Стегна в духовці: рецепти з фото для легкого приготування

Курячі стегна можуть бути приготовані тисячею способами. І в основі кожного з них лежить класичний рецепт з двох інгредієнтів: стегенця й сіль. Як змінюється смак в залежності від додавання нових приправ або маринадів? Варто поекспериментувати з різними інгредієнтами,щоб вибрати відповідні рецепти.

Стегенця – сама жирна, соковита і м’ясиста частина курки. Найбільш популярний варіант їх приготування – обсмажування в духовці без будь-яких надмірностей. Саме ця простота і дозволяє включати стегна в повсякденний раціон кожного м’ясниць.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

  • стегна курячі – 800 г;
  • приправи і сіль – за смаком;
  • масло ростить. – 30 мл;
  • часник – 3 зуб.

Поетапний рецепт:

  • Курячі стегна промити під проточною водою і промокнути паперовими серветками, сіль і спеції втерти в шкіру.
  • Часник почистити і розрізати зубці на дві частини. Кожне гомілка нашаткувати часником і розмістити на деку, змащеному олією.
  • Поставити в духовку на 30 хвилин, включивши її на 200оС. Періодично поливати курку жиром з дна дека.
  • Подавати з будь-яким гарніром, в тому числі зі свіжими овочами з грядки.
  • Стегенця в фользі

    Щоб вийшли соковиті стегна курки, їх краще готувати в фользі. Концентрація соку збережеться всередині м’ясо, і воно буде м’яким і пропеченим.

    Інгредієнти:

    • стегенця курячі – 8 шт;
    • часник – 1-2 головки;
    • гірчиця – 2 ст. л.;
    • кунжут – 30 г;
    • перець, каррі і сіль – по щіпці;
    • масло ростить. – 50 мл

    Рецепт поетапно:

  • Курку добре промити і залишити обтікати. А поки приготувати маринад, змішавши гірчицю і приправи. Часник почистити, подрібнити і, з’єднавши з маслом, додати в соус.
  • Кожне стегно обернути харчовою папером або плівкою і добре відбити.
  • У глибоку ємність викласти стегна, полити маринадом і прикрити кришкою, залишивши на столі мінімум на півгодини.
  • На деко викласти фольгу матовою стороною назовні, щоб весь жар концентрувався всередині. Покрити внутрішній шар фольги маслом і викласти курячі стегна. Щільно запакувати зверху. У деко на дно влити склянку води.
  • Поставити в духовку і включити її на 180оС. Через 30 хвилин видалити верхній шар фольги, посипати кунжутом і залишити запікатися ще на 20 хвилин. Так вийде апетитна хрустка скоринка на всій поверхні стегенець.
  • Стегенця в рукаві

    Універсальний пакет для запікання, або рукав, стане оперативним помічником у питанні приготування курки. При його використанні запечені стегенця просто не можуть не вийти!

    Інгредієнти:

    • курячі стегна – 1,5 кг;
    • сметана або будь соус на основі майонезу – 100 г;
    • ароматні спеції і сіль;
    • часник – 2 голівки.

    Поетапний рецепт:

  • Традиційно курку промити і натерти сіллю. У глибоку чашу викласти стегна, посипати їх подрібненим часником і спеціями з сіллю. Покрити соусом або сметаною. Маринувати близько 2-3 годин.
  • Відміряти рукав (якщо не придбано стандартної довжини), зав’язати один кінець ниткою і наповнити курячими стегенцями.
  • Уклавши на деко, розподілити м’ясо так, щоб воно рівномірно закривало все дно, зав’язати другу сторону рукава. Щоб курка засмажилась до хрусткої скоринки, верхню частину пакету слід проткнути ножем в 3-4 місцях. Перед закінченням готування можна і зовсім зрізати верхній шар рукава (обережно, щоб не обпектися парою, сконцентрованим всередині пакета).
  • Час готування — 40-50 хвилин. Температура не повинна перевищувати 180оС. На гарнір смачно доповнить страву пюре або рис.
  • Картопля з стегенцями в духовці

    Зручний варіант для вечері на швидку руку — закинути курку з бульбами картоплі в духовку, приправивши їх потрібними спеціями і соусом.

    Інгредієнти:

    • стегна курячі – 1 кг;
    • картопля свіжий -1 кг;
    • спеції та сіль;
    • олію раст. – 40 мл;
    • часник – 6 зуб.;
    • сметана – 150 мл;
    • цибулина середня – 2 шт.

    Поетапний рецепт:

  • Картоплю промити і почистити від шкірки. Помістити у воду на той період, поки курка буде маринуватися – це виведе зайвий крохмаль з овоча. Молоду дрібну картоплю можна тільки помити жорсткою щіткою, без чистки.
  • Стегна ретельно промити. Продукт висушити. Курку замаринувати у спеціях, солі, часнику протягом однієї години.
  • Цибулю почистити і подрібнити півкільцями.
  • На деко, натертий маслом, розмістити півкільця цибулі, курку і цілі картоплини. Полити шаром сметани.
  • Помістити продукти в духовку на 50 хвилин, температуру встановити на 200оС.
  • Швидка курка з овочами

    Корисно, смачно, ситно і на велику компанію. Універсальний рецепт під силу виконати навіть школярам (під наглядом дорослих, звичайно, при роботі з духовкою).

    Інгредієнти:

    • стегна – 1,5 кг;
    • суха аджика – 20 г;
    • часник – 3 зуб.;
    • сир будь-який (можна і плавлений) – 100 г;
    • цибулина середня – 1 шт.;
    • перець солодкий – 3 шт.;
    • сіль і спеції;
    • масло ростить. – 30 мл

    Покроковий рецепт:

  • Овочі можна брати сезонні, замінивши перець, наприклад, на баклажан або кабачок, а цибуля – на селера або навіть яблуко. Можна додати в блюдо томати, патисони, артишок, гарбуз, горох або стручкову квасолю, брюссельську або цвітну капусту. Підготовлені овочі помити і, видаливши зайве, нарізати рівними шматочками.
  • Курку теж вимити і висушити. Помістити її в ємність і замаринувати в приправах і часнику.
  • Жароміцний лист полити олією і викласти шар овочів, зверху на них розподілити стегна, щоб вони віддавали свій сік своєї імпровізованої «подушці».
  • Запікати осінній шедевр в духовій шафі не довше 40 хвилин. Рівень температури не повинен перевищувати 200оС. Соком, скапливающимся на дні дека, слід періодично змочувати скоринку курки.
  • Стегенця, фаршировані грибами

    Курку чудово доповнюють гриби. Вони, як чоловік з дружиною, які уклали союз в духовці, по готовності не можуть бути розділені на блюді та подаються виключно в парі!

    Інгредієнти:

    • стегна – 8 шт.;
    • печериці – 500 г;
    • цибулина велика – 1 шт.;
    • сир – 100 г;
    • олію раст. – 20 мл;
    • спеції і сіль.

    Покроковий Рецепт:

  • Стегна повинні бути великі, в них більше м’якоті. З них слід видалити кістку, а саме м’ясо, прикривши харчової папером або плівкою добре відбити до плоскої коржі. Стегенця з усіх боків натерти сіллю і приправами. І відкласти в сторону.
  • Цибулю почистити і нарізати дрібною стружкою. Гриби промити й нарізати на четвертинки. Обсмажити ці інгредієнти на сковороді до напівготовності.
  • Сир натерти. Дно форми, покрити фольгою і змастити маслом.
  • У кожне відбите гомілка загорнути суміш з цибулі і грибів, присипати сиром. Отримані рулетики заколоти дерев’яною зубочисткою. Викласти на фольгу.
  • Поставити в духовку на півгодини при температурі 200оС. Пару раз полити жиром з дна дека.
  • Смачні такі рулетики з стегон при подачі зі свіжими овочами.

    Пряні стегенця по-тайськи

    Додати пряно-пікантний смак стегнах можна за допомогою цікавого маринаду, що складається із соєвого соусу і меду.

    Інгредієнти:

    • стегна курячі – 1 кг;
    • часник – 1 головка;
    • соєвий соус – 40 мл;
    • мед – 30 г;
    • паприка – 10 г;
    • масло рослинне – 30 мл;
    • кунжут – 20 р.

    Покроковий рецепт:

  • Курку промити і помістити в глибоку ємність. Залити топленим медом, соєвим соусом, всипати роздавлений часник і приправу з кунжутом.
  • Руками розім’яти курку, ніби втираючи маринад. Залишити на 2-3 години насичуватися.
  • Викласти на змащений олією лист і відправити в духовку при температурі 170-180 с (вище не треба, інакше мед буде пригорати). Щоб не пересмажити скоринку, на перші 20 хвилин запікання можна прикрити курку фольгою.
  • Стегенця здивують гурманів пікантним пряним смаком і хрусткою скоринкою.

    Курка в апельсинах

    Куряче м’ясо добре тим, що приємно в поєднанні як з солоними або солодкими заправками, так і з кислою компанією фруктів. Апельсинова нотка – ніжне й ароматне прикраса цієї страви.

    Інгредієнти:

    • стегенця – 1,4 кг;
    • апельсини великі — 4 шт.;
    • соус соєвий соус — 80 мл;
    • сироп брусничний або журавлинний – 50 мл;
    • сіль — щіпка;
    • соус чилі – 20 р.;
    • спеції, трави – за смаком;
    • часник — 5 зуб.

    Покрокове приготування:

  • Заправка для курки готується змішуванням соєвого соусу, сиропу ягоди і вичавленого соку з 3 апельсинів (не варто використовувати магазинний апельсиновий сік, т. к. він має зайвий цукор в складі).
  • Всипати в заправку сіль і спеції, розчавити часник і помістити в неї курку. Закрити харчовою плівкою і залишити стегенця маринуватися на 2-3 години, можна довше.
  • Викласти курку на деко і вилити всю заправку. Зверху покласти часточки останнього апельсина.
  • Томити в духовці протягом години при 170-180оС. Періодично поливати стегенця маринадом.
  • Курка під шубою з сиру

    Інгредієнти:

    • стегна курки – 800 г;
    • майонез або будь жирний соус – 50 г;
    • часник – 4 зуб.;
    • сир – 100 г;
    • підступах д. олія – 30 мл;
    • сіль і чорний перець.

    Покрокове приготування:

  • М’ясо підготувати, попередньо промивши і обсушивши. Відбити, загорнувши в харчову плівку.
  • Приправити спеціями і соусом. Сир натерти.
  • На дно форми постелити фольгу і покрити її тонким шаром масла. Під шкіру кожного стегенця вкласти щіпку сиру і герметично кожен шматочок обернути фольгою.
  • Тримати в духовці близько 30-40 хвилин при 180оС.
  • Стегенця в пиві

    Неймовірно насичений хлібний см
    ак знаходять стегенця, якщо вони запікалися в пиві разом з іншими інгредієнтами. Як отримати «п’яну» курку і при цьому не сп’яніти? Відправити пиво в духовку!

    Інгредієнти:

    • стегна курячі – 10 шт.;
    • пиво світле будь фортеці – 500 мл;
    • цибулина середня – 6 шт.;
    • чорнослив або родзинки – 80 г;
    • лавровий лист – 5 м;
    • цукор і сіль — по чайній ложці;
    • будь-які приправи.

    Покроковий рецепт:

  • Чорнослив або родзинки замочити в 250 мл пива і всипати в суміш цукор. Стегна помити і натерти спеціями з сіллю. Залишити заготовки на півгодини.
  • У цей час почистити цибулю і нарізати великими кільцями. Помістити на дно дека. Зверху – шар курки.
  • Влити все пиво і сухофрукти. Тушкувати в духовці не менше 1,5 годин при температурі 160-170 o с. Протягом цього часу стегенця треба 2-3 рази перевернути і полити маринадом з дня дека.
  • Ідеально поєднується з пюре або рисом, гарнір обов’язково залити підливою і з цибулею і родзинками/чорносливом.
  • Секрети смачної прожарювання стегон

    Начебто немає нічого складного, щоб запекти курку в духовці. Але навіть тут є свої особливості, а при додаванні в класичний рецепт нових інгредієнтів – можна винайти щось неймовірно смачне! Деякі секрети, які перетворять куряче страву:

    При втиранні солі і спецій додати подрібнений часник і перемелену в кашку зелень – в процесі маринування курка знайде тонкий аромат і прованський смак.

    Замінити сіль соєвим соусом – і смачно і незвично.

    Використовувати готову суміш спецій для курки-гриль – в ній збалансовано з’єднані перевірені трави і ароматні приправи саме для цієї страви.

    Щоб скоринка стала дуже хрусткою – перед закінченням готування полити її медом. Або перед тим, як відправити м’ясо в духовку, обваляти стегна в паніровці з сухарів, манки або подрібнених вівсяних пластівців.