Скільки капусти, моркви і солі треба для квашення в одній 3 л банку

Скляна банка об’ємом три літри — найбільш підходяща ємність для квашення капусти. Справа в тому, що та матеріал тари підходить для процедури, і її розміри дозволяють зберігати продукт в квартирі (а потім і в холодильнику) без особливих незручностей.

Щоб засолити капусту в банку об’ємом три літри, необхідно знати, скільки всього продуктів буде потрібно для процедури. Справа в тому, щоб соління в підсумку вийшло смачним і довго зберігалося, потрібно, по-перше, виконати певну рецептуру, а по-друге — заповнити банку повністю (другий пункт дозволяє зробити так, щоб капуста перебувала під гнітом, отже, нашатковані овочі при заквасці завжди будуть в розсолі і не пересохнуть).

Тепер що стосується самих інгредієнтів. На трилітрову банку буває досить 2-3 кілограмів капусти. Чому вага настільки різниться? Та тому що все залежить від способу шинкування — чим більший нашинкован овоч, тим менше його поміститися в банку, так як великі шматочки досить погано утрамбовували.

Моркву і сіль — кількість даних інгредієнтів може різнитися, у кожної господині свій рецепт. Однак якщо говорити про середні значення, то на банку об’ємом три літри достатньо 60 грамів солі (трохи більше двох столових ложок) і 150 грамів моркви (пара середніх коренеплодів). Вважається, що капуста виходить найбільш смачною, якщо солі класти 2% від ваги капусти, а моркви — 5%.Однак якщо ви — любитель моркви і занадто солоної їжі, то дані інгредієнти можна трохи збільшити, однак переборщувати не варто, адже при тривалому зберіганні капуста може поміняти свої смакові якості не в кращу сторону. А взагалі, на замітку, моркву — необов’язковий компонент при квашенні капусти (вона більше на колір впливає), ну а кількість солі можна визначати і за смаком, адже в підсумку перетерта з сіллю капуста повинна бути трохи солянее, ніж звичайний салат.