Слойки з варенням: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Слойки з начинкою – самий улюблений варіант солодкої випічки, який не потребує великих витрат. На кухні у більшості господинь завжди знайдуться джеми, варення, сухофрукти для начинки і трохи продуктів для тіста. Спробуйте самі приготувати швидке і смачне частування для сім’ї та друзів з легким і оригінальними рецептами.

Слойки – маленькі булочки з листкового тіста. Вони бувають із здобного або прісного тіста, як закриті, так і ажурно-відкриті. Начинкою може служити будь-яке варення/джем, ягоди, фрукти і навіть овочі.

Особливості приготування

Кондитери зазвичай використовують кілька прийомів приготування тіста для шарувань.

Перший – вводити воду поступово, для рівномірного його розподілу.

Другий – розгортати в основному плоскими листами квадратної форми, в одному напрямку.

Третій – після двох поворотів під качалкою, давати полежати пласту хвилин п’ять, потім продовжувати розгортати перпендикулярно попередньому шару.

Четвертий – закінчивши коткування шарів, обов’язково надіслати заготовку на кілька годин в холодильник. Перед тим як поставити в духовку, сформованное виріб знову витримати на холоді/теплі.

П’ятий – температура в приміщенні, де відбувається процес приготування не повинна бути високою. Будинки зазвичай господині відкривають вікна або кватирки.

Ну і найважливіше в приготуванні його в домашніх умовах — чим більше прокатаних шарів у кінцевому виробі, тим воно виходить більш хрустким.

Як варіант, для новачків, можна просто купити в магазині готову заготовку, нарізати довільної форми і начинити слойки будь-яким варенням з своїх зимових запасів.

Слойки з яблучними часточками

Класичний рецепт повного процесу приготування від тесту до кінцевого виробу. Варіант зажадає навичок розкочування пластів, тому можна заздалегідь подивитися фото або відео з коментарями досвідчених кулінарів. Спробувавши самостійно зробити його, ви навчитеся дивувати і радувати домашніх оригінальними вкусняшка.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 500 грам;
  • вершкове масло – 300 грам;
  • вода кип’ячена – 1 склянка;
  • часточки яблучного варення;
  • кухонна сіль, цукрова пудра – 10 грам.

Спосіб приготування:

  • Просіяти борошно з сіллю в миску, додати частину води, перемішати. Потім знову влити частина води і розтоплену ¼ частину від загального шматка масла, ретельно вимісити.
  • Перекласти масу на присипаний борошном стіл, вимішувати пару хвилин до однорідного стану. Покласти заготовку в пакет і прибрати в холод на 45 хвилин.
  • Тим часом частину масла розчавити качалкою в пласт товщиною один сантиметр. Вийняти форму з холодильника, розкачати в прямокутник, зверху покласти масло, закоткувати до тесту.
  • Згорнути пласт конвертом (масло повинно виявитися всередині і не виповзати), присипати борошном, акуратно розкачати в одному напрямку. Потім скласти навпіл, знову присипати борошном і розкачати.
  • Так повторити кілька разів, продовжуючи працювати в одному напрямку. Укласти в плівку і заховати в холодильник хвилин на 50-60. Повторити цю процедуру два рази.
  • Коли тісто буде готове, відрізати невеликий шматок для формування випічки, решта прибрати в холод.
  • Нарізати шматок тіста на рівні частини, по центру викласти часточки яблук з варення, краї защипнути і вивернути. Перекласти слойки на змащений лист, перемістити в холодильник на 15 хвилин, потім випікати при 200 градусах близько 10 хвилин, до утворення рум’яної скоринки. Вимкнути газ, вийняти ласощі, присипати пудрою.
  • Апетитні яблучні готові слойки, можна подавати до столу!

    Невелика хитрість на замітку. Поставивши деко в піч, не рекомендується відкривати дверцята духовки до завершення процесу випічки.

    Слойки з ківі

    Цікавий варіант для простих перекусів або чаювань з гостями.

    Взяти такі продукти:

    • заморожене листкове тісто – 1 упаковка;
    • ківі – 3 штуки;
    • цукор – ½ склянки;
    • ванілін – щіпка;
    • яйце – 1 штука.

    Покроково:

  • Фрукти вимити, зрізати верхній ворсистий шар шкірки, розрізати на тонкі коліщатка.
  • У мисці зварити сироп з цукру і 10 мл води, опустити кругляшки ківі, проварити 5 хвилин.
  • Розморозити протягом 10 хвилин тісто, розкачати в пласти прямокутної форми. Зазвичай в магазинному варіанті йде два аркуша.
  • Розділити на квадрати, по центру кожного покласти коліщатко фрукта.
  • Краї трохи підвернути у вигляді валика, кути трохи прищипнути. Це потрібно, щоб не витікав сироп.
  • Яйце збити виделкою, пензликом змастити краї тіста, присипати цукром.
  • Випікати при 180 градусах протягом 20 хвилин до зарум’янювання.
  • Подавати до чаю, кави, компоту гарячими. Хоча остиглі слойки теж дуже смачні та приємно запашні. Пригощайтеся!

    Традиційний рецепт шарувань на дріжджовому тесті

    Цей варіан
    т можна використовувати як для випічки безпосередньо в день приходу гостей, так і приготувати тісто напередодні.

    Потрібні такі інгредієнти:

    • 2 склянки борошна;
    • ½ Склянки молока;
    • 15 грам дріжджів;
    • 3 яйця;
    • 2 ст. ложки рафінаду;
    • 1 склянку варення за смаком;
    • 5 грам ваніліну;
    • 3 г кориці;
    • ½ Склянки сметани;
    • 70 грам масла.

    Поетапне приготування:

  • Підігріти молоко, змішати з чайною ложкою борошна і ложкою цукру, добре розмішати. Борошно висипати гіркою на стіл, зробити поглиблення. Влити опару, один жовток, сметану. Замісити пружне тісто. Прикрити рушником, прибрати ближче до тепла на годину.
  • Після закінчення часу, розкачати опару в лист товщиною півтора сантиметра, додати масло і згорнути квадратом, кути до центру. Выкатать заготівлю рухом від себе, присипати борошном і знову выкатать. Повторити процес три рази. Витримати на холоді 30-40 хвилин.
  • Охолоджене тісто розкачати завтовшки не більше одного сантиметра, розрізати на однакові квадрати. В одній половині квадратиків вирізати невеликий отвір по центру, на другі покласти ложку конфітюру, накрити першою частиною, притиснути краю.
  • Викласти на деко укритий папером для випічки, змастити збитим яйцем, остудити хвилин п’ять. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин. Вийняти з плити, дати відпочити сім хвилин і подавати до столу.
  • Листкові рогалики

    Самий швидкий рецепт приготування вдома разом з дітьми.

    Продукти:

    • 700 грам дріжджового листкового тіста;
    • 1 яйце;
    • 3 ст. ложки абрикосового конфітюру;
    • кориця, ванільний цукор.

    Поетапно:

  • Дістати з морозилки готове тісто, залишити на 20-30 хвилин, не розгортати.
  • Якщо лист товщиною більше двох міліметрів, то розкачати до необхідного розміру.
  • Розділити його на трикутники, злегка розтягнути руками, в широкій частині зробити невеликий надріз.
  • Покласти по одній чайній ложці конфітюру на широку частину, скручувати до гострого краю, злегка притискати по краях після двох витків.
  • Викласти все на змащене деко, пензликом змастити збитим яйцем.
  • Залишити на столі на п’ять хвилин, відправити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати до золотистої скоринки.
  • Перед подачею на стіл присипати сумішшю кориці і ванільного цукру.
  • Здобні слойки з малиною

    Цікавий рецепт закритих слойок з дріжджового листкового тіста.

    Приготувати наступні компоненти:

    • малиновий джем – 150 грам;
    • готове тісто – 2 упаковки;
    • вершкове масло – 50 грам;
    • заморожена або свіжа малина – 2 столові ложки;
    • білок одного яйця.

    Покрокове керівництво:

  • Підготувати покупне або домашнє тісто розморозити протягом 15 хвилин.
  • Розкачати прямокутники, змастити підтоплених маслом, скласти навпіл, розкачати в одному напрямку.
  • Розділити на рівні квадрати, покласти малиновий джем в центрі, згорнути пластик кута на кут, у формі трикутника.
  • Притиснути краї виделкою або фігурним ножем, змастити збитим білком.
  • Остудити протягом 25 хвилин, поставити в попередньо розігріту духовку, випікати 10-15 хвилин при 190 градусах.
  • Готові слойки можна посипати цукровою пудрою, викласти в порційне блюдо і прикрасити ягодами малини. Приємного апетиту!
  • Калорійність

    Вона складає в одній порції з 100 грамів готової випічки 350 ккал. По енергетичній цінності містить білки, жири і вуглеводи в пропорції 8,5-7,5-72 р. З-за великого вмісту калорій, рекомендується не вживати занадто багато солодкої випічки, щоб не зіпсувати фігуру.

    Відео по темі