Шашлик з баклажанів: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Шашлик — це не тільки їжа, а ще й привід зустрітися всім разом в хорошій компанії і відмінно провести час на природі. А як вам ідея здивувати друзів творчим підходом і приготувати шашлик не з м’яса, а з баклажанів? Повірте, таке виконання деколи буває стократ цікавіше класичного!

Ідеальний вибір для овочевого шашлику

Шашлик гарний у будь-якому виконанні — будь він класичний або який-небудь цікавий. Якщо ви перепробували тисячу і один рецепт і вважаєте, що знаєте про нього все і навіть трохи більше, не поспішайте з висновками. Овочевий шашлик стане прекрасною альтернативою м’ясного, а часом гармонійно його доповнить. З різноманіття овочів за основу найкраще взяти баклажани.

По-перше, вони досить-таки «м’ясисті» за своєю будовою. По-друге, дуже ситні. Недарма вегетаріанці так їх люблять. За рахунок багатого складу вони «на раз» справляються з почуттям голоду. По-третє, вони найорганічнішим чином будуть поєднуватися з м’ясом. І останній вагомий аргумент, що кричить на їх користь: баклажани — вибір всіх прихильників здорового харчування. У них багато вітамінів, мікроелементів, антиоксидантів. Останні допомагають людині надовго продовжити молодість і в будь-якому віці виглядати бадьоро й енергійно.

Щоб розфарбувати вашу кулінарну скарбничку, рецепти шашликів з баклажанів будуть яскравими і цікавими! Геть нудні сірі рецепти, нехай буде веселка смаків та креатив.

Особливо смачний шашлик з оригінальним маринадом

Для майбутнього гастрономічного шедевра потрібно озброїтися такими продуктами:

  • великий баклажан;
  • чайна ложка: винного оцту, оливкового масла, квіткового рідкого меду;
  • чебрець — столова ложка;
  • перчик чилі, подрібнену на шматочки;
  • столова ложка лимонного соку;
  • 2 столової ложки томатного соку.

Баклажани промийте, висушіть. Поріжте на кругляшки і кожну частину поділіть ще на 4. Покладіть шматочки овочу в миску, посипте сіллю, перемішайте і дайте відстоятися півгодини. Візьміть ще одну мисочку і змішайте в ній всі залишилися інгредієнти. За півгодини, злийте з баклажанів воду і просушіть часточки на рушник. Кульмінація вже не за горами. Щоб приготувати шашлик на вугіллі, знадобляться шампури. Можна використовувати залізні, ті ж, що і для м’яса. А можна і дерев’яні. Але останні попередньо потрібно вимочити в теплій воді 30 хвилин, щоб вони не підгоряли.

Перед тим, як безпосередньо перейти до смаження, намажте шашлики маринадом з усіх боків і залиште на годину полежати, просочитися. Тепер запікайте баклажани на грилі протягом двадцяти хвилин. Вуаля! Готове. Подавайте з гарніром або м’ясом. Приємного апетиту!

Шашлик з баклажанів з салом

Наступний рецепт присвячується всім шанувальникам сала. Якщо ви зараховуєте себе до їх числа, то ласкаво просимо. Закуска вийде не дуже симпатичною, але фантастично смачним. Спробувавши раз, ви більше не зможете сплутати цей смак ні з чим іншим. Тому, якщо ви готові пожертвувати зовнішнім виглядом на користь смаку, дерзайте. Повірте, у чоловічій компанії ви справите справжній фурор. Баня, мальчишник, риболовля — це блюдо стане відмінним доповненням для будь-якого заходу.

Для приготування чудового блюда вам знадобляться:

  • 300 грамів сала;
  • 4 штучки баклажанів.

Баклажани помийте і поріжте на рівні круглі шматочки товщиною приблизно сантиметр-півтора. Сало теж розділіть на шматочки. Бажано порізати його крупно, можна надати йому форму кубиків. Тепер всі заготовки нанизуйте на шампури по черзі, один за одним. Спочатку шматочок баклажана, за ним кубик сала і так до переможного кінця. Шматочки розташовуйте щільно один до одного, щоб вони стикалися і обмінювалися смаком і ароматом. У такому вигляді можна надсилати на шампури вугілля. Тільки дивіться, щоб угольки були середніми або слабкими, інакше ви не встигнете озирнутися, як шикарна закуска перетвориться у головешки.

Смажте частування протягом півгодини, а потім подавайте до столу. Не дуже привабливі, але разом з тим запаморочливо смачні шашлики готові. І постарайтеся не проковтнути їх разом з шампурами!

Цікава зимова заготівля

А ви знали, що шашлики з баклажанів можна розглядати і в перспективі на майбутнє? Ви пробували коли-небудь шашличну заготовку? А даремно! Знаєте, як приємно буває взимку дістати річну заготівлю і з головою поринути у теплі деньки? Але щоб у щось пірнати, треба спочатку це приготувати. Тож вирушайте в магазин за покупками. І принесете звідти:

  • два баклажана;
  • 300 грам ріпчастої цибулі;
  • соняшникова олія — 100 грам;
  • приправу для шашлику;
  • 9% оцет (вам знадобиться приблизно 15 грам);
  • півлітра води для приготування маринаду.

Розріжте баклажани на довгасті шматочки, а потім ще на половинки. Вони повинні стати схо
жими на брусочки.

Потім покладіть їх у миску, від душі посоліть і залиште хвилин на 40. Таким чином ви вб’єте двох зайців — позбавите овочі від гіркоти, а заодно добре просолите. Далі нагнітати сковороду, наливайте соняшникова масло і обсмажуйте брусочки з обох боків, поки вони не придбають насичено-коричневий колір. Щоб було цікавіше, можна досягти максимальної схожості з шашликами. Коли овочі візьмуть належний вигляд, діставайте їх з сковороди і залиште полежати, почекати свого зоряного часу.

Тим часом підготуйте цибулю. Наріжте його шматочками і пасеруйте на повільному вогні до золотистої скоринки. Коли цибуля красиво засмажиться, діставайте його і укладайте разом з баклажанами в баночку. Банки попередньо необхідно простерилізувати. Є два простих способи це зробити.

Два простих способи стерилізації банок

Перший — в мультиварці. Якщо ви є щасливим володарем кухонного помічника, то вам пощастило. Операція пройде за лічені хвилини. Занурте вимиті баночки в мультиварку, виберіть режим «Пар» і залиште їх на 15 хвилин. А потім діставайте. Все — баночки готові до подальших маніпуляціям. Дуже швидкий і зручний варіант.

Є ще другий спосіб стерилізації — в духовій шафі. Банки поставте шийкою вниз на підставку. Виберіть температуру 120 градусів і залиште на 15-20 хвилин. По закінченні відведеного часу всі мікроби і бактерії в них загинуть, а банки будуть готові до подальших кулінарних експериментів. Обидва варіанти легкі у виконанні і практичні. Вибирайте будь-який, який вам більше подобається. Коли будете укладати в простерилізовані банки цибулю з баклажанами, намагайтеся розташовувати їх шарами, тоді буде ще смачніше.

Маринад

Тепер настала черга маринаду. Секрет його приготування дуже простий. Налийте пів-літри води в каструлю, насипте п’ять столових ложок солі, гарненько перемішайте. Та коли сіль розчиниться, додайте оцет і приправи для шашлику. Доведіть до кипіння і варіть маринад на повільному вогні 10 хвилин. Коли приготується, акуратно заливайте в банки з вже готовим частуванням. Потім баночки закривайте або закручуйте. В якості заключного етапу укрийте зимовий шашлик старим теплим шарфом, ковдрою або рушником. І залиште майбутню закуску на добу.

Фініш. Конфетті, шампанське в студію — ви впоралися! Апетитні ситні корисні і ніжні домашні шашлики з баклажанів готові чекати холодів, щоб прикрашати собою святкові та буденні столи. До зими зберігайте баночки при кімнатній температурі. Якщо ви живете в приватному будинку, то в погребі. А взимку запрошуйте гостей і дивуйте їх незвичайним і оригінальним виконанням овочевих шашликів!

Ось і всі нехитрі рецепти, які допоможуть вам нагодувати сім’ю, порадувати друзів та просто урізноманітнити звичайне застілля чимось цікавим. Готуйте з радістю і задоволенням!