Суп з сердечок: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Перші страви дуже важливі в раціоні харчування людини. Найцінніші і прості в приготуванні – це бульйони на основі субпродуктів. Спробуйте самі приготувати ароматний і корисний суп з сердечок, вибравши заправку за смаком та уподобаннями.

Супи своєю простотою, ароматом і корисністю завжди відігравали важливу роль у харчуванні людини протягом століть. Росіяни борщі, щі, супи спочатку вважалися розділом обіду, і подавалися перед другим і десертом. Виняток рідких бульйонів з меню загрожує шлунково-кишковими проблемами, порушеннями обмінних процесів в організмі.

Сучасний ритм життя і робота вносять свої корективи в харчування людини. Все більше господинь намагаються готувати швидкі і легкі супи, які так само корисні, але віднімають менше часу. Серед звичайних і цінних перших страв, віддають перевагу супам/бульйонів із субпродуктів. В домашніх умовах готувати те або інше блюдо буде простіше, якщо вивчити покрокові фото або подивитися відео з коментарями досвідчених кулінарів.

Класичний суп з сердечок

Інгредієнти:

  • картопля – 2 шт.;
  • цибуля – ½ головки;
  • сердечка – 300 г;
  • морква – 1 шт.;
  • лавровий лист, спеції.

Спосіб приготування:

  • Промити субпродукт, видалити зайвий жир і жили.
  • У ємність налити холодну воду, покласти м’ясо, варити півгодини на слабкому вогні. Не забути зняти пінку після закипання зменшити полум’я.
  • Почистити, промити всі овочі, розрізати середніми пластиками.
  • Пасерувати в розпеченому маслі цибулю і моркву до красивого рум’яного кольору.
  • Покласти в каструлю картоплю, лаврушку, посолити, всипати приправи, поварити три хвилини на маленькому вогні.
  • Засипати в суп зелень, тушкувати пару хвилин під кришкою.
  • Смачний і простий супчик готовий! Подавати до столу з пір’яним цибулею і тостами.

    Мисливський супчик

    Для приготування звичайного похідного першого знадобляться наступні компоненти:

    • серця – 450 г;
    • одна морква;
    • картопля – 3 шт.;
    • цибуля біла — 2 шт.;
    • пшоно – 3 ст. л.;
    • лавровий лист, сіль, перець, зелень.

    Покрокове керівництво:

  • Субпродукт вимити, обрізати жирні плівки, відварити протягом двадцяти хвилин.
  • Овочі вимити, почистити, нарізати великими кубиками.
  • Пасерувати в сотейнику на вершковому маслі цибулю і моркву до м’якості.
  • У каструлю всипати промите пшоно, розмішати, тримати на маленькому вогні ще хвилин 15.
  • Після закінчення часу, додати до бульйону картопля, присолити, присмачити перцем, поварити сім хвилин на невеликому газу.
  • Потім додати лавровий лист і зелень, потомити дві хвилини і зняти з плити. Приємного апетиту!
  • Крем-суп з овочами

    Підготувати наступні інгредієнти:

    • індичі сердечка – 800 г;
    • гарбуз, корінь селери — 150 г:
    • морква, цибуля – по 2 шт.;
    • картопля – 5 шт.;
    • петрушка, кріп, перець.

    Поетапне приготування:

  • Як у всіх рецептах, першим етапом підготувати субпродукти, овочі. Їх почистити, нарізати шматочками.
  • Влити в сотейник воду, опустити серця, дати закипіти, знятий піну, варити 40 хвилин на помірному вогні.
  • Овочі трохи підсмажити на соняшниковій олії. Зелень порубати дрібно.
  • Покласти в бульйон картоплю, варити хвилин 20. За цей час вона повинна розваритися. Якщо ні, то злегка пом’яти толкушкой.
  • Додати обсмажені овочі, приправити спеціями, сіллю, лаврушкой і залишити на 15-20 хвилин під кришкою на маленькому вогні.
  • Готову страву подавати з цільнозерновим або чорним хлібом. За бажанням можна додати сметани.

    Збірний суп «а-ля-куліш»

    Продукти:

    • серце – 300 г;
    • болгарський перець, білий лук, помідори – 2 шт.;
    • один середній кабачок;
    • моркву, цибулю-порей — 1 шт.;
    • фунчоза – 100 г;
    • зелень петрушки, кропу – 1 пучок;
    • куркума, кунжутне насіння – по щіпці;
    • сіль, перець чорний — за смаком;
    • оливкова олія – 30 мл

    Покроково:

  • Прибрати жир з сердечок, вимити, розділити на три частини, поставити варити на 25 хвилин.
  • Всі овочі почистити, видалити насіння, обполоснути водою, накришити кубиками.
  • На розпеченому маслі спочатку обсмажити моркву з цибулею, потім ввести інші овочі і тушкувати під кришкою 15 хвилин.
  • У каструлю перемістити овочеву суміш, кинути спеції, локшину і варити 10 хвилин.
  • Засипати дрібно нарізану зелень, насіння, закрити кришкою і залишити на 5 хвилин без вогню.
  • Подавати до столу з пампушками. Пригощайтеся!
  • Невелика хитрість на замітку. Для того щоб крохмальна локшина не перетворилася на кашу, її краще відварити в окремій ємності, обполоснути водою і лише потім закинути в суп.

    Суп з сердечок селянський

    Ситний бульйон, дієтичний, цікавий, з великою кількістю к
    орисних речовин.

    Взяти такі продукти:

    • капуста качанна – 250 г;
    • теляче серце – 650 г;
    • картопля – 3 шт.;
    • цибулю, моркву, червоний солодкий перець, помідор – 2 шт.;
    • петрушка, кріп – по 15 г;
    • часник – 1 зубчик;
    • рис пропарений – ½ склянки;
    • сіль, перець, лавровий лист.

    Поетапно:

  • Серце нарізати соломкою, ретельно промити. У посуд налити воду, покласти м’ясо. Зняти піну відразу після закипання, покласти цибулину, моркву, лавровий лист. Варити хвилин сорок на помірному вогні. Зняти з плити, охолодити, процідити.
  • Підготувати овочі, почистити цибулю, моркву і картоплю, покришити середніми пластиками. Промити рис у трьох водах. Капусту і перець розрізати тонкими брусочками.
  • Опустити картоплю, м’ясо, рис в киплячий бульйон, через пару хвилин покласти капусту. Після закипання зменшити вогонь, накрити кришкою
  • Перетерти морква, томати на дрібній тертці, покласти на розпечену сковороду, пасерувати з перцем і цибулею протягом трьох хвилин. Перекласти все в каструлю, полити приправами, видавити часник, всипати зелень.
  • Залишити нудитися 20 хвилин під кришкою, без вогню. Подавати до столу з грінками, батоном і сметаною.
  • Лікувальний бульйон

    Це швидкий і легкий варіант живильного супу в період тривалих захворювань.

    Продукти:

    • сердечка – 150 г;
    • одна маленька цибулина;
    • кріп, спеції – за смаком.

    Як готувати:

  • Добре промити сердечка, відірвати зайві жирові плівки.
  • Залити холодною водою, дати закипіти, зняти піну.
  • Покласти лавровий лист, обмытую цибулину в лушпинні, проварити тридцять хвилин на повільному вогні.
  • Після закінчення часу посолити, всипати спеції за смаком, залишити на плиті на 10 хвилин. Вийняти цибулю.
  • Розливати можна в тарілки або піали. Давати хворому два рази на добу.
  • Калорійність

    В залежності від вхідних продуктів, вона коливається від 50 до 120 ккал на порцію сто грам. Найбільш дієтичним і низькокалорійним буде бульйон з субпродуктів, який заправлений тільки спеціями і зеленню. По енергетичній цінності входять білки, жири і вуглеводи в пропорції 4-2,5-7 р.

    Корисні якості і шкоду

    Завдяки багатокомпонентного складу, субпродукт вважається самим цінним і корисним для організму людини. Великий вміст вітамінів, амінокислот, макроелементів надає позитивну дію на всі органи, зміцнює імунітет, нормалізує процес травлення.

    Таурин, що міститься в сердечках допомагає стабілізувати АТ, знизити ризик ІХС і рівень цукру в крові у діабетиків. Завдяки входить коензиму Q10 і селену відсувається процес старіння організму, зміцнюється серцевий м’яз і знижується ризик утворення злоякісних пухлин. Входить до складу нікотинова кислота нормалізує кровообіг, запобігає розвитку тромбозів.

    Порція супу або бульйону з сердечок дуже корисна зростаючому організму, вагітним, спортсменам і тим, хто сидить на дієтах. Також регулярне вживання допоможе легше пройти післяопераційний або відновлювальний період.

    Протипоказанням служать загострення хронічних захворювань шлунка, діарея, індивідуальна непереносимість будь-якого компонента. З обережністю давати дітям у період введення новинок у меню.

    Відео по темі