим смаком. Для страви краще використовувати домашні ароматні яблука кислих або кисло-солодких сортів, але якщо в наявності тільки солодкі фрукти, можна взяти і їх, тільки тоді пиріг при випічці слід додати трохи кислих ягід, наприклад, журавлини або брусниці.

Інгредієнти:

  • по 150 грамів борошна і манки (важливо дотримуватися пропорції);
  • 3 яблука;
  • 300 мл кефіру;
  • чайна ложка розпушувача;
  • 150 грамів цукру;
  • 50 мл рослинного масла.

Рецепт приготування:

Яблука помийте, почистіть і наріжте кубиками.

Манку залийте кефіром і маслом, залиште хвилин на 20-30 (для набухання). Борошно змішайте з розпушувачем, два-три рази просійте ці складові.

До набряклої манці додайте борошно і цукор, все ретельно перемішайте, щоб не було борошняних грудочок.

Викладіть яблука в силіконову форму і залийте їх приготованим тестом. Випікайте пиріг у духовці 40 хвилин. Щоб зверху випічка вийшла хрусткою, перші 10 хвилин томіть десерт в печі при температурі 220 градусів, а решту часу — при 180.

Шарлотка без яєць на молоці

Якщо під рукою немає ні кефіру, ні яєць, а приготувати шарлотку ну дуже хочеться, то можна спекти пиріг на молоці. Хоч випічка і не буде особливо пишною, проте це ніяк не позначиться на її смакових якостях.

Інгредієнти:

  • стакан цукру;
  • чайна ложка розпушувача;
  • 2 склянки борошна;
  • 3 яблука;
  • стакан молока;
  • 50 мл рослинного масла.

Рецепт приготування:

Яблука помийте, наріжте тонкими пластинками.

Борошно просійте, додайте розпушувач. Змішайте в глибокій посуді молоко, борошно, цукор, масло.

На дно силіконової форми викладіть шар яблук (половину приготованих фруктів), залийте їх ½ частиною тіста. На тісто викладіть ще один шар фруктів, залийте їх рештою тестом.

Випікайте пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин. Щоб випічка не осіла при випіканні, не відкривайте дверцята духової шафи.

Шарлотка без яєць на сметані

Деякі господині випічку з яблуками на сметані називають не шарлотки, а «цветаевским пирогом». Чому саме так? Достемен
но невідомо, але існує думка, що таку назву десерт отримав з причини, що його дуже любила поетеса Марина Цвєтаєва. Але це тільки гіпотеза.

Інгредієнти:

  • 50 мл лимонного соку;
  • 500 мл сметани (низької жирності);
  • 5 яблук середнього розміру;
  • стакан цукру;
  • 150 грамів вершкового масла;
  • 2 склянки борошна;
  • чайна ложка розпушувача.

Рецепт:

Просійте борошно, додайте розпушувач і розтоплене вершкове масло. Все ретельно перемішайте. Додайте в суміш сметану, все збийте і приберіть на 30 хвилин у холодильник.

Яблука помийте, поріжте на шматочки і полийте їх лимонним соком. Перемішайте, щоб сік просочив всі фрукти.

Деко застеліть пергаментом, вилийте в нього половину тесту, а на тісто викладіть яблука. Рештою тестом залийте фрукти зверху.

Випікайте пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці 35-40 хвилин. Готовність випічки перевірити зубочисткою.

Шарлотка без яєць на воді

Цей рецепт підійде тим, хто поститься, так як для приготування цього десерту непотрібні продукти тваринного походження. Єдине що варто врахувати, щоб пиріг вийшов смачним, бажано використовувати ароматні спеції, а саме ванілін, імбир і корицю.

Інгредієнти:

  • 3 великих яблука;
  • 2 склянки борошна;
  • стакан манки;
  • ½ Склянки цукру;
  • по чайній ложці сухого імбиру, кориці, соди, лимонного соку;
  • стакан води;
  • стакан кокосового молока (можна замінити на звичайну воду, але з кокосовим молоком випічка виходить смачніше).

Рецепт:

Фрукти помийте, поріжте на часточки або на кубики (не має значення). Манку залийте водою і кокосовим молоком, додайте цукор і спеції. Дайте суміші настоятися хвилин 10-15.

Додайте в тісто борошно, соду, гашену оцтом, і ретельно вимісіть все до однорідності.

Викладіть яблука в силіконову форму і залийте їх приготованим тестом. Випікайте пиріг при температурі 180-190 градусів протягом 30-40 хвилин.

Шарлотка без яєць в мультиварці

Пиріг з яблуками по цьому рецепту виходить розсипчастим, помірно вологим. Соковитість випічці можна надати шляхом просочування її молоком. Все що потрібно, це по закінченні випікання залити пиріг склянкою холодного молока. Ні-ні, випічка не перетвориться на кашу, вона лише злегка розм’якне і стане неймовірно ніжною на смак.

Інгредієнти:

  • склянка борошна;
  • ½ Склянки рослинного масла (будь-якого рафінованої);
  • стакан манки;
  • склянка кефіру;
  • стакан цукру (можна менше, якщо яблука солодкі);
  • пакетик ваніліну;
  • 50 грамів меду;
  • трохи вершкового масла для змащування чаші мультиварки;
  • чайна ложка розпушувача.

Підготуйте яблука помийте, обсушіть і наріжте на невеликі шматочки.

У глибокій мисці змішайте манку, борошно, кефір, цукор, мед, ванілін і масло.

Змастіть вершковим маслом чашу мультиварки, обсипте її невеликою кількістю манки. Вилийте в чашу половину приготованого тіста, на нього викладіть фрукти, після чого залийте яблука рештою тестом.

Закрийте кришку кухонного приладу, встановіть режим «випічка» на одну годину. По закінченні готування залийте гарячий пиріг склянкою холодного молока.

За цим же рецептом можна приготувати шарлотку і на сковороді. Єдине що слід врахувати, для приготування пирога слід використовувати тільки толстодонную посуд з добре прилягає кришкою. Відкривати кришку під час приготування десерту не можна, так як шарлотка буде довше готуватися, з-за чого зросте ймовірність підгоряння продукту.