Страви з курячої грудки: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Люди, що стежать за вагою, найчастіше вибирають курячі грудки – пісне біле м’ясо, багате білком і не містить зайвих жирів. Це частина курки сподобається і гурманам, особливо якщо доповнити її прянощами, травами, різноманітними овочами.

 

Страви з курячої грудки: цікаві варіанти для всіх

Куряча грудка вважається одним з найбільш корисних видів м’яса. Вона містить багато білка, мінімум жиру. У складі багато цінних амінокислот, мікро — і макроелементів, вітамінів групи В. Продукт відноситься до дієтичних, в 100 г філе без шкіри всього 150 калорій. При цьому м’ясо відрізняється високою поживною цінністю, воно поживне і добре засвоюється. Саме тому курятину рекомендують для харчування дітей, алергіків, людей, що знаходяться на дієті.

З грудки можна приготувати найрізноманітніші страви: салати, сандвічі, супи-пюре. Особливо часто грудку використовують для других страв, її запікають, варять на пару, готують на грилі або обсмажують на сковороді. Єдиний мінус продукту – невисока жирність, через яку страву нерідко виходить сухуватим. Виправити ситуацію допоможе використання кляру, овочевий подушки, соусів і підлив. Важливо не перетримати грудку на вогні, тоді м’ясо збереже свої соки, блюдо вийде ніжним і дуже приємним на смак.

Каррі з курки: просто і смачно

Куряче каррі — ситне і дуже апетитне блюдо, яке подають з рисом або пастою. Приємний солодкувато-кислий смак соусу відмінно поєднується з ніжною курятиною.

Інгредієнти:

  • 400 г філе курячої грудинки;
  • 2 кисло-солодких апельсина;
  • 1 великий болгарський перець;
  • 200 г печериць;
  • 1 ст. л. порошку каррі;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 ст. л. пшеничного борошна;
  • рослинна олія для смаження;
  • сіль.

Курку промити, обсушити, видалити плівки і жир. Нарізати на невеликі кубики, обваляти в борошні із сіллю, а потім в суміш каррі і паприки. Обсмажити курку в розігрітому рослинному маслі до рум’яної скоринки, викласти на тарілку і тримати в теплі.

Перець очистити від насіння, нарізати тонкими смужками. Печериці нашаткувати скибочками. Вичавити сік з апельсинів. Маленька хитрість: якщо цитруси виявляться занадто солодкими, до апельсинового фрешу можна підлити трохи свіжовичавленого лимонного соку. Цедру половини апельсина зняти спеціальним ножем і дуже тонко нарізати.

В окремій сковороді на невеликій кількості олії обсмажити гриби, потім додати до них перець. Тушкувати все разом, постійно помішуючи. Викласти до овочів курку, ще раз перемішати. Залити продукти апельсиновим соком і тушкувати, поки рідина не загусне. Спробувати соус, за необхідності підсолити. Розкласти каррі по тарілках, додати гарнір, кожну порцію посипати завитками апельсинової цедри.

Холодні грудки з кунжетом і материнкою: покроковий рецепт

З білого курячого м’яса виходять оригінальні холодні закуски. Цікавий приклад – курка в середземноморському стилі, приготовлена з кунжутом і орегано. В рецепті використовується вино, додає курятині пряний тонкий аромат. Блюдо дуже красиво виглядає на фотографіях і відмінно підходить для святкового столу.

Інгредієнти:

  • 4 курячі грудки;
  • 0,5 склянки білого вина;
  • орегано (материнка);
  • трохи кунжуту;
  • оливкова олія;
  • свіжозмелений чорний перець;
  • сіль.

Курячі грудки вимити, обсушити паперовим рушником, посолити і поперчити. Обсмажити м’ясо в розігрітій оливковій олії до утворення рум’яної скоринки. Влити біле сухе вино, додати орегано і кунжут, тушкувати все близько 7 хвилин, поки підлива не загусне. Вийняти курку, охолодити, розкласти на блюді, прикрасивши свіжими овочами та зеленим салатом. Соус процідити і подавати окремо. Гарним супроводом до обсмаженою грудкам стане сухе біле або рожеве вино.

Курячі грудки в клярі

Курятина, обсмажені на сковороді, містить більше калорій. Таке блюдо не підійде для тих, хто сидить на дієті, зате воно сподобається любителям ситної, апетитною, високопоживної їжі.

Інгредієнти:

  • 450 г філе грудки без шкіри;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 4 ст. л. пшеничного борошна;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рафінована рослинна олія для смаження.

Курку промити, обсушити, розрізати на не надто товсті пластики. Кожен шматок загорнути у харчову плівку і злегка відбити. Натерти м’ясо сіллю і меленим перцем.

Яйця збити зі сметаною і сіллю, поступово підсипаючи просіяне борошно. Замісити рідке тісто без грудочок. У сковороді розігріти рослинне масло. Відбивні по черзі вмочати в кляр і обсмажувати з обох боків до рум’яної скоринки. Кожен шматок готується 5-7 хвилин. Готові відбивні скласти на тарілку, застелену паперовою серветкою. Подавати філе в клярі гарячими, доповнивши зеле
ним салатом і вершковим соусом.

Грудки в червоному соусі: класичний варіант

За цим рецептом частіше готують кролика, але курячі грудки теж виходять дуже смачними. Незвичайний аромат дичини додають ягоди ялівцю, свіжі або сушені. Букет доповнять прянощі: імбир, гвоздика, кориця.

Інгредієнти:

  • 4 філе курячої грудки (по 185 р кожне);
  • 3 ст. л. червоного винного оцту;
  • 2 см свіжого кореня імбиру;
  • 4 бутона гвоздики;
  • 125 г родзинок без кісточок;
  • 185 г кураги;
  • 1 ч. л. меленої кориці;
  • 1 ч. л. сушеного імбиру;
  • 4 ягоди ялівцю;
  • 2 ст. л. пшеничного борошна;
  • 20 г вершкового масла;
  • 1 ст. л. рафінованої рослинної олії;
  • 300 мл курячого бульйону;
  • 1 апельсин для прикраси;
  • сіль.

Приготувати маринад, змішавши червоне вино, винний оцет, роздавлені або розмелений можжевелловые ягоди, сухий імбир свіжий корінь, очищений і дрібно натертий, корицю і гвоздику. Курячі грудки промити, обсушити паперовим рушником, викласти в маринад і залишити на ніч у закритому посуді. М’ясо потрібно тримати в прохолоді, наприклад, на нижній полиці холодильника.

Дістати курку з маринаду, обсушити, обваляти в борошні. У сковороді змішати рослинне і вершкове масло, викласти філе шкірою вниз, дати їм підсмажитися, перевернути і обсмажити з іншого боку. Дістати курку, викласти на паперову серветку, яка вбере зайву олію.

Влити в сковороду маринад і курячий бульйон, довести суміш до кипіння. Повернути грудки в сковороду, щільно закрити кришкою, тушкувати близько півгодини. За цей час м’ясо повинно стати м’яким. Викласти його на блюдо і зберегти в теплі. Що залишився на сковороді соус кип’ятити, поки вона не загусне і не зменшиться в обсязі. Куряче філе розкласти по підігрітим тарілках, кожну порцію полити соусом і прикрасити часточками апельсина. Кращий гарнір для курки в червоному соусі – відварений рис.

Курка з кешью в мультиварці: поетапне приготування

Смачну курку можна приготувати в мультиварці. Ніжне біле м’ясо швидко доходить до кондиції, зберігає соковитість і не пригорає. Існує безліч цікавих рецептів, дін з найоригінальніших – апетитна грудка з горіхами кешью.

Інгредієнти:

  • 800 г курячих грудок;
  • 100 г болгарського перцю;
  • жменя горіхів кеш’ю;
  • 200 мл курячого бульйону;
  • 0,5 лимона без цедри;
  • 100 р ріпчастої цибулі;
  • 70 мл води;
  • 1 ст. л. рафінованої рослинної олії;
  • суміш спецій (орегано, базилік);
  • свіжа петрушка або зелень селери;
  • сіль.

Курячі грудки промити, обсушити паперовим рушником, нарізати великими шматками, натерти спеціями і сіллю. Влити в чашу мультиварки рослинне масло, включити програму «Смаження» або «М’ясо/Птиця». Викласти шматки грудинки в мультиварку, обсмажувати 20 хвилин, час від часу перевертаючи лопаткою. Вийняти м’ясо з чаші, скласти в тарілку і тримати в теплі.

Цибулю почистити, видалити насіння з перцю. Порізати цибулину тонкими півкільцями, перець – кубиками або смужками. Обсмажити овочі в мультиварці до золотистого кольору, стежачи, щоб він не підгорів. За необхідності додати ще трохи олії. Викласти курку, очищені горіхи кеш’ю, тонко нарізаний лимон без цедри, влити бульйон. Закрити кришку, включити програму «Гасіння» готувати 60-40 хвилин в залежності від типу мультиварки. У приладі з функцією скороварки продукти доходять до кондиції швидше.

Коли цикл закінчиться, дати птиці постояти під кришкою ще 5 хвилин. Розкласти по підігрітим тарілках, кожну порцію прикрасити свіжою зеленню. Окремо можна приготувати гарнір: рис, картопля-фрі, спагетті.