Соуси для грінок: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Апетитні підсмажені грінки – недорога і дуже смачна закуска. Їх подають до пива, коктейлів, іншим напоям. Вони хороші як самостійне блюдо або легкий аперитив. Додати грінок додаткові смакові нюанси допоможуть різноманітні соуси. Необов’язково купувати їх – домашні соуси набагато цікавіше, корисніше і смачніше.

 

Соуси для грінок: особливості приготування

З смаженим хлібом добре поєднуються будь-які продукти, тому обмеження для фантазії немає. До грінок підійдуть соуси на основі овочів, солодкуваті чатні з фруктів, суміші з вершками, сметаною, маслом. Дуже смачні гострі соуси з додаванням пекучої або солодкої гірчиці, перцю чилі, свеженатертого хрону.

До складу більшості соусів включається часник. Він відмінно поєднується з іншими компонентами, надає суміші легку гостроту, але не робить соус занадто різким. Зберігати таку суміш не рекомендується, часник швидко стає гірким, це псує смак приправи. Змінити відтінок готового соусу допоможуть томатна паста, порошок каррі, шафран, паприка. Дуже красиво виглядає дещо сумішей різного кольору і смаку, розкладені по невеликим піали і подані разом з грінками. Таке асорті перетворить скромну закуску в справжній бенкет і дасть можливість кожному гостю спробувати улюблений варіант.

Часниковий соус: класичний варіант

Одне з найбільш вдалих доповнень для грінок – гострий пікантний часник. На його основі легко приготувати ситний соус, з яким впоратися навіть початківець кулінар. Не потрібно збивати вершки або уварювати жовтки – для приготування підійде звичайний якісний майонез. Варто врахувати, що в соусі чимало калорій, тим, хто стежить за фігурою, доведеться обмежити обсяг порцій. За бажанням можна включити до складу свіжу зелень: кріп, петрушку, селеру, базилік.

Інгредієнти:

  • 3 ст. л. майонезу;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 0,5 лимона;
  • 2 ст. л. густої сметани;
  • сіль.

Часник дуже дрібно нарізати або потовкти у ступці. При пропущенні через прес шматочки виходять недостатньо дрібними. Ретельно розтерти часник з сіллю, щоб вийшла однорідна кашка.

Перекласти часникову суміш в миску, додати оливкову олію і сік, вичавлений з половинки лимона. Віночком або міксером збивати масу, поки вона не стане гладкою і білою. Додати майонез і сметану, ретельно перемішати. Спробувати соус – можливо, знадобиться ще трохи солі. Тим, хто віддає перевагу більш гострий смак, можна збільшити кількість часнику або підсипати трохи меленого пекучого перцю.

Французький гірчичний соус: поетапне приготування

Відмінне доповнення для закусочних грінок, може використовуватися в якості добавки до сандвичам і канапе. Соус ідеально поєднується з житнім хлібом, пропорції спецій можна змінювати за смаком. Готовий продукт без проблем зберігатися в холодильнику.

Інгредієнти:

  • 1 цибулина середнього розміру;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 0,5 склянки нежирної сметани;
  • 2 ст. л. солодкої гірчиці;
  • 0,5 лимона;
  • сіль.

Цибулину почистити і дуже дрібно порізати. Обсмажити в розігрітому вершковому маслі до золотистого кольору. Щоб цибуля не підгорів, його потрібно постійно помішувати. Охолодити піджарку. В окремій ємності збити сметану з свіжовичавленим лимонним соком і гірчицею. Посолити за смаком, додати обсмажену цибулю, добре перемішати. За бажанням в соус можна додати додаткові інгредієнти, наприклад, дрібно нарізаний свіжий кріп. До подачі тримати суміш у холодильнику, перелив в соусник або широку невисоку миску зі скла або фаянсу.

Перцевий соус: для тих, хто любить погарячіше

Відмінне доповнення до грінок і пива. Соус виходить гострим, пекучим, з довгим приємним післясмаком. Колір дуже гарний, ніжно-жовтий. Соус краще подавати до чорного або сірого хліба, посыпанному кмином або іншими спеціями. Із зазначеної кількості продуктів вийде велика порція, якої вистачить на всю компанію.

Інгредієнти:

  • 500 мл оливкової олії першого віджиму;
  • головка часнику;
  • 1 ч. л. томатної пасти;
  • 0,5 ч. л. шафрану;
  • 4 яєчних жовтка (переважно великих);
  • кайенский перець за смаком;
  • сіль.

Головку часнику розібрати на часточки, очистити, подрібнити в блендері або в ступці. Додати сіль, кайенский перець, шафран, розтерти до однорідності. В окремій ємності збити жовтки, додати часникову суміш. Порціями влити оливкову олію, додати томатну пасту і ще раз збити. Якщо маса почне розділятися на фракції, злегка підігріти її і продовжити збивання. Готовий соус перелити в керамічну або скляну ємність і поставити в холодильник до подачі. Гострий соус складе відмінний дует з більш ніжним вершковим, подавати їх можна разом, щоб кожен гість вибрав варіант за смаком.

Вершково-сирна суміш:
просто і смачно

Ніжний густий соус з приємним вершковим смаком – прекрасне доповнення до грінок і сухариків з білого хліба. Єдиний мінус такої добавки – висока калорійність, тому обсяг порцій варто обмежити.

Інгредієнти:

  • 120 г будь-якого твердого сиру;
  • 100 мл вершків;
  • 2 зубчики часнику;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • сіль;
  • кілька гілочок кропу.

Сир натерти на тертці. Вершки перелити в сотейник, встановлений на водяній бані, підігріти до 40-45 градусів, але не кип’ятити. Готувати соус безпосередньо на плиті не варто, він може підгоріти та придбати неприємний присмак.

В гарячі вершки висипати тертий сир, помішуючи, підігрівати, поки суміш не стане повністю однорідною. Часник дуже дрібно нарізати або подрібнити в блендері. Викласти його в сотейник, додати мелений чорний перець і дрібно нарізаний кріп. Посолити за бажанням, точні пропорції солі залежать від сорту сиру. Все добре перемішати, зняти з водяної бані і охолодити. Сирний соус краще не поміщати в холодильник, інакше він застигне.

Сметанний соус: легкий дієтичний варіант

Тим, хто не любить занадто жирні соуси, сподобається делікатна версія на основі свіжої сметани. Суміш з тонким освіжаючим смаком підійде до будь сухарикам і продуктів, обсмажених в клярі.

Інгредієнти:

  • 400 мл сметани;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 невеликий свіжий огірок;
  • свіжа зелень петрушки;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Часник пропустити через прес, огірок очистити, натерти на крупній тертці, віджати сік, що виділився. Викласти сметану в миску, додати огірок, часник, дрібно нарубану петрушку, чорний перець і сіль. Всі добре збити і перекласти в соусник або креманку. Подавати добре охолодженим.

Грибний соус: оригінальний смак

Більш рідкісний рецепт – соус на основі грибів. Його варто подати до грінками з пшеничного або зернового хліба, приготованим без додаткових добавок.

Інгредієнти:

  • 200 г жирної сметани;
  • 100 г свіжих печериць;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 невелика цибулина;
  • сіль і перець;
  • свіжий кріп.

Гриби вимити, цибулю почистити. Продукти дуже дрібно нарізати і обсмажити в розігрітому рослинному маслі. Зняти суміш з вогню і остудити. Додати подрібнений часник, сметану, сіль і мелений чорний перець. Подрібнити соус в блендері, всипати дрібно нарізану петрушку, перемішати і охолодити.

Гострий жовтковий соус: покроковий рецепт

Ті, хто віддає перевагу грінки з майонезом, сподобається соус на яєчних жовтках. Він відрізняється більш гармонійним оригінальним смаком, підходить до житнім, зерновим і пшеничним сухарикам і тостів. Соус краще готувати невеликими порціями, для тривалого зберігання він не підходить. Оригінальний відтінок надає томатна паста, суміш дуже красиво виглядає на фотографіях.

Інгредієнти:

  • 2 сирих яєчних жовтки;
  • 0,5 склянки оливкової олії першого віджиму;
  • 1 ч. л. томатної пасти;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 ст. л. лимонного соку або білого винного оцту;
  • сіль;
  • свіжозмелений чорний перець.

Жовтки розтерти в мисці, тонкою цівкою влити оливкову олію, не припиняючи збивання. Поступово додати лимонний сік, підсолити, поперчити. Покласти томатну пасту, ретельно перемішати, додати подрібнений часник. Подавати охолодженим, бажано в наборі з іншими варіантами соусів.