Скільки варити буряк і як прискорити процес

Буряк — овоч, знайомий ще нашим далеким предкам, так і в наш час вона є інгредієнтом для приготування багатьох страв: борщі, салати, буряківники і навіть мармелад. Але, незважаючи на очевидну користь, від приготування салатів часто відмовляються, тому що овоч вимагає тривалої термічної обробки. Якщо знати декілька хитрощів, то можна зварити буряк буквально за кілька хвилин.

Так скільки варити буряк і як прискорити процес?

Зварити буряк можна по-різному: традиційно, тобто у каструлі з водою, в мультиварці, в духовці і навіть в мікрохвильовій печі. Розглянемо кожен спосіб докладніше.

Традиційний спосіб

На приготування буряка звичним нам способом знадобиться не менше 2 годин, тому краще приготувати його заздалегідь. Як варити буряк в каструлі?

Необхідно добре вимити буряк і залити її холодною водою, рідина при цьому повинна повністю приховувати бульби, сіль додавати не потрібно, бо її присутність сповільнить процес приготування і зробить буряк більш твердою. Щоб зберегти овочу яскраво-червоний колір, можна додати в каструлю сік лимона з розрахунку чайна ложка на 2 л води. Готовність буряків перевіряють виделкою або гострим ножем, якщо овоч легко протикається, то можна витягати його з води і остуджувати.

Швидка варіння у каструлі

Для приготування буряка таким способом знадобиться не більше години. Для цього необхідно попередньо нагріти воду і помістити буряк вже у окріп, для підвищення температури рідини, необхідно додати в каструлю пару ложок соняшникової олії. Коли буряк закипить і провариться на швидкому вогні близько півгодини, каструлю потрібно зняти і поставити під струмінь крижаної води ще хвилин на 20. Така різниця в температурах швидко доводить овоч до готовності і при цьому ще і остуджує.

Як варити буряк в мультиварці?

Варка на паровій решітці

Приготування буряка таким способом займе не більше 40 хвилин. Для приготування овочів на пару, необхідно гарненько промити буряк, викласти на парову грати, в чашу мультиварки налити 1 — 2 склянки води, після чого встановити режим варіння на пару, закрити кришку мультиварки і вирушати у своїх справах.

Приготування буряка в режимі гасіння або варіння

У цьому випадку знадобиться від години до півтора, спосіб злегка відрізняються від звичного, традиційного, коли буряки варять у каструлі, тільки не потрібно стежити за потужністю вогню в конфорці.

Приготування в духовці

Цей спосіб займає не більше півгодини. Буряк промити і не очищаючи загорнути у фольгу. Духовку розігріти до 180 — 200 градусів і помістити в неї деко з овочами. Такий метод ідеально підходить для тих випадків, коли буряків потрібно багато, наприклад, для святкового столу.

Приготування буряка в мікрохвильовці

Мабуть, самий швидкий з усіх представлених способів, при якому буряк готується за 20 хвилин. Овоч необхідно промити, покласти в термостійкий посуд, на дно якої потрібно налити кілька столових ложок води і накрити кришкою. Укладаючи овочі в посуд, необхідно більш великі розміщувати по краях, дрібніші до центру. Якщо мікрохвильова піч видає потужність 1000 і більше ватт, то буряк звариться не більше ніж за 10 хвилин, при малопотужних агрегатах часу знадобиться трохи більше. Жаростійкий посуд можна замінити пакет для запікання.

Маленька хитрість в приготуванні салатів

Щоб буряк зберегла свій яскравий колір та не забарвила інші овочі, необхідно порізати її в окрему миску, збризнути олією, перемішати, а вже потім викладати до решти інгредієнтів.