Шніцель зі свинини в духовці: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Жоден святковий стіл не обходиться без м’ясних страв. Вони складають головну частину обіду або сімейного вечері. Вдалим прикладом такої страви може стати шніцель зі свинини в духовці.

З історії

Шніцель – великий тонкий шматок м’яса. Це блюдо прийшло до нас з Австрії. З’явилося в кінці XIX століття, воно швидко стало популярним в Європі. У перекладі з німецької назва означає «отрезочек» або «шматочок». Віденські кулінари готували його з телятини. Вони брали тонкий м’ясний пласт і обсмажували його в розпеченому маслі, навіть не відбиваючи. Пізніше кухаря придумали шніцель рублений і з фаршу. Відмітна особливість страви полягає в тому, що м’ясо знаходиться в хрусткій скоринці, а всередині виходить ніжним і соковитим. Сьогодні його готують з телятини, баранини, птиці, але найкращий — свинячий.

Готуємо інгредієнти

Головний інгредієнт – м’ясо. Його рекомендується брати із задньої половини туші і різати упоперек волокон. Розмір кожної скибки повинен бути приблизно з долоню, а його оптимальна товщина не більше 1,5-2 сантиметрів. В цьому випадку вийде м’ясо хорошою прожарювання. Краще всього, якщо шматок буде не зовсім пісний, а з прошарками жиру. Його можна відбити або зробити гострою стороною ножа поперек волокон надрізи по всій поверхні, щоб шматок не змінив свою форму при тепловій обробці. Крім вдало обраної м’ясної основи, хитрість смачного приготування полягає в правильно підібраній паніровці і соусі. Підготовлені шматки потрібно панірувати сухарями, викласти на деко, попередньо змащений маслом, і відправити на півгодини в духовку. Іноді замість сухарів для панірування використовують борошно і яйця. Щоб блюдо отримало особливий вид і стало доречним на святковому столі, на м’ясо можна укласти овочі і присипати тертим сиром.

Простий рецепт

Щоб приготувати свинячий шніцель в духовці будуть потрібні наступні продукти: вирізка – 600 грам, пісне масло, 100 г майонезу, яйце, спеції, сіль, борошно.

Покроковий рецепт виглядає наступним чином. Свинину промити і висушити паперовими серветками. Нарізати на скибочки товщиною в 2 сантиметри і відбити спеціальним молотком. Кожен кусень змастити майонезом і поставити на півгодини в холодильник. Після цього можна приступати до паніровці і смаженні. Розбити в невелику посуд яйце і збити його. Потім вмочати кожен свинячий кусень спочатку в борошно, потім в яйце і знову в борошно. Напівфабрикати розкласти на деко, змащене маслом, їм же побризкати зверху і запікати в духовці. М’ясний продукт готується близько півгодини при температурі 200 градусів.

З хрусткою скоринкою

Любителям шніцеля з скоринкою для панірування потрібно брати сухарі. Вони неодмінно повинні бути білими і крупного помелу. Хрустка скоринка дозволяє зберегти всередині всю соковитість м’яса. Панірувальні сухарі можна купити в магазині або зробити в домашніх умовах, це швидкий і легкий процес. Сухий батон потрібно натерти на тертці і висипати на деко, застелений пергаментним папером. Хвилина в духовій шафі при 100 градусах – і панірування готова. Для поліпшення результату можна після виключення перемішати і залишити сухарі в духовці ще на 5 хвилин.

Пропорції інгредієнтів наступні: 600 грам свинини, яйце, олію, спеції і сіль. Для панірування – 2 столових ложки сухарів.

Свинину потрібно промити, висушити і нарізати скибками по 2 сантиметри. Потім кожен відбити молотком для м’яса, посолити, використовувати спеції. У тарілку убити яйце і перемішати. Кожен пласт вмочити в яйце, потім в сухарі. Викласти на сковороду з маслом і запікати півгодини в духовці. Таке частування не залишить байдужим справжнього гурмана.

До святкового столу

Головною «родзинкою» цього рецепта стане додавання до класичного варіанту твердого або плавленого сиру. Компоненти беруться в наступних пропорціях: 4 шматка свинини товщиною 1,5-2 см, 125 грам сиру, майонез, олію, сіль, спеції. Доречно буде використання помідорів і декількох зелених оливок.

М’ясні шматочки промити і обсушити. Обсмажити пару хвилин з кожного боку на сковороді, використовуючи невелику кількість масла. Потім викласти їх у форму для запікання, попередньо посоливши і поперчив. На кожну скибку нанести шар майонезу. Томати нарізати кружечками і викласти зверху. Те ж зробити з оливками. Завершує приготування шар сиру. Його можна нарізати скибочками або натерти. Таке блюдо слід тримати в духовці близько півгодини при температурі 180 градусів. Розплавлений сир додасть йому неперевершений смак і аромат. Зі звичайних продуктів вийде справжнє кулінарне прикраса будь-якого столу.

Рубаний

Останнім часом неймовірно популярним став шніце
ль з рубленого м’яса. Цей альтернативний варіант використовують тоді, коли м’ясна м’якоть дісталося не сама добірна. Можливо, таке частування не підійде для торжества, але буде доречно на сімейній вечері або дружніх посиденьках. Для його приготування знадобляться такі складові: свинина – 600 г, яйце, сухарі, сіль, перець за смаком.

М’ясо промити, висушити і нарізати дрібними кубиками. Загорніть отриману масу харчовою плівкою і відбити молоточком. Посолити, поперчити, вбити яйце. Сформувати заготовки і обваляти їх в паніровці. Запікати в духовці з додаванням олії 30-40 хвилин.

З фаршу

Шніцель з фаршу буде відмінною заміною котлет і тефтелі. Головна відмінність – форма м’ясної страви, вона овальна і приплюснута. Інгредієнти беруть наступні: свинина – 350 гр, яйця – 5 штук, шматок білої сухої булки, велика цибулина, трохи молока або води, сіль, спеції. Дані пропорції розраховані на 4 порції.

М’якоть промити, обсушити, нарізати шматками. Потім пропустити його на м’ясорубці, додати перекручену цибулину і булку. Посолити, поперчити, вимісити фарш. Основа повинна вийти щільною і не липкою. Сформувати напівфабрикати і укласти їх на деко, застелений пергаментним папером. Запікати в духовці протягом 25-30 хвилин при 180 градусах.

З овочами

Якщо хочеться відразу приготувати повноцінний обід або вечеря, що складається з основної частини і гарніру, то варто скористатися цим рецептом. Вдале поєднання інгредієнтів зробить шніцель з грибами і картоплею вашим улюбленим частуванням і кулінарної гордістю. Його приготування передбачає такі компоненти: м’якоть свинини – 600 г, 7 картоплин, гриби – 200 грам, 2 яйця і цибулини, твердий сир, 200 мл молока, сіль, перець, борошно.

Свинину промити, обсушити і розрізати на скибочки. Шматки відбити на дошці молоточком, посолити, змастити перцем. Далі їх необхідно злегка обсмажити на сковороді з двох сторін з невеликою кількістю масла. Картоплю почистити, нарізати і обсмажити на сковороді. Те ж саме проробити з грибами. Краще використовувати печериці або гливи. Потім підготовлені продукти кладуть на лист, заливають сумішшю, приготовленою з яєць, теплого молока, 2-х столових ложок борошна і тертого сиру. Через півгодини готове цікаве і смачне блюдо. До запропонованих овочів можна додати моркву. Вона внесе свій смак і прикрасить зовнішній вигляд.

З лимонно-цибульним соусом

Для того, щоб вдома зробити цю страву, потрібно часу більше звичайного. Готувати його потрібно покроково слідуючи запропонованому рецептом. Потрібні такі компоненти: 700 грамів вирізки, олія для смаження, 1 столова ложка меду, 100 мл білого вина, 150 мл бульйон, паприка, перці різних сортів в молотом вигляді, сіль. Основний смак дадуть цибулю і лимон.

М’ясо промити, просушити і нарізати скибочками по 2 сантиметри. Посолити, змастити сумішшю перців і паприкою. Обсмажити їх з однієї, потім з іншої сторони на сковороді протягом 3 хвилин. Деко застелити фольгою, розкласти на ній м’ясні пласти і готувати їх в духовці 30 хвилин. В цей час подрібнити цибулю і пасерувати на сковороді. Туди ж влити бульйон, вино і сік лимона. Після того, як випарується половина суміші, доповнити її медом і залишилися спеціями. Готові шніцелі подавати на тарілці, попередньо полив їх приготованим соусом. Хорошим доповненням до м’ясної страви стане гарнір з відвареного рису або макаронів.

Шніцель зі свинини не підійде любителям дієтичного харчування. Це калорійне блюдо з невеликим присутністю вуглеводів, але багате білками і жирами. М’ясний обід або вечеря забезпечить організм значною порцією калорій, в цьому його головна цінність. Зі звичайних продуктів можна створити справжній кулінарний шедевр, порадувати гостей і своїх близьких.