Що робити, якщо вибухнули банки з огірками

У багатьох любителів домашніх заготовок, особливо у молодих хазяєчок, трапляється такий сумний досвід. Шкода продуктів і витрачених зусиль. Чи можна щось зробити, якщо вибухнули банки з огірками?

Що робити, якщо вибухнули банки з огірками? Якщо це сталося через зовсім небагато часу від моменту закочування заготовок, то спочатку треба перевірити огірочки на твердість. М’які овочі, на жаль, доведеться викинути, з жалем або без нього. І зробити це треба рішуче.

Якщо ж огірки залишилися як і раніше міцними, і, що найголовніше, часу від консервації до «вибуху» минуло небагато – ситуацію можна врятувати. І для цього є два способи.

Перший варіант реанімації огірочків буде поскладніше – банки можна закрити ще раз. Для цього овочі виймаються, ретельно миються в сольовому розчині і обдають окропом. Тара обов’язково стерилізується заново. Вся зелень типу парасольок кропу, петрушки, смородини тощо безжально викидають, тому що саме вона і могла спровокувати бродіння.

Огірки з вибухнули банок перекладаються на чисті стерильні, з приправ додаються тільки лавровий лист, перчик — або запашний горошок, потім заливають розсолом. Для надійності деякі господині додають аспірин. Правда, з приводу застосування ацетилсаліцилової кислоти у консервациях на кулінарних форумах проходять дебати: хтось стверджує, що це шкідливо для печінки, а хтось посилається на своїх предків, які «завжди додавали в огірки аспірин і дожили до 90 років».

Якщо вибухнули банки з огірками, але немає бажання повторювати процес консервації, існує інший спосіб порятунку «овочів, він простіше. Огірочки нарізати будь-яким способом, будь-якими пристроями – кубиками, соломкою, можна навіть натерти на крупній тертці.

Подрібнені овочі укладають в каструлю і відправляються на плиту. Тушкуються приблизно 10 хвилин. Розкладаються в невеликі стерилізовані баночки і укупориваются. Сіль і спеції в ці огірочки не додаються. Можна перероблені таким способом розкласти огірки в контейнери або мішечки і заморозити. Вийде відмінна заготівля на зиму для розсольнику, азу або солянки.

Що робити, щоб банки з огірками не вибухали? Однозначної відповіді, природно, не існує. Хтось додає до огірків кілька штук помідор, деякі горілку, хтось аспірин. Найголовніше, звичайно, це стерильність всієї посуду, використовуваного в процесі консервації.

Відео по темі