Скумбрія, запечена в грецькому стилі

Соковита, ароматна і ніжна скумбрія, запечена в грецькому стилі – це відмінне блюдо для вечірнього вечері. Воно прикрасить будь-який стіл і, безсумнівно, здивує своїм смаком.

Інгредієнти:

  • 1 скумбрія;
  • 1 томат;
  • 1 столова ложка йогурту;
  • 1/3 болгарського перцю;
  • 2 щіпки улюбленої приправи;
  • 2 щіпки меленої суміші перців;
  • 100 г плавленого сиру;
  • 60 г твердого сиру;
  • 1 скибочка лимона;
  • 1,5 столові ложки панірувальних сухарів;
  • козяче або коров’яче молоко;
  • 1/3 пучка петрушки з базиліком.

Приготування:

  • Риб’ячу тушку випатрати і розрізати так, щоб вийшла «книжечка». По можливості з рибного філе вибрати всі видимі й невидимі кістки.
  • Очищену тушку викласти в будь-яку глибоку ємність, залити молоком і вимочувати не менше години. Ця процедура позбавить рибку від неприємного запаху, який з’являється під час запікання.
  • Через годину молоко злити, а рибку збризнути соком лимона, натерти сіллю, перцем, чебрецем і розмарином.
  • Томат і зелень помити під проточною водою, просушити. Помідор нарізати кубиками, а зелень дрібно порубати ножем. Твердий сир нарізати так само, як і томат. Підготовлені інгредієнти з’єднати в одній ємності і змішати.
  • Плавлений сир нарізати скибочками.
  • На робочій поверхні розстелити шматок фольги, на нього викласти «книжечкою» скумбрію, розташовуючи її шкірою вниз, а філейною частиною вгору. На одну половинку тушки викласти всю начинку і покрити її скибочками плавленого сиру.
  • Потім накрити начинку вільної частиною філе, формуючи цілісну тушку.
  • Краї тушки стягнути звичайними нитками (силіконовими джгутами) і зафіксувати, щоб начинка не випала назовні.
  • Фаршировану скумбрію акуратно намазати йогуртом, посипати сухарями, замотати у фольгу і помістити у форму для запікання.
  • Форму надіслати на чверть години в духовку, розігріту до 180 градусів.
  • Після закінчення цього часу фольгу акуратно розгорнути, вогонь в духовці збільшити, зарумянивать паніровку ще 4-5 хвилин за допомогою гриля.
  • Готову скумбрію, запечену в грецькому стилі, перекласти на блюдо, прикрасити помідорами чері і подавати до столу з келихом білого сухого вина.
  •