Суп з хліба: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Суп в хлібних горщиках — оригінальне виконання звичних страв. Як горщиків можна використовувати покупної або домашній хліб. Найбільш виграшно в таких стравах виглядають супи-пюре — їх приготувати зовсім не складно.

Для того, щоб подати домашній суп в хлібному горщику, можна використовувати покупної білий хліб, хлібець з висівками і навіть половинку від чорного хліба «трамвайчика». Також можна самим приготувати такі оригінальні їстівні горщики, адже є достатньої кількість легких і зрозумілих рецептів.

Як зробити хлібний горщик

Щоб приготувати 6 хлібних горщиків середніх розмірів, потрібно в цілому 2 години часу (з них 1,5 години на расстойку) і наступні інгредієнти:

  • 1 ч. л. дріжджів швидкодіючих;
  • 2,5 склянки теплої води;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 900 р. борошна (можна змішати пшеничне з цільнозерновий);
  • 2 ч. л. солі;
  • 1 яєчний білок.

Інструкція по приготуванню:

Крок 1. У великій мисці змішати дріжджі, воду, оливкову олію, сіль і цукор. Додати борошно і замісити тісто. Можна використовувати кухонну машину. Тісто має стати м’яким і еластичним.

Крок 2. Перекласти тісто в миску, злегка змащену оливковою олією, накрити рушником або харчовою плівкою, залишити в теплому місці, поки тісто не збільшиться в розмірі вдвічі. На це піде близько 1 години.

Крок 3. Через годину готове тісто розділити на 6 рівних частин. Сформувати з кожної кулю і викласти на деко. На кожному зробити хрестоподібний надріз, накрити рушником або харчовою плівкою, залишити на півгодини.

Крок 4. Розігрійте духовку до 200 градусів.

Крок 5. У невеликому посуді збити яєчний білок з 1 ст. л. води. Пензликом змастіть кожен шар. Випікайте 25-30 хвилин до появи золотистої скоринки.

Крок 6. Перед подачею зріжте верхівку (ніж тримайте горизонтально) і вийміть м’якуш.

Перед використанням хлібну тарілку охолодити, наповнити супом, наприклад, супом-пюре з вершками, і відразу подавати до столу. Хлібну верхівка виконає роль кришечки. М’якуш також не слід викидати — він подається разом з блюдом.

Можна купити вже готове дріжджове тісто — це спростить процес приготування хлібних горщиків.

Перед наповненням супом можна вирізати м’якоть, змастити всередині оливковою олією і відправити в духовку на 15 хвилин — у цьому випадку хлібне виріб стане більш міцним і не так розкисне від рідини.

Томатно-сирний суп у хлібі з сендвіч-кришкою

На приготування 4-х порцій знадобиться нижченаведені продукти.

Для супу:

  • 1 ст. л. оливкової олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 склянки овочевого або курячого бульйону;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 невелика цибулина;
  • 700-800 р. томатів, бажано солодких;
  • 1,5 склянки жирних вершків;
  • сіль і мелений перець за смаком;
  • гілочки свіжої петрушки для подачі.

Для хлібних горщиків:

  • 4 невеликих круглих булочок;
  • 16 слайсів плавленого сиру або 2 упаковки (наприклад, сиру Президент);
  • 5 ст. л. вершкового масла кімнатної температури.

Покроково:

Крок 1. Приготуйте томатний суп. У невеликій каструлі нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і тушкуйте 5 хвилин. Часник подрібніть і додайте в каструлю. Готуйте ще 1 хвилину.

Крок 2. Томати розрізати на половинки і змішайте з бульйонів. Додайте для аромату лавровий лист, посоліть і поперчіть. Готуйте 20-25 хвилин.

Крок 3. Приготуйте хлібні горщики. Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть деко пергаментом.

Крок 4. Зріжте верхівки у булок — вони в подальшому знадобляться. Вийміть хлібний м’якуш.

Крок 5. Змастіть серцевину хліба вершковим маслом і покладіть в кожну хлібну миску по 2-3 сирних слайсу.

Крок 6. Приготуйте сирні сендвічі-кришечки. Кожну верхівку розріжте навпіл. З’єднайте їх знову, вклавши слайс сиру. Обсмажте на сковороді 3-4 хвилини на вершковому маслі, поки сендвічі не підрум’яняться з двох сторін.

Крок 7. Запікайте хлібні горщики в духовці, поки сир не розплавиться.

Наповніть хлібні горщики супом, прикрасьте свіжими гілочками петрушки.

Харчова цінність і калорійність однієї порції: 600 калорій, 400 г жирів, 30 г білка, 40 г вуглеводів.

Вершковий суп з брокколі в хлібі

Загальний час приготування страви – 45 хвилин. На 6 порцій знадобиться:

  • 6 невеликих булочок;
  • 50 р. вершкового масла, нарізаного кубиками;
  • ½ Склянки подрібненої цибулі;
  • 2 зубчики часнику рубаного;
  • 240 р. капусти броколі;
  • 1 велика морква, дрібно помелена ніжна;
  • 3 склянки курячого бульйону;
  • 2,5 склянки вершків;
  • 2 лаврових листів;
  • ½ Ч. л. солі;
  • ¼ Ч. л. мускатного горіха;
  • ¼ Ч. л. чорн
    ого меленого перцю;
  • ¼ Кукурудзяного крохмалю;
  • ¼ Склянки води;
  • 2 склянки сиру чеддер, тертого.

Інструкція по приготуванню:

Крок 1. У сотейнику розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю і часник, тушкуйте 6-8 хвилин. Додайте гілочки капусти броколі, морква, бульйон, вершки, лавровий лист і спеції. Доведіть до кипіння, варіть 10-12 хвилин.

Крок 2. Змішайте кукурудзяний крохмаль і воду до однорідної консистенції і вилийте в суп. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Готуйте 1-2 хвилини. Вийміть лавровий лист.

Крок 3. Додайте натертий сир, він повинен розплавитися.

Крок 4. Зріжте у булочок верхівки, вийміть м’якуш. Налийте суп і відразу подавайте до столу.

Харчова цінність на 1 порцію: 420 калорій, 32 г жирів, 15 г вуглеводів, 17 білка.

Грибний суп в хлібному горщику

На 4 порції потрібно:

  • 4 невеликі булочки;
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 250 р. печериць або інших грибів на свій розсуд;
  • 3 невеликі цибулини;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль і мелений чорний перець за смаком;
  • ½ Склянки сухого білого вина;
  • 4 склянки курячого бульйону;
  • ½ Склянки жирних вершків;
  • 2 ст. л. подрібненої петрушки для подачі;
  • 1 гілочка свіжого розмарину для подачі;
  • 2 гілочки свіжого базиліка для подачі;
  • зелень цибулі для подачі.

Крок 1. Цибулини і часник подрібніть.

Крок 2. У невеликому сотейнику на середньому вогні нагрійте оливкову олію і потушкуйте печериці протягом 3-х хвилин. Додайте цибулю і часник, приправити сіллю і перцем за смаком. Підлийте сухого білого вина. Готуйте, поки рідина не випарується наполовину.

Крок 3. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте вершки і знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою та готуйте 25 хвилин.

Крок 4. Відкладіть декілька грибів для прикраси. У кухонному комбайні або подрібніть суп блендером до стану пюре.

Крок 5. Розлийте суп по порційним хлібним мисках, прикрасьте грибами, зеленню петрушки, розмарином і зеленою цибулею.

Гарбузовий суп з каррі в хлібі

Для приготування цієї страви піде трохи більше півгодини часу.

На 4-6 порцій потрібні такі інгредієнти:

  • 4-6 булочок;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 2 шт. цибулі-порею;
  • 3 шт. черешкової селери;
  • 5 шт. печериць;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 ст. л. спеції каррі;
  • ½ Ч. л. коріандру;
  • ½ Ч. л. сушеного кмину;
  • сіль і чорний перець за смаком;
  • 400 г. вершків;
  • 600 р. гарбузового пюре;
  • 4 склянки курячого бульйону;
  • підсушені в духовці очищені насіння гарбуза і грецький йогурт (густа сметана) для прикраси.

Крок 1. Якщо немає під рукою готового гарбузового пюре, його можна приготувати самостійно. Для цього візьміть одну гарбуз середнього розміру, очистіть її, видаліть насіння (вони знадобляться пізніше), наріжте м’якоть невеликими кубиками і викладіть їх на деко, застеленому пергаментом. Підлийте води, щоб гарбуз не пригоріла. Запікайте при температурі 180-200 градусів, поки м’якоть не стане м’якою (15-20 хвилин). Далі подрібніть гарбуз у блендері або кухонному комбайні. Гарбузове пюре готове. Насіння промийте, підсушіть в духовці, відберіть 20-30 штук, очистіть і використовуйте для прикраси готового страви.

Крок 2. У великій глибокій сковороді нагрійте оливкову олію.

Крок 3. Тонко наріжте цибулю-порей разом з цибулиною. Відокремте зелену частину – вона знадобиться для подачі. Наріжте черешкова селера і гриби.

Крок 4. Цибулю, селеру і гриби готуйте в сковороді, поки овочі не стануть м’якими. Додайте борошно і спеції, змішайте.

Крок 5. Влийте вершки, додайте гарбузове пюре і курячий бульйон.

Крок 6. Готуйте суп 20 хвилин. Додайте сіль за смаком.

Суп розлийте по хлібним мисках, прикрасьте гарбузовим насінням і ложкою йогурту (густої сметани).