Сирний соус із зеленню

Сирний соус чудово підходить до страв з макаронів, овочів і м’яса. Соус універсальний, а готується досить швидко. При цьому ви можете варіювати сорти сиру і готувати соуси з різними смаковими якостями.

Вам знадобиться

  • –масло вершкове (25 г);
  • –борошно пшеничне (2-3 ст. л.);
  • –гірчиця суха (3 м);
  • –сіль і чорний перець за смаком;
  • –молоко (270 мл);
  • –свіжий кріп за смаком;
  • –сир твердого сорту (260 м).

Інструкція

1.

Для приготування сирного соусу найкраще підходить металевий сотейник з товстими стінками. Спочатку необхідно покласти в сотейник масло і поступово розтопити на повільному вогні. Використовуйте вершкове масло з низьким вмістом жиру, так як соус виходить досить калорійним.

2.

Далі обережно всипте борошно пшеничне невеликими порціями і постійно помішуйте дерев’яною лопаткою. Потім додайте суху гірчицю і готуйте 2-3 хвилини. Колір суміші не повинен бути занадто темним. Слідкуйте за тим, щоб борошно не сильно підсмажилася. В іншому випадку смак соусу зміниться.

3.

Влийте в сотейник молоко, не забуваючи заважати суміш, щоб не утворювалося грудочок і соус вийшов однорідної консистенції. Варіть до загустіння ще 2 хвилини, після чого покладіть в соус тертий на дрібній тертці сир. Наприкінці посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно промийте кріп під проточною водою, поріжте на маленькі шматочки і покладіть в соус. Знову перемішайте.

4.

Гарячим соусом полийте макарони, м’ясо або овочі. Не забувайте, що такий соус краще використовувати тільки в гарячому або теплому вигляді, так як при охолодженні соус затвердіє. Тобто сирний соус готується безпосередньо перед подачею на стіл.

Зверніть увагу
Промийте сотейник відразу після приготування, поки соус ще не пристав до стінок посуду.
Корисна порада
Якщо ви хочете приготувати сирний соус гострий, то можна додати перець чилі.

Дивіться також:  Куряче філе в кукурудзяних пластівцях