Ставрида чорноморська: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Аромат смаженої або вареної рибки по четвергах знайомий з часів СРСР. Смачні і апетитні рибні страви не залишали байдужими нікого. Особлива перевага віддавалася тієї різновиди морської риби, в якій було мало кісточок. Спробуйте самі приготувати прості і дієтичне смакоту з ставридки чорноморської.

Ставрида чорноморська (середземноморська) – вид променепері, сімейства ставридовые. Відноситься до поширених морським хижим рибам, які цінуються за незвичайний приємний смак і мала кількість кісток. У кулінарії з неї готують різні супи, закуски, другі страви, включають в салати, начинки для пирогів. Також з неї виходять смачні пресерви та консервації. М’ясо відрізняється великим вмістом білка і відсутністю вуглеводів.

Хзяйкам будуть до вподоби: відсутність луски, яка часом доставляє багато клопоту при чищенні і ніжний, злегка солодкуватий смак білого м’яса.

Шкара з ставриди

Саме старовинне блюдо чорноморських рибалок, яке готується з дрібних рибок свіжого улову. Воно вважалося самим простим, повсякденним, але дуже поживною стравою.

Для класичного рецепту знадобляться наступні інгредієнти:

  • риба – 600 грам;
  • ріпчаста цибуля – 4 штуки;
  • лавровий лист – 6 листочків;
  • кріп – 2 пучка;
  • сіль, чорний перець горошком – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Випатрати ставридку, добре промити.
  • Очистити і нарізати кільцями цибулю.
  • У сотейник викласти шарами рибу і цибулю, залити водою так, щоб покрила верхній шар.
  • Додати всі інші спеції, присолити.
  • Дати закипіти, зняти пінку, зменшити вогонь на мінімум.
  • Присипати дрібно покришеним кропом, томити 30 хвилин.
  • Готову страву можна подавати в тарілці разом з бульйоном або вийнявши шумівкою тільки рибу і цибулю.

    Рибацька юшка

    Компоненти:

    • ставрида чорноморська – 3-4 штуки;
    • цибуля ріпчаста, морква – по 1 штуці;
    • картопля – 2-3 штуки;
    • лавровий лист – 2 штуки;
    • пір’я зеленої цибулі, кріп – по 1 пучку;
    • перець горошком, приправа для ухи – щіпка.

    Покроково:

  • Рибу почистити, відрізати голови, промити, розділити на кілька частин.
  • Овочі помити, очистити від шкірки/лушпиння, покришити великими шматочками. Моркву порізати півкружальцями.
  • У каструлю з холодною водою помістити рибу, дати закипіти, зняти піну, варити 10 хвилин.
  • З бульйону вийняти рибу в миску, запустити всі овочі, спеції, варити на повільному вогні до готовності картоплі. Приблизно протягом 15 хвилин.
  • Повернути в каструлю ставриду, тушкувати 5-7 хвилин і зняти з плити.
  • Перед подачею на стіл заправити зеленню.
  • Це вдалий варіант швидкого і легкого супу для всієї родини. Приємного апетиту!

    Пиріг з рибною начинкою

    Підготувати наступні продукти для тіста:

    • 200 грам сиру;
    • 2 яйця;
    • 1 склянка борошна;
    • 1 ст. ложка сметани/майонезу;
    • ½ Чайної ложки соди.

    для начинки:

    • 2 банки консервів;
    • 2 цибулини;
    • 200 грам відварного рису;
    • за смаком перець, куркума, гвоздика.

    Поетапне приготування:

  • Замісити тісто із зазначених продуктів, вимісити до однорідного стану, прибрати в холодильник на 30 хвилин.
  • Підготувати начинку. У мисці змішати пасеровану цибулю, консервовану рибу, рис, спеції.
  • Розділити тісто на дві частини, розкачати, викласти один коло в змащену форму. Викласти начинку, прикрити другим шаром тіста, підвернути всередину краї.
  • Випікати при 180 градусах протягом 60 хвилин до рум’яної скоринки.
  • Після закінчення часу, вимкнути духовку і залишити пиріг на 5-7 хвилин відпочити.
  • Його можна подавати як гарячим, так і холодним. Пригощайтеся!

    Томатно-цибулевий суп

    Щоб приготувати ситний домашній рибний супчик знадобляться наступні продукти:

    • 2 банки консервованої ставриди;
    • 3 цибулини;
    • 1 ст. ложка томатної пасти;
    • 1 пучок зелені;
    • 1 морквина;
    • 2 листочків лаврушки;
    • ½ Стручка гострого перцю;
    • 3-4 картоплини;
    • перець, паприка, гвоздика.

    Поетапно:

  • Почистити і вимити овочі. Нарізати їх невеликими шматочками. Злегка пасерувати на сковорідці з додаванням невеликої кількості олії.
  • У каструлю налити води, опустити запашні компоненти, пасту, варити на повільному вогні протягом 10 хвилин.
  • Додати приправи, посолити і викласти консервовану ставриду, дрібно покришену зелень. Тушкувати 15 хвилин на слабкому вогні.
  • Подавати до столу з зеленим цибулею.
  • Якщо використовувати консерви відразу в томатному соусі, то пасту додавати не потрібно.

    Смажена ставрида

    Більшість любителів риби воліють їсти добре просмажене, хрустку ставридку. При правильному співвідношенні борошна і масла, вона виходить дуже ароматною, з хрусткою скоринкою.

    Вз
    яти такі складові:

    • ставрида чорноморська – 500 грам;
    • борошно – 100 грам;
    • перець чорний, сіль – по щіпці;
    • білок двох яєць.
    • Для прикраси знадобляться:
    • листовий салат – 5-6 листочків;
    • маслини – 3-4 штуки;
    • лимон – 1 штука;
    • паприка.

    Інструкція по приготуванню:

  • Рибу почистити, помити, промокнути рушником.
  • Збити білок в піну за допомогою віночка.
  • У борошно додати приправу, перемішати рівномірно.
  • Вмочити тушку в яєчну піну, потім в борошно і класти на розпечену сковорідку. Обсмажувати з двох сторін до красивого рум’янцю.
  • На сервірувальне блюдо викласти листя салату, зверху рибу. Прикрасити часточками лимона і оливками. Присипати паприкою.
  • Якщо рибка зовсім маленька, то можна просто її вимити, присмачити спеціями, обваляти в борошні і смажити у великій кількості олії.

    Ставрида гриль

    Цей рецепт в домашніх умовах готувати зовсім не складно при наявності решітки для гриля. Однак, якщо в наявності немає, цілком підійде і розмежувальна сітка в духовці.

    Для цього слід підготувати:

    • рибу;
    • спеції;
    • картопля;
    • болгарський перець;
    • пісне масло.

    Кількість порцій залежить від обсягу духової шафи/гриля і кількості членів сім’ї.

    Як готувати:

  • Як і у всіх рецептах, спочатку слід підготувати рибу, випатрати, відокремити голову, промити, промокнути серветкою зайву вологу.
  • Овочі очистити, вимити, обсушити, розділити на частини.
  • Злегка все змастити маслом, приправити спеціями, викласти на решітку.
  • Запікати в духовці в режимі гриль до характерного запаху і рум’янцю всіх продуктів.
  • Сервірувати порційне блюдо і подавати з будь-яким соусом.
  • Вийде цікавий пікнік для гостей і сім’ї не виходячи з дому!

    Гнізда з ставриди

    Оригінальний рецепт, який прикрасить будь-який святковий стіл.

    Приготувати наступні продукти:

    • ставрида чорноморська, молода картопля – по 15 штук;
    • кримський цибулю -3 штуки;
    • олія рослинна/вершкове – 70 мл/70 грам;
    • чорний мелений перець/приправа для риби – по 1 ч. ложці.

    Покрокове керівництво:

  • Почистити рибу, вимити, промокнути серветкою.
  • Дрібні картоплини ретельно обмити зі щіткою.
  • Зняти лушпиння з цибулі, сполоснути, нарізати середніми півкільцями, викласти на деко.
  • Обернути рибкою картоплину, скріпити зубочисткою голову і хвіст.
  • Укласти сформовані гнізда поверх цибулі, присолити, присмачити спеціями.
  • Полити все маслом, поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати 25-35 хвилин.
  • Подавати до столу в гарячому вигляді. Приємного апетиту!
  • Невелика хитрість на замітку. Якщо злегка побризкати рибу соком лимона, то піде неприємний запах і з’явиться тонка нотка у смаку.

    Калорійність і склад

    Вона становить всього 115 ккал на порцію сто грам. По енергетичній цінності входять білки, жири, вуглеводи в пропорції 19-4,5-0 грам.

    М’ясо ставриди цінується багатим вмістом білка, невеликою кількістю жиру і відсутністю вуглеводів. Воно містить багато мінералів, особливо калію, фосфору, сірки, міді та інших корисних речовин. Це джерело вітамінів, незамінних жирних кислот, які відновлюють клітини і тканини серця і головного мозку.

    Корисні властивості та протипоказання

    Враховуючи низький вміст калорій, рекомендовано вживати в їжу діабетикам, схильним до підвищеного вазі, що страждають підвищеним тиском і при порушеннях обмінних процесів організму. Регулярне включення в раціон страв з ставриди допомагає стабілізувати роботу серцево-судинної системи, зміцнити імунітет.

    Однак не слід зловживати кількістю споживаної риби маленьким дітям, вагітним і годуючим мамам.

    Відео по темі