Що потрібно знати про мясо нутрії

М’ясо нутрії вважається делікатесом і високо цінується, як дієтичний продукт.

М’ясо нутрії містить безліч незамінних амінокислот (тобто таких, які наш організм не може синтезувати сам, а тому вони повинні регулярно надходити з їжею), особливо лізину і треоніна.

Сьогодні нутрій розводять на фермах та звірівницьких господарствах не тільки заради шкурки, але і заради м’яса. Його широко використовують в їжу на півдні Росії, в ряді зарубіжних країн особливо на Україні, в Польщі і Німеччині.

М’ясо нутрії дуже смачне і поживне, воно на 25% складається з легкозасвоюваних білків, а тому рекомендується маленьким дітям, вагітним жінкам і годуючим матерям. За кольором воно схоже з яловичиною, тільки трохи більш темний, а за ароматом і смаком нагадує курятину. Оскільки нутрії дуже рухливі, їх м’ясо не дуже жирне, а калорійність його складає всього 140 кілокалорій. Жир нутрій білий, з кремовим відтінком. За загальним обсягом ненасичених жирних кислот він перевершує свинячий, баранячий і яловичий, але плавиться вже при температурі 28 градусів, а тому його можна вживати навіть сердечникам і гіпертонікам.

М’ясо нутрії можна варити і тушкувати, смажити і запікати, солити й коптити, але особливо смачним вважається шашлик з нутрії.