Що робити з підмороженого капустою

Капуста дуже корисна для нашого організму. Наприклад, квашена капуста чудово підтримує імунітет людини. Капуста росте на всіх городах. Але іноді з настанням холодів не всі встигають прибрати качани і вона підморожувалася. Що ж робити в цьому випадку?

Білокачанна капуста є морозостійкою культурою. Вона може витримувати морози до -5 градусів. Пухкі качани промерзають менше ніж щільні, тому що повітря, яке утворюється між листям, служить гарним теплоізолятором. Але навіть такі качани не витримують постійних заморозків.

Якщо все ж ви не встигли вчасно зрізати і прибрати капусту на зберігання, і вона замерзла, то необхідно визначити глибину промерзання. Якщо підмерзли тільки покривні листки, тоді нічого страшного не сталося, і вони відновлять свої основні властивості. А якщо промерзання дійшло до серцевини, тоді качан може загнити.

Для заготовок і квашення підморожені качани не підійдуть. Тому доведеться її зберігати тільки в свіжому вигляді. Якщо капуста промерзла на 4-5 листків, тоді вона може зберігатися до 2 місяців. Але необхідно регулярно оглядати і зберігати окремо від здорових качанів. Гниття може наступити в будь-який момент.

Самі підмерзлі качани можна спробувати врятувати. Для цього їх витримують при температурі +4 градуси 2-3 дні, а потім переносять в більш тепле місце з температурою до +15 градусів. Після відтавання у капусти повинні повернутися її смакові якості. Зберігання таких качанів небажано. Тому їх просто використовують для приготування їжі.

І ще: в овочах, які розморозили, міститься велика кількість нітратів, тому будьте обережні при їх застосуванні в їжу.

Відео по темі