Скумбрія відварна: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Скумбрія (макрель) – популярна риба у всьому світі. З скумбрії готують безліч різноманітних страв, використовуючи різні кулінарні методи. Її запікають, солять, коптять, смажать, тушкують. Скумбрія відварна — одне з найпоширеніших кулінарних рішень, щоб нагодувати своїх близьких ситно і з користю для здоров’я.

У скумбрії великий вміст вітамінів, жирних кислот, мікроелементів, засвоюваного білка. Корисна риба і дітям, і дорослим. Скумбрія відварна стане відмінним вибором в дієтичному харчуванні, так як частина жиру при варінні переходить у бульйон.

Бажано, щоб скумбрія була присутня в меню не рідше одного разу на тиждень. Калорійність скумбрії свіжої у 100 г продукту і відварений практично не змінюється і коливається в межах 180-200 ккал.

Рада. Щоб відварна скумбрія була смачною, перед тим, як відварювати:

  • заморожену рибу необхідно заздалегідь розморозити.
  • треба відокремити голову, хвіст, плавники, видалити лусочки, нутрощі, особливо внутрішні плівки, які при варінні дадуть зайву гіркоту продукту. Промити рибу проточною водою.

Скумбрія відварна по-домашньому

Інгредієнти:

  • 1 скумбрія середнього розміру, оброблена і промита, розрізана на шматки;
  • 1 моркву, очищена, розрізана на кілька частин, середнього розміру;
  • 1 цибуля ріпчаста, очищений від шкірки, порізаний на 2-4 частини;
  • 2-3 листочків лаврового листа;
  • 3-5 зерен чорного і запашного перцю або готова приправа для риби;
  • 1 ст. л. солі;
  • сік лимона або на кінчику ножа лимонна кислота.

Час приготування вареної риби: 20 хвилин

Приготування:

Крок 1. Налити воду в посуд для варіння риби. Воду посолити. Покласти у воду сіль, моркву, цибулю, листочки лавра, перець. Додати сік лимона. Проварити близько 5 хвилин. Дістати з бульйону листочків лаврового листа, інакше бульйон придбає зайву гіркоту, і риба буде пряно-гірким.

Крок 2. У киплячий бульйон покласти шматки скумбрії, готувати на невеликому вогні 15 хвилин.

Рецепт простий і зрозумілий, готувати його недовго.

Рада. Лимонна кислота маскує неприємний відтінок скумбрії, властиві цьому продукту, надаючи йому вишукане післясмак.

Відварна скумбрія стане гарним варіантом на обід, вечерю. До скумбрії доречно подати кислуватий соус (томатний, вершковий, тартар). Рибу можна полити оливковою олією, збризнути лимонним соком, прикрасити зеленню петрушки, кропом.

Відварна скумбрія з фенхелем

Приготування цього рецепту є економічним і необтяжливим. Риба виходить з незвичайним фенхельным ароматом.

Інгредієнти:

  • 1 скумбрія, розморожена, оброблена, промита, розрізана на 4-5 шматків;
  • 1 л. води;
  • 1 ст. л. солі (можна морській);
  • 1 ч. л. насіння фенхелю;
  • 1 лимон, середнього розміру;
  • 2 листочки лавра.

Вибрати посуд для варіння, щоб шматки скумбрії були повністю покриті водою.

Час приготування: 15-20 хвилин.

Покроково:

Крок 1. В посуд з водою, додають сіль, фенхель, лавр, вичавлюють сік з лимона. Доводять вміст до кипіння.

Крок 2. У киплячий маринад опускають шматки скумбрії, варять на повільному вогні 15 хвилин.

Рада. В маринаді для відварювання скумбрії застосовні різні спеції. Зі скумбрією поєднуються спеції: куркума, паприка, шафран, перець чорний, червоний, білий, запашний, а також імбир, гвоздика, коріандр, корінь петрушки.

Рада. Кислота покращує смакові якості скумбрії. Крім лимона, при приготуванні скумбрії можна використовувати сік грейпфрута, лайма.

Скумбрія відварна з лимоном

Знадобиться:

  • 1 скумбрія середнього розміру, патрана;
  • 1 л. води;
  • 1 лимон;
  • 1 ст. л. солі;
  • 2-3 листочки лавра;
  • 3-4 шт. перцю горошком.

Покрокова інструкція:

Крок 1. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, перець, листочки лавра, вичавлюємо сік з лимона. Сам плід теж можна покласти в каструлю, якщо до вподоби смак цедри лимона.

Крок 2. Доводимо до кипіння і продовжуємо кип’ятити 5-7 хвилин, щоб вода прийняла всі аромати прянощів.

Крок 3. У киплячу пряну воду викладаємо порізані шматки скумбрії. Відварюємо рибу на маленькому вогні 10-12 хвилин. Якщо риба відварюється цілком або шматки великі, то додаємо ще 3-5 хвилин. Занадто довга термічна обробка скумбрії буде шкідлива. Риба може стати жорсткою.

Скумбрія подається на стіл у теплому вигляді. Хорошим гарніром до неї рис, овочі, свіжа зелень.

Скумбрія варена в лушпинні цибулі

Цибулиння надає скумбрії золотистий колір. Готується цей цікавий рецепт швидко за 3-5 хвилин.

Інгредієнти:

  • 1 скумбрія, патрана, промита, середнього розміру;
  • 1 л. води;
  • 1 жменю цибулиння;
  • 5 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. спецій для риби.

Приготування:

Крок 1. Лушпиння цибулі промити у воді, щоб змити залишки ґрунту, пил.

Крок 2. Каструлю вибираємо, щоб риба легко помістилася в ній, якщо варять її цілком. Наливаємо воду, солимо. Додаємо прянощі.

Крок 3. Каструлю ставимо на вогонь і кип’ятимо на помірному вогні, щоб цибулиння віддала колір, близько 5 хвилин.

Крок 4. Опускаємо тушку скумбрії в киплячий розсіл і варимо її 3-5 хвилин. Виймаємо шумівкою з каструлі. Викладаємо на сервірувальне блюдо.

Гарячу скумбрію збризкуємо лимонним соком. Подають рибу до столу з зеленню, овочами, картоплею, рисом. Доречно подати до скумбрії соус з хрону або сироп з граната.

Скумбрія по-корейськи

Цей рецепт для любителів гострої, пікантною їжі. Спосіб приготування не складний.

Час приготування: 30 хвилин.

Інгредієнти на 4 порції:

  • 750 р. скумбрії, очищеної, промитої;
  • 500 р. редьки дайкон, порізаної на шматочки завтовшки 1,5-2 см;
  • 1 цибулина, велика очищена;
  • ½ Склянки соєвого соусу;
  • 1/2 склянки води;
  • 6-7 зубчиків часнику, очищених;
  • 1 ч. л. свіжого імбиру;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. меленого гострого перцю чилі (можна і більше до 1 ст. л.);
  • 1 зелений свіжий перець чилі і 1 червоний чілі;
  • 2 стебла зеленої цибулі.

Приготування:

Крок 1. Зробити приправу-пасту. Подрібнюємо часник, імбир. Змішуємо з ними соєвий соус, гострий перець, цукор, воду.

Крок 2. Вибираємо для приготування каструлю з антипригарним покриттям. На дно каструлі укладаємо шматочки порізаної дайкона і цибулі.

Крок 3. Викладаємо на дайкон і ріпчасту цибулю шматки скумбрії. Поливаємо приправою-пастою рибу. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Накриваємо каструлю кришкою і варимо на слабкому вогні 20 хвилин.

У процесі готування поливаємо рибу соусом з каструлі, щоб скумбрія була соковитою і просочилася прянощами.

Крок 4. За 5 хвилин до закінчення варіння в каструлю додаємо свіжий перець чилі, порізаний крупно зелений лук.

Скумбрію подають з рисом.

Відварну скумбрію можна подати не тільки цілим шматком, з неї можна приготувати холодні закуски, бутерброди. Цей метод термічної обробки скумбрії дає багатий простір для кулінарної творчості. М’ясо легко відділяється від кісток, яких у цій рибі зовсім небагато.

Салат з вареної скумбрії

Інгредієнти:

  • 1 філе від свіжої скумбрії:
  • 1 свіжий огірок;
  • 1 стебло черешкової селери;
  • 1 зелене яблуко;
  • 1 ч. л. ароматизованого оцту;
  • 1-2 ст. л. рослинного масла;
  • сіль, перець за смаком;
  • зелень петрушки, кропу, листя шпинату.

Приготування:

Крок 1. Відварити скумбрію. Відокремити м’ясо риби від кісток і покласти в посуд. Збризнути ароматичним оцтом шматочки скумбрії. Відкласти в сторону.

Крок 2. Порізати скибочками свіжий огірок, яблуко, селера. Зелень порізати. Посолити, поперчити. Викласти їх на тарілку.

Крок 3. Зверху розкласти шматочки скумбрії. Полити маслом.

Салат можна заправити майонезом або соусом.

Це страва підходить не тільки для повсякденного харчування, але для святкового столу.

Холодна відварна скумбрія – відмінний компонент для приготування салатів. М’ясо цієї риби добре підходить для вареного яйця, солодких і кислих яблук, всіх видів зелені, свіжого або маринованої цибулі, перцю, редиски, зеленого горошку, квасолі, картоплі.