Шарлотка з яблуками на кефірі: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Шарлотка з яблуками на кефірі відноситься до легким і ніжним десертів. Різноманітність її рецептів дає можливість підібрати варіант під уподобання всієї родини. Пиріг з яблучною начинкою може бути доповнений корицею, лимоном, грушами. Є рецепт без яєць для вегетаріанців і тих, хто поститься.

Пишна шарлотка з яблуками на кефірі: класичний рецепт

Вам знадобиться:

  • яйце – 2 шт.;
  • кефір – 1 склянка;
  • борошно – 1,5 склянки;
  • цукровий пісок – 1 склянка (200 г);
  • сіль і сода – по щіпці;
  • рослинне масло – 1-2 ст. ложки;
  • яблука – 500 р.

Покроковий процес приготування

Вимийте яблука, розріжте навпіл, видаліть кісточки і плодоніжки. Наріжте фрукти невеликими часточками, щоб вони не потемніли, збризніть їх соком лимона

Почніть готувати тісто. У глибоку ємність розбийте обидва яйця, всипте 200 г цукру і додайте щіпку солі, збийте за допомогою міксера. Влийте туди склянку кефіру, ретельно перемішайте, перевірте, щоб цукровий пісок повністю розчинився.

Поступово додайте в загальну масу 1,5 склянки просіяного борошна і щіпку соди, добре збийте тісто. Воно має вийти густим, як сметана. Вилийте в нього 2 ст. ложки рослинного масла і перемішайте. Якщо тісто вийшло дуже густим, то підлийте трохи кефіру, якщо ж, навпаки, рідким, додайте трохи борошна.

Підготуйте форму для запікання, змастіть її рослинним маслом. Висипте в неї шматочки яблук і рівномірно розкладіть по дну. Зверху трохи присипте цукром, якщо у вас кислуватий сорт фруктів.

Залийте яблука тістом і поставте деко в розігріту духовку. Запікайте шарлотку при температурі 180оС протягом 30-40 хвилин. Готовність пирога слід перевірити лучиною. Коли шарлотка буде готова, подавайте до столу в гарячому вигляді.

Шарлотка з яблуками на кефірі з додаванням згущеного молока: швидкий рецепт

Згущене молоко надає простому пирога особливу м’якість і пишність. Однак врахуйте, що в такому вигляді десерт виходить ще солодше.

Вам знадобиться:

  • борошно вищого ґатунку — 200 г;
  • курячі яйця — 4 шт.;
  • згущене молоко — 1/2 банки;
  • кефір – 100 мл;
  • яблука — 4 шт.;
  • розпушувач — 10 г;
  • кориця — 1 ч. л.

Процес приготування покроково

Розбийте яйця в чашку, додайте згущене молоко, кефір просіяне борошно з розпушувачем. Добре перемішайте всі інгредієнти. Яблука почистіть і наріжте часточками. Розкладіть їх на дні дека, змащеного олією.

Посипте яблука корицею і вилийте зверху тісто. Поставте пиріг в духовку випікатися при 180оС близько 40 хвилин. Готову шарлотку прикрасити цукровою пудрою або шоколадною стружкою.

Шарлотка з яблуками на кефірі з манкою

Вам знадобиться:

  • борошно пшеничне – 1 склянка;
  • куряче яйце – 3 шт.;
  • цукор – 1 склянка;
  • кефір – 1 склянка;
  • манна крупа – 1 склянка;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • оцет яблучний — 1 ст. ложка;
  • яблука – 200-300 р.

Процес приготування поетапно

Вимийте яблука, виріжте коробочки з насінням і наріжте тонкими скибочками фрукти. Замісити тісто. Розбийте в глибокій мисці 3 яйця, додайте до них 1 склянку цукрового піску і все ретельно перемішати з допомогою міксера.

Додайте в тісто кефір і добре збийте. Тепер потроху додавайте манку, розмішуючи порції, потім також всипайте заздалегідь просіяне борошно. Введіть в тісто соду, для цього 1 ч. ложку соди погасите 1 ст. ложкою яблучного оцту, вилити в тісто. Все ретельно перемішайте.

Скибочки яблук додайте в чашку з тестом і акуратно, намагаючись їх не поламати, розмішайте. Увімкніть духовку, поставте її розігріватися до 180оС. За цей час манка набубнявіє, і тісто остаточно буде готово.

Дістаньте жароміцну форму і змастіть її рослинним маслом, викладіть в неї тісто з яблуками. Випікайте шарлотку 40 хвилин до готовності, час у вашій духовці може бути іншим, перевіряйте готовність пирога лучиною. Готову яблучну шарлотку з манкою подавайте на стіл гарячою, але не менш смачна вона і в холодному вигляді.

Шарлотка з яблуками на кефірі без додавання яєць

Вам знадобиться:

  • борошно пшеничне – 1 склянка;
  • яблука – 4 шт.;
  • манка – 1 склянка;
  • кефір – 1 склянка;
  • цукровий пісок – 1 склянка;
  • ванільний цукор – 2 ч. ложки;
  • рослинна олія – 1/4 склянки;
  • сік і цедра – 1/2 лимона;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • цукрова пудра – за смаком.

Поетапний процес приготування

Спочатку очистіть яблука від шкірки, розріжте їх на четвертинки і видалити серцевину з кісточками. Самі четвертинки розріжте на невеликі шматочки товщиною приблизно 3-4 мм.

Перекладіть часточки яблук в глибоку ємність, додайте сік половини лимона і з нього ж натріть цедру, все добре перемішайте. Щоб яблука не сильно кислили в шарлотці, покладіть до них 2 ч. ложки ванільного цукру і 2 ст. ложки звичайного цукру.

Відставте поки яблука в бік і займ
іться приготуванням тіста. Вилийте кефір в глибоку чашу. Висипте цукор і ретельно все перемішайте. Слідом додати манку і збийте масу віником.

Поступово порціями вводите в тісто просіяне борошно, ретельно вимішуючи все, в кінці покладіть щіпку солі. Сіль посилить аромат випічки і зробить смак яблук, лимона і ванілі більш насиченим.

Влийте в тісто олію і останній компонент — соду, попередньо погасіть її оцтом або соком лимона. Все ще раз ретельно перемішайте. Введіть акуратно в готове тісто яблука.

Візьміть жаростійку форму для випічки і повністю змастіть її дно зі стінками олією, використовуючи кулінарну пензлик. Після це трошки присипте поверхню манкою і викладайте готове тісто.

Духовка попередньо повинна бути розігріта до 180оС. Поставте шарлотку випікатися при тій же температурі приблизно на 35-40 хвилин, готовність перевіряйте сухий лучиною. Яблучна шарлотка без додавання яєць виходить апетитна і ароматна. Подавайте до столу з чаєм.

Шарлотка на кефірі з яблуками без соди в духовці

Вам знадобиться:

  • яблука – 6 шт.;
  • пшеничне борошно – 1 склянка;
  • кефір – 100 мл;
  • яйця – 4 шт.;
  • цукровий пісок – 1 склянка;
  • ванілін – 1/2 ч. ложки.

Поетапне приготування

Вимийте яблука, очистіть від шкірки, якщо вам так краще, розрізати плоди на 4 частини, видаліть серцевину з насінням. Наріжте четвертинки середніми кубиками або пластинками, змішайте їх з ваніліном. Поставте розігріватися духовку до 180оС.

Приступайте до приготування тіста. Розбийте яйця і відокремте білки від жовтків. В одну ємність викладіть жовтки, всипте цукор і починайте ретельно збивати міксером на середній швидкості приблизно 5 хвилин.

По завершенні у другій більш глибокій ємності збийте білки з допомогою міксера на великій швидкості до появи стійкої піни. Після цього з’єднайте жовтково-цукрові і білкову масу, акуратно перемішуючи лопаткою строго в одну сторону. Введіть масу кефір просіяне борошно, вимішайте до однорідності.

Візьміть силіконову форму для випічки. Якщо такої немає, то змастіть звичайну жаростійку форму маслом і присипте невеликою кількістю борошна. Викладіть в неї нарізані часточками яблука. Рівномірно залийте яблука готовим тістом і поставте форму для випічки в розігрітий духову шафу.

Шарлотка буде випікатися приблизно 30 хвилин. Коли пиріг покриється рум’яною скоринкою, перевірте його готовність за допомогою зубочистки. Якщо сирого тіста у середині не залишилося, значить, випічка готова, виймайте її. Готовий пиріг трохи остудіть, наріжте на порції і подавайте на стіл, дуже смачно з трав’яним чаєм.