Страви з пастою фарфалле: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Італійську кухню вітають багато людей, особливо піцу, спагеті або пасту. Різноманітність рецептури приготування не залишить байдужим дорослих, дітей і сидять на дієті. Спробуйте приготувати смачні та корисні страви з італійською пастою фарфалле.

Фарфалле (італ.farfalle) – макарони у формі метеликів, які готують із твердих сортів пшениці. Перші згадки прийшли з Італії, де робили фігурну пасту, часом підфарбовуючи буряком, шпинатом або чорнилом каракатиці. Фарфалле чудово підходить для гарнірів і як складова салатів, запіканок і самостійне блюдо з різними соусами, сиром і помідорами.

Історія створення

Діти пекаря вирішили прикрасити ялинку виробами та іграшками, які робили самі. Одна химерна і проста форма дуже сподобалася батькові, і він вирішив спробувати відтворити її з тіста. Готову бабку/бантик він показав Міланському кухареві, який вирішив замовити партію такої пасти і подати на стіл святковий обід. Традиція готувати вдома в сімейному колі такі макарони залишається і в наші часи. Особливо подобається подавати на стіл класичну пасту у вигляді прапора Італії – фарфале викладається на прямокутну тарілку, зверху рясно поливається томатним соусом і посипається сумішшю зелені.

Важливою умовою в приготування всіх страв є правильно відварені макарони в підсоленій воді. Якщо паста виготовлена з твердих сортів пшениці, дотримувалися умови зберігання, то час варіння становить 7-10 хвилин. Можна застосувати невелику хитрість — додати крапельку олії у воду, тоді бантики не склеятся і час скоротиться до 5 хвилин.

Фарфалле з червоною рибою та ікрою

Знадобляться наступні продукти:

  • метелики – 300 г;
  • горбуша охолоджена – 200 г;
  • червона ікра – 50 г;
  • часник – 1 зубок;
  • бульйон курячий – 2 кубика;
  • вершки 20 % — 1 ст.;
  • вино біле – 110 мл;
  • оливкова олія – 30 мл;
  • пармезан, сіль, спеції за смаком.

Покрокове керівництво:

  • Рибу промокнути вологим рушником, розрізати на великі шматочки. Часник дрібно нарізати
  • На дві конфорки ставимо воду на макарони і сковороду для обжарювання.
  • Воду посолити, дати закипіти, закинути пасту, зварити альденте.
  • Розігріти сковороду, викласти часник, підрум’янити і додати сьомгу, смажити 2-3 хвилини, влити вино, вершки і тушкувати 5 хвилин.
  • Готову пасту викласти до риби, додати ікру, добре перемішати.
  • Розкласти на тарілки, посипати пармезаном, прикрасити петрушкою.
  • Це оригінальний і швидкий рецепт другого, коли гості на порозі. Пригощайтеся!

    Паста з грибним соусом бешамель

    Продукти:

    • печериці – 350 г;
    • цибуля – 1,5 головки;
    • макарони – 500 г;
    • топлене масло – 50 г;
    • вершки – 1 ст.;
    • борошно – 30 г;
    • спеції по дрібці.

    Поетапне приготування:

    1. Гриби промити, видалити зайву вологу, нарізати тонкими пластинками, викласти на розігріту сковорідку. Додати дрібно покришений цибулю, посолити, додати перець і обсмажити протягом 15 хвилин до рум’янцю.

    2. Приготувати соус. Розтопити масло, всипати борошно, постійно розмішуючи обсмажити протягом 1-2 хвилин. Поступово класти борошно і вимішують до однорідної консистенції без грудочок. Дати закипіти, додати цибульно-грибну масу, вимкнути газ.

    3. У киплячу воду опустити фарфалле, додати сіль, варити 8 хвилин. Злити воду, викласти на порційні тарілки. Зверху полити грибним бешамель і посипати петрушкою. Простий, але цікавий варіант в домашніх умовах. Приємного апетиту!

    Паста з курячим філе

    Підготувати наступні компоненти:

    • макарони – 450 г;
    • м’ясо птиці – 0,5 кг;
    • цибулина – 2 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • сметана – 250 г;
    • сіль, перець, прованські трави.

    Покроково:

  • М’ясо обмити, видалити вологу серветкою, розрізати тонкою соломкою.
  • Цибулю почистити, помити, нарізати півкільцями.
  • Моркву натерти на крупній тертці.
  • Покласти в сковороду цибулю, моркву, курятину і масло, припустити на сильному вогні 5 хвилин, додати спеції, сметану і тушкувати під кришкою 10 хвилин.
  • Зварити пасту, викласти в сковороду, перемішати вміст. Апетитне блюдо для всієї родини готово!
  • Теплий салат з квасолею і гарбузом

    Підготувати наступні компоненти:

    • стручкова квасоля – 100 г;
    • гарбуз – 150 г;
    • паста – 300 г;
    • мед – 1 ст. л.;
    • оливкова олія – 50 мл;
    • сік одного лимона;
    • сіль, цукор, приправи за смаком.

    Процес приготування:

  • Чисті овочі покришити шматочками, обсмажити на сильному вогні в олії.
  • Вміст сковороди покласти мед, присолити і тушкувати протягом 20-25 хвили
    н. За 3 хвилини до готовності закинути спеції.
  • Відварити пасту, злити воду, викласти в салатник, додати обсмажені овочі з соком зі сковороди, перемішати.
  • Подавати з солоними огірочками. Приємного апетиту!
  • Фарфалле і гриль овочі

    Інгредієнти:

    • макарони – 250 г;
    • перець болгарський, баклажан маленький – по 1 шт.;
    • шампіньйони – 5 шт;
    • моцарелла – 4 кульки;
    • вершкове масло – 10 г;
    • сіль, спеції за смаком.

    Поетапно:

  • Овочі вимити, просушити на рушнику, нарізати кільцями або смужками не товщі 1 см, розкласти на решітці гриль (можна в духовці) і запекти.
  • Зварити пасту в підсоленій воді, злити воду, змастити маслом, розкласти на порційні тарілки.
  • Печені овочі викласти гіркою на фарфалле, присипати спеціями, прикрасити сиром, за бажанням додати помідор. Легкий обід готовий!
  • Овочева закуска з пастою

    Щоб приготувати річну закуску знадобляться наступні продукти:

    • бантики – 200 г;
    • молочний кабачок – 1 штука (середньої величини);
    • редис – 2-3 шт.;
    • цибуля (пір’я) – 1 гілка;
    • міні помідори – 3-4 шт.;
    • перепелині яйця – 2 шт.;
    • кедрові горішки – 20 г;
    • соєвий соус, рослинна олія, сіль, спеції за смаком.

    Поетапний процес:

  • Кабачки помити, нарізати тонкими півкільцями, посолити, залишити на 15 хвилин. Відварити яйця і пасту.
  • Овочі промити, промокнути надлишки вологи. Томати розрізати на 2-4 частини, редис тонкими кружальцями, цибулю косими стружками.
  • Горішки припустити на сухій сковороді до золотинки на боках.
  • У салатнику змішати підготовлені продукти, заправити соусом і олією, додати спеції.
  • Викласти на тарілку, прикрасити яйцями і зеленню. Подавати як самостійне блюдо. Можливий варіант гарнір до птиці.
  • Паста з гарбузовим насінням

    Склад:

    • бантики – 400 г;
    • перець солодкий – 2 шт.;
    • кабачок – 1 шт.;
    • вершки – 70 мл;
    • насіння – 100 г;
    • петрушка – верхівки одного пучка;
    • рослинна олія, сіль, цукор;
    • сухий базилік, кріп по дрібці.

    Як готувати:

    Підготувати всі продукти. Овочі обмити, нарізати кубиками, обсмажити до м’якості. Пасту зварити до напівготовності, процідити, перекласти в сковороду до овочів, присмачити спеціями, влити вершки і тушкувати 15 хвилин на повільному вогні. Перед подачею на стіл присипати насінням і зеленню.

    Запіканка

    Це зрозумілий і простий рецепт, який сподобатися вашим діткам, а якщо додати шинку, то доведеться за смаком і татам.

    • паста – 200 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • молоко/ сметана – ½ ст.;
    • масло – 50 г;
    • манка – 2 ст. л.;
    • сіль, цукор, кориця, ванілін по дрібці.

    Процес приготування:

    Відварити пасту. Збити яйця з цукром, додати молоко, приправи, манку і перемішати лопаткою до однорідності. На розігріту сковороду вилити отриману масу, додати макарони, акуратно лопаткою перевернути і запікати на мінімальному режимі під кришкою. Готову запіканку розкласти порційно, можна посипати цукровою пудрою або полити сиропом. Приємного апетиту.

    Корисні властивості

    Завдяки вхідним корисним речовинам, паста знижує рівень холестерину, стабілізує обмінні процеси організму, знижує ризик розвитку захворювань серця і нормалізує стан шкіри. Приготовлена al dente, приправлена легким овочевим або гострим соусом буде оригінальним і смачним блюдом під час дієти.

    Кому протипоказано

    Не рекомендується включати в раціон харчування людей з надлишковою масою тіла, схильним до алергічних висипань і дітям молодше 2 років. Так як паста багата клітковиною, не варто їсти її частіше 1-2 разів на тиждень і звичайній людині.

    Калорійність

    1 стограмова порція пасти містить 350 ккал. По енергетичній цінності складається з білків, жирів, вуглеводів у пропорції 13-1,5-71. Крім великої кількості клітковини, присутні амінокислоти, мікроелементи, вітаміни В, Е, РР і важливий для організму бета-каротин.