Що таке шпинат і з чим його їдять

Більшість людей стали більше уваги приділяти своєму здоров’ю. А шпинат — це корисний продукт, подарований людині самою природою. Багато народів оцінили по достоїнству цінність рослини і вживають шпинат регулярно. Наші господині з обережністю, недовірою ставляться до диво-продукту. Між тим, шпинат сьогодні — доступний товар, завжди присутні на прилавках магазинів. При бажанні, його легко виростити самим не тільки на грядці, але і на підвіконні.

 

Що таке шпинат

Шпинат городній — це один з найпоширеніших у світі зелених овочів з родини лободових (амарантових). Історія культивування виходить в далекий VII століття, коли з Персії через Індію овоч потрапив до Китаю під назвою «перська зелень». Звідти, як вважають вчені, поширення шпинату на Захід було пов’язане з військовими походами мусульман. В Європу через Іспанію, шпинат завезли араби. У Росії з ХVIII століття овоч подавався виключно в панських будинках, як правило, з яйцем і грінками. У радянський час шпинат залишався в тіні і був рідкісним продуктом на прилавках. Так, і на грядках його вирощували мало, тому що багато хто не знали, що це таке, незважаючи на те, що насіння можна було знайти в продажу.

В їжу застосовуються прикореневі листки, зібрані в розетки до моменту цвітіння. Зовні листя шпинату схожі з листям щавлю, але смак нейтральний, трав’яний. У деяких сортів листя нагадують трикутне спис. Більшість сортів мають довгасті широкі гладкі або пухирчасті листя.

Які хвороби лікує шпинат

Користь шпинату полягає в широкому складі біологічно важливих елементів, необхідних для життєдіяльності людини. Шпинат потрібен всім: дорослим, дітям, вагітним жінкам. Його листя відносять до дієтичних продуктів, адже в 100 грамах свіжих листя тільки 23 ккал.

Вміст вітамінів групи В, вітаміну С, А, Е, К, заліза, магнію, калію, кальцію, йоду робить продукт востребовательным для людей з низьким імунітетом, ослаблені, часто хворіють, мають слабкі нерви. Шпинат можна давати маленьким дітям. Він вживається як лікувально-дієтичний засіб при хворобах крові, туберкульозі легень, при гіпертонії і цукровому діабеті. Така речовина, як лютеїн, що входить до складу шпинату, надає позитивну дію на зір. Включення овочу в повсякденне меню є профілактикою проти пародонтозу.

У шпинаті, в сирому вигляді, міститься органічна паро-кумариновая кислота, яка зменшує запальні процеси в організмі, особливо при ревматоїдному артриті. Шпинат — один з важливих продуктів, який має найвищий інгібуючий ефект проти раку печінки.

Вживати шпинат треба в міру людям з сечокам’яною хворобою, при нефритах, колітах, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а також при схильності до алергій.

Рецепт для лікування. Столову ложку подрібненої зелені шпинату залити склянкою окропу, настояти близько години і пити настій по чверті склянки 3-4 рази на день.

Як вибрати шпинат в магазині

При купівлі шпинату в магазині звертають увагу на зовнішній вигляд продукту.

Листя шпинату повинні мати яскравий соковитий зелений колір. Якщо листя придбали оливкову забарвлення — такий продукт несвіжий. Поява на листках і черешках темних точок, цяток, свідчить, що продукт залежаний і процес гниття вже запущений. Упаковка з несвіжим шпинатом видає неприємний запах.

Черешки і листя не повинні бути дуже великими, це говорить про перезрілості. Старі листя накопичують у великій кількості щавлеву кислоту. Краще вибирати шпинат з невеликими листям, більш молодим віком, саме він несе в собі цінні якості.

Вдома зберігати шпинат треба в холодильнику протягом короткого терміну, 1-2 діб. Збільшуючи термін зберігання до 5-7 днів, продукт втрачає велику кількість вітамінів. Для збільшення терміну зберігання його заморожують. Листя шпинату промивають у холодній воді, обсушують, упаковують і кладуть у морозильну камеру. У такому вигляді шпинат зберігає поживні властивості більше півроку.

Як самим виростити шпинат

Шпинат городній — культура холодостійка, скоростигла і невибаглива. Отримати цінні листя можна за 25-40 днів. Його насіння довго сходять і висівають їх заздалегідь замоченными протягом доби, рано навесні, так як при настанні спекотної погоди рослини йдуть у стрілку і зацвітають. Сприятлива температура для вирощування — 15-17оС. При температурі вище 20оС рослини переходять до цвітіння і втрачають свої харчові та товарні якості.

Вирощують шпинат на нейтральній, добре удобреному органікою грунтах, не застосовуючи хімічні добрива. Насіння у шпинату великі і закладають їх у ґрунт на глибину 2-3 см. При появі двох листків сіянці проріджують і між рослинами залишають 8-10 див.

Догляд за шпинатом включає в себе розпушування грунту, прополка і полив в сухий час. Полив — важлива складова при вирощуванні ніжних і високоякісних листя. При нестачі вологи отримати великі соковиті листя не вдасться.

За літній сезон шпинат сіють кілька разів з інтервалом 7-14 днів. Кращу
продукцію отримують ранньою навесні і наприкінці літа.

Вирощування шпинатных листя на підвіконні аналогічно. Насіння висівають в ящики глибиною не менше 10-12 див. Головним буде — освітлення. У зимовий час застосовують фитолампы.

З якими продуктами їдять шпинат

Шпинат є універсальним овочем. Його листя можна додавати куди завгодно і поєднувати практично з будь-якими продуктами. Шпинат тушкують, варять, солять, зацукровують, сушать.

Додавання шпинату посилює поживну цінність овочевих страв. Свіжу зелень використовують фруктово-ягідних, овочевих салатах. Шпинат гармонує з класичними звичайними овочами: помідорами, огірками, перцем, цибулею.

Салат зі шпинатом «Човники». Це простий рецепт смачний і оригінальний, який може зробити кожен з доступних продуктів.

Інгредієнти вільної пропорції: промиті листки шпинату, зелень кропу, гілочка м’яти, одна ріпчаста цибулина (або зелень цибулі), цукор, лимонний сік, рослинне масло.

Покроково.

1. Огірки миють, розрізають вздовж на дві половини і виймають м’якоть. «Човники» готові.

2. Для начинки промиті листки шпинату змішують з подрібненою цибулею, кропом, м’ятою, цукром і маслом.

3. М’якоть огірка подрібнюють і додають приготовану начинку.

4. Начинку викладають в «човники» і оформлюють шматочками перцю, редисом, салатом.

Рослинне масло і лимонний сік при бажанні можна замінити сметаною або майонезом, додавши на розсуд сіль, перець.

Листя шпинату використовують при приготуванні супів-пюре, щей, борщів, приправ, соусів.

Шпинат — хороший партнер в стравах з м’яса, курки, риби, креветок, бринзи, сиру, сиру, яєць.

Його можна класти в випічку, в тісто для додання яскравого зеленого кольору. Це властивість шпинату широко практикують кулінари і пекарі при випіканні хліба, рулетів, запіканок, пирогів, при виготовленні печива, пельменів, млинців.