Смачна заготівля з капусти і болгарського перцю на зиму

Салати з капусти на зиму готуються досить швидко і не вимагають великих фінансових витрат. Свіжа капуста в поєднанні з болгарським перцем і морквою відмінно підходить в якості самостійного блюда, а також може служити основою для борщу або овочевого супу.

Вам знадобиться

  • –свіжа капуста (4,5 кг);
  • –болгарський перець різних кольорів (0,7 кг);
  • –цибуля ріпчаста (0,8 кг);
  • –свіжа морква (0,8 кг);
  • –рослинна олія (0,4 л);
  • –оцет (0,4 л);
  • –сіль (3,5 ст. л.);
  • –цукровий пісок (320 м).

Інструкція

1.

Попередньо підготуйте продукти. Для цього спочатку очистіть всі овочі. Болгарський перець, моркву, капусту ретельно промийте. З капусти видалити зів’яле листя, цибулю і моркву очистити від верхньої шкірки.

2.

Візьміть широку дерев’яну дошку, покладіть спочатку цибулю і порізати тонкими півкільцями. Покладіть цибулю в окрему глибоку чашку. Далі болгарський перець поріжте також смужками і перекладіть в луку.

3.

Моркву слід натерти на тертці для корейської моркви і додати до цибулі і перцю. Капусту окремо максимально тонко нашаткуйте. Всі овочі перемішайте в мисці і залиште на деякий час для виділення соку.

4.

Приготуйте маринад для заготівлі. Візьміть чашку, влийте туди необхідну кількість оцту, олії, посоліть і додайте цукор. Овочеву суміш залийте маринадом, добре перемішайте дерев’яною лопаткою. Залиште ще раз заготовку для настоювання.

5.

Поки овочі будуть маринуватися, не забудьте підготувати банки. Стерилізуйте банки зручним способом і розкладіть капусту. Герметично закупорьте чистими кришками і поставте банки в холодне місце. Капуста буде готова через 3-5 днів, після чого заготовку треба зберігати тільки в холодильнику або льосі.

Зверніть увагу
Капусту можна подавати як самостійне блюдо, а також додавати в інші страви.
Корисна порада
Додатково в заготовку можна додати інші овочі за смаком.