Суп із заморожених білих грибів: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Білі гриби — благородні гриби, дар лісів. Страви з цих грибів неймовірно ароматні, поживні і смачні. Коли немає можливості використовувати в кулінарії свіжі гриби можна замінити на заморожені. Супи з білих грибів за бажанням доповнюють картоплею, морквою, гречкою, перловкою, квасолею, готують крем-супи.

Процес приготування супів із заморожених грибів не відрізняється від приготування перших страв зі свіжих грибів, за винятком їх розморожування.

Страви із заморожених білих грибів можна доповнювати й іншими грибами: лисичками, боровиками, маслюками, опеньками, вешенкой і доступними печерицями.

Грибні супи — одні з найсмачніших, вони наповнені лісовим ароматом і володіють живильною цінністю.

Суп з білих грибів з гречаною крупою

Цей домашній рецепт грибного супу розрахований на 4 порції.

Інгредієнти:

  • 450 г заморожених білих грибів;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 2 стебла черешкової селери;
  • 1 цибулина;
  • 2 моркви;
  • 3/4 склянки гречки;
  • 2 ч. л. сушеного чебрецю, кропу;
  • 6 склянок води або курячого бульйону;
  • сік 1 лимона;
  • сіль і мелений чорний перець за смаком;
  • ½ Склянки подрібненої зелені для прикраси.

Рецепт приготування:

Крок 1. Розморозьте, промийте білі гриби. Поріжте на шматочки.

Крок 2. Селеру, цибулю подрібніть. Моркву очистіть і дрібно наріжте. Гречку промийте.

Крок 3. У великому сотейнику розігрійте рослинне масло, додайте селеру, цибулю. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.

Крок 4. Додайте моркву і гриби, тушкуйте ще 4 хвилини. Висипте склянку гречки, спеції, лимонний сік, посоліть і поперчіть за смаком.

Крок 5. Залийте водою або бульйоном. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15-20 хвилин.

Подавайте, прикрасивши зеленню, з хлібом.

Харчова цінність на 1 порцію: 240 калорій, 50 г вуглеводів, 10 г білка, 3 г жирів.

Суп із заморожених білих грибів з квасолею

Рецепт розрахований на 8 порцій. Щоб зробити цей суп, піде 50 хвилин часу.

Необхідні продукти:

  • 600-700 г заморожених білих грибів;
  • 8 стаканів води або курячого бульйону;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 середні моркви;
  • 3 стебла черешкової селери;
  • 3 ст. л. оливкової або соняшникової олії;
  • 2-3 банки з консервованою квасолею;
  • 3 зубчики часнику;
  • 100 г вершків (за бажанням);
  • 1 ч. л. солі;
  • чорний мелений перець за смаком;
  • 3 лаврових листа;
  • 1/3 склянки подрібненого свіжого кропу.

Покрокова інструкція:

Крок 1. Білі гриби розморозьте, промийте, наріжте.

Крок 2. Візьміть велику каструлю, налийте води і доведіть до кипіння.

Крок 3. Подрібніть цибулину, селеру дрібно наріжте. Часник пропустити через часникодавку. Моркву очистіть і наріжте кубиками або кружечками на свій розсуд.

Крок 4. У сковороді нагрійте рослинну олію. Обсмажте цибулю протягом двох хвилин, постійно помішуючи. Додайте моркву, селеру і часник. Тушкуйте кілька хвилин. Влийте вершки (за бажанням), готуйте хвилину. Перекладіть вміст сковороди в каструлю з киплячою водою.

Крок 5. Викладіть в сковороду розморожені гриби, обсмажте до золотистого кольору, періодично помішуючи. Перекладіть в каструлю.

Крок 6. Відкрийте банки з консервованою квасолею, злийте воду. Квасоля висипте в каструлю. Посоліть і поперчіть. Додайте лавровий лист. Накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин.

Перед подачею розлийте по порційних тарілках, додайте по ложці рослинного масла, посипте зеленню.

Перловий суп з замороженими білими грибами

Рецепт розрахований на 5-6 порцій.

Необхідні інгредієнти:

  • 500-600 г заморожених білих грибів;
  • 3 ст. л. оливкової або соняшникової олії;
  • 120 г шинки;
  • 2 середні цибулини;
  • 3-4 невеликі моркви;
  • 3-4 стебла черешкової селери;
  • 4 зубчики часнику;
  • 120 г перлової крупи;
  • 7 склянок води або м’ясного бульйону;
  • 3 гілочки свіжого чебрецю;
  • сіль і мелений чорний перець;
  • 2 ст. л. пшеничного борошна;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 120 г вершків;
  • подрібнена зелень для подачі.

Інструкція по приготуванню:

Крок 1. Гриби розморозьте, промийте дуршаге, наріжте, якщо це необхідно.

Крок 2. Цибулину, селеру і часник подрібніть. Моркву очистіть і наріжте кубиками або кружечками. Бекон наріжте дрібними кубиками. Перлову крупу промийте.

Крок 3. У великому сотейнику розігрійте рослинне масло. Обсмажте бекон, цибулю, моркву, селеру протягом 8-10 хвилин, періодично перемішуючи до готовності овочів.

Крок 4. Додайте часник і перлову крупу, обсмажуйте 2 хвилини. Влийте вершки, варіть ще 5-7 хвилин.

Крок 5. Викладіть в сотейник білі гриби, залийте бульйоном або водою, додайте гілочку чебрецю цілком, лавровий лист, сіль, чорний перець. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 45 хвилин, поки перлова крупа не провариться. Видаліть з сотейника гілочки чеб
рецю.

Крок 6. У невеликому посуді змішайте борошно і вершкове масло і додайте в суп. Добре розмішайте, готуйте 5 хвилин.

Перед подачею посипте свіжою січеною зеленню.

Суп із заморожених білих грибів по-європейськи

У цьому рецепті використовується два види грибів: сушені і свіжі. Також в цьому супі відсутній картоплю і моркву.

На 2 порції:

  • 350 г заморожених білих грибів;
  • 4 ст. л. вершкового масла;
  • 1 цибулина;
  • 3 зубчики часнику;
  • 5 стаканів води або м’ясного бульйону;
  • ½ Ч. л. солі;
  • мелений перець за смаком.

Інструкція по приготуванню покроково:

Крок 1. Викладіть заморожені гриби на друшляк. Залиште, поки вони не розморозяться і не стануть м’якими. Вимийте їх водою. Якщо гриби великі — наріжте на дрібні шматочки.

Крок 2. Приготуйте овочі: поріжте цибулину, часник пропустити через часникодавку.

Крок 3. У сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте цибулю і часник на середньому вогні.

Крок 4. Додайте в сковороду порізані гриби. Готуйте, поки рідина не випарується, близько 8 хвилин. Помішуючи, готуйте на середньому вогні ще 10 хвилин.

Крок 5. Покладіть до грибів гілочку розмарину, влийте воду або м’ясний бульйон. Приправте сіллю і чорним перцем. Тушкуйте на повільному вогні близько 1 години. Перед розливом в порційні тарілки гілочку розмарину видаліть.

Крем-суп із заморожених білих грибів

Загальний час приготування – 40 хвилин. Кількість порцій – 4. За рахунок додавання сметани або вершків, суп стає висококалорійним, але дуже смачним.

Знадобляться наступні продукти:

  • 500 р заморожених білих грибів;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 гілочка свіжого чебрецю або розмарину;
  • 1 цибулина;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1/3 склянки білого вина (на свій розсуд);
  • 5 стаканів води або курячого бульйону;
  • 1 склянку нежирної сметани або питних вершків;
  • сіль і перець за смаком;
  • подрібнена зелень петрушки для прикраси страви.

Інструкція по приготуванню:

Крок 1. Заморожені гриби розморозьте, промийте, злийте зайву воду. Якщо гриби досить великі для супу, розріжте їх на кілька частин.

Крок 2. Розтопіть вершкове масло на сковороді. Додайте свіжий розмарин (гілочку цілком), порізану цибулину, подрібнений часник. Тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 5 хвилин. Зменшіть вогонь, додайте гриби (кілька штук залишити для прикраси), сіль і мелений перець. Готуйте, помішуючи, поки гриби не віддадуть всю рідину і не стануть коричневого кольору (близько 20 хвилин).

Крок 3. Додайте біле вино в сковороду до овочів. Потім влийте воду або курячий бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою та готуйте ще 15 хвилин.

Крок 4. Вийміть гілочку розмарину. Зніміть сковороду з вогню. Блендером перетворіть масу в кремоподібну консистенцію. Додайте негусту сметану або вершки, перемішайте і тушкуйте кілька хвилин.

Перед подачею готову страву прикрасити подрібненою петрушкою і грибами.