Сушка сливи на зиму

В холодну пору року багато страждають від нестачі вітамінів. Варіантів вирішення даної проблеми величезна кількість, серед яких прийом штучних добавок і полівітамінів. Але навіщо купувати в аптеці щось несправжнє, коли можна смачно і недорого приготувати на зиму в домашніх умовах чудову і багату вітамінами, мікроелементами і антиоксидантами всіма улюблену ягоду.

 

Підготовка сливи для сушіння

Нескладний варіант для тих, хто не любить солодке, але хоче запастися чорносливом на зиму.

Вам будуть потрібні повністю стиглі сливи, міцні і тверді на дотик. Відсортуйте їх, виключивши містять гнилі ділянки, м’які або перезрілі. Краще відбирати плоди, близькі за розміром, щоб забезпечити рівномірне просушування. Вимийте сливи та підсушіть сухим рушником. Обов’язково видаліть плодоніжки. Кісточки можна залишити, оскільки в них міститься маса корисних речовин.

Бланшування – процес, необхідний для прискореного випаровування вологи з плодів, під час якого на шкірці утворюються дрібні тріщини, завдяки чому зливу швидше висушується. Якщо ж ви взяли досить великі заготовки і розрізали навпіл, даний етап можна пропустити.

Опустіть сливи в киплячу воду з розчиненою в ній харчовою содою (приблизно чайна ложка на літр) і кип’ятіть в районі однієї хвилини. Далі сливи необхідно промити холодною водою і підсушити рушником або серветками.

Способи сушіння плодів

Найбільш популрными є три варіанти сушіння сливи:

  • у духовці;
  • в мікрохвильовці;
  • на сонці.

Процес сушіння в духовці проходить в три етапи. Духовка нагрівається до 50оС. Зливу розкладається на деко, застелений папером для запікання. Якщо ви розрізали сливи на половини, розміщуйте їх зрізом вгору. Далі ставите в духовку деко зі сливами на 4-5 год. По закінченні цього періоду дістаєте плоди і залишаєте їх остигати до кімнатної температури орієнтовно на 5 год. Потім духовку нагріваєте до 70оС і відправляєте туди лист з попередньо перевернутими на іншу сторону сливами ще на 5 ч. Далі заготівлі необхідно дати охолонути. На заключному етапі прогріваєте духова шафа вже до 75оС і сушіть до готовності.

Для того, щоб засушити сливи в мікрохвильовці, вам доведеться постійно спостерігати за процесом. Краще брати розрізані навпіл плоди, які не вимагають бланшування. Витягнути кісточки, викласти сливи в один шар шкіркою вниз на плоску тарілку, прикрити паперовим рушником і на середній потужності сушити 2-3 хв. Після цього дістаньте плоди, приберіть серветку і знову покладіть в тарілку піч, встановивши вже максимальну потужність. Сушити до готовності.

Найбільш природним варіантом, також не вимагає бланшування, є сушка на сонці. Сливи необхідно розрізати, очистити від кісток, розкласти на аркуші фанери, дека або підноси зрізом вгору. Необхідно стежити, щоб плоди не псувалися і не гнилі. Для рівномірного просушування їх потрібно перевертати. На ніч обов’язково заносити в приміщення. На цей процес піде 4-5 днів. Завершальним етапом є досушування сливи в тіні протягом 3-4 днів.