Що робити, щоб сметанний крем для тортів вийшов густим

Сметанний крем — прекрасне доповнення до багатьох тортів. Завдяки його ніжний смак з кислинкою, він надає випічці ту саму родзинку. До того ж, він бюджетний, адже складається всього лише з сметани і цукру. Плюс до цього їм дуже добре просочуються коржі. Але, на жаль, часто при збиванні навіть самої жирної магазинної сметани крем виходить дуже рідким і починає текти. Що ж зробити, щоб вийшов хороший густий крем без використання хімічних загусників?

Інструкція

1.

Багато хто з нас стикалися з тим, що сметанний крем не виходив. Від якості сметани залежить дуже багато. Незважаючи на те, що вибір цього молочного продукту в магазинах достатньо великий, знайти дійсно якісний продукт часом практично неможливо. Особливо це стосується тих регіонів нашої країни, в яких не розвинене сільське господарство. Багато фірм-виробники, бренд яких у всіх на слуху, пропонують нібито хорошу сметану. Але, незважаючи на це, крем, приготований з неї, також капризно себе веде, як якщо б він готувався з самого дешевого продукту. В принципі, щоб уникнути проблеми неякісного крему, достатньо дотримання кількох нескладних дій.

2.

При виборі сметани для сметанного крему орієнтуйтеся в першу чергу на її жирність. Чим цей показник більший, чим менше ймовірності, що крем вийде рідким. Вибирайте сметану з жирністю від 25%. Причому сметана, куплена на ринку в кого попало, не дасть вам гарантії, що з неї вийде відмінний крем. Якщо ви не маєте звички цікавитися про характеристики продукту, дуже легко помилитися у виборі, орієнтуючись тільки «на око». Купувати молочні продукти з рук варто лише у перевірених продавців.

3.

Перед приготуванням крему сметані потрібно дати стекти, щоб зайва рідина не псувала крем. Для цього напередодні ввечері перекладіть її в марлю, зав’яжіть і помістіть в сито або друшляк. А саме сито покладіть в чашу і приберіть в холодильник. За ніч з сметани відокремиться сироватка, яка стече в чашу, і на ранок ви отримаєте відмінний густий продукт.

Дивіться також:  Чиста питна вода: у чому користь?

4.

Для сметанного крему краще вибирати не цукровий пісок, а цукрову пудру. Пудра швидше розчиняється і не потребує тривалого перемішування. Крем напевно вийде більш повітряним і легким.

5.

Кулінари звикли збивати крем міксером. Однак, цього робити не варто. Міксер досить-таки грубо по відношенню до крему. Він цілком здатний перетворити навіть саму густу сметану в рідку. Заважайте ложкою. Тим більше, якщо використовується цукрова пудра, яка розчиняється в сметані моментально, це і швидше, і не треба буде мити комплектуючі міксера.

6.

Є думка, що додавання крохмалю допоможе загустити сметанний крем. Тим не менш, це не панацея. Якщо ви не хочете отримати додаткового присмаку у вашому кремі, нічого додаткового, крім сметани і цукрової пудри, додати в крем не потрібно. У підсумку крем навряд чи стане густіше, але на смак буде вже не тим. До того ж, у вас напевно вийде якісний крем і без яких-небудь добавок, якщо будуть дотримуватися всі перераховані кроки.