Свинина в горщиках: рецепти з фото для легкого приготування

Свинина, приготована в горщиках, виходить соковитою і м’якою. Традиційно в стравах їсти цибулю і моркву, надають пікантний смак. Для дієтичних страв ці компоненти можна не обсмажувати.

Свинина, приготована в горщиках, виходить ніжною, соковитою і смачною. Ідеальний варіант для дітей і дорослих, які стежать за своєю фігурою. Доповнити блюдо можна різними гарнірами, доданими як в глиняний горщик, так і створеними в окремій ємності.

Перед приготуванням будь-якої страви поставте посуд з глини в холодну воду. Стінки вберуть її в себе, що дозволить зробити страву більш соковитим і ніжним. Якщо мало часу на приготування, то замість кришки можна використовувати шматочок прісного тіста. У ньому необхідно зробити кілька дірочок, щоб зайвий пар міг спокійно вийти.

Свинина з грибами в горщиках

М’ясо відмінно поєднується з багатьма видами грибів. Традиційно застосовуються печериці, але для різноманітності можна використовувати практично будь-який вид, у тому числі продається в магазинах в замороженому вигляді.

«Тепло домашнього вогнища»

Блюдо відмінно підійде в якості святкового або повсякденного частування.

Інгредієнти:

  • свинина – 300 г;
  • морква – 1 шт.;
  • печериці – 100 г;
  • овочевий бульйон – 200 мл;
  • хліб другого сорту або чорний – 70 г;
  • сир твердий – 2 ст. л.

Соєвий соус, гірчиця, мелений чорний перець, паприка солодка беруться за смаком. Якщо страву будуть їсти діти, то кількість приправ повинно бути мінімальним.

М’якоть промити, обсушити, нарізати кубиками. Викласти її в глибоку миску, додати приправи. Ретельно перемішати, залишити на пів години. Поки м’ясо просочується, гриби і моркву нарізати соломкою, цибулю дрібно посікти. У хліба зрізати скоринку, м’якоть розділити на невеликі кубики. В окремій мисці змішати всі компоненти крім м’яса. Останнім обсмажити до золотистої скоринки з додаванням невеликої кількості рослинного масла.

В горщик шарами викласти свинину і овочі. Можна ємність наповнити до країв, оскільки в процесі приготування овочі упарятся. Влити на 2/3 заздалегідь приготований бульйон. Накрити кришкою.

Готувати слід в заздалегідь розігрітій до 160 градусів духовці. За 5 хвилин до готовності вийняти горщики, посипати сиром, знову прибрати в духовку. Кришкою в цей раз закривати не варто. Готову страву подавати з паприкою, зеленню.

Домашнє жарке

Якщо хочете приготувати менш калорійне швидке блюдо, грибів повинно бути більше, ніж м’яса.

Інгредієнти:

  • м’ясо – 300 г;
  • гриби — 0,5 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • цибулина – 2 шт.

Сир, часник і інші улюблені приправи додаються на розсуд господині.

Якщо розглядати рецепт покроково, то спочатку слід обсмажити м’ясо. Для незвичайного відтінку свинину можна з’єднати з салом. Нарізати кубиками овочі, але моркву краще натерти на крупній тертці. Гриби обсмажити окремо.

Змішати всі компоненти крім сиру. Суміш викласти в глиняні горщики. Залити бульйон або соус. Для приготування останнього береться молоко, сметана і борошно. Якщо компоненти добре перемішати, вийде смачна заливка.

Додати маленький шматочок вершкового масла, зверху посипати сиром. Горщики поставити в духовку на годину. Готувати при температурі 220 градусів.

Свинина в тандемі з іншим м’ясом

«Вальс Бостон»

Дане страву краще починати готувати заздалегідь. Воно передбачає наявність великої кількості компонентів, деякі вимагають підготовки.

Інгредієнти:

  • м’якоть свинини – 300 г;
  • яловичина – 300 г;
  • баклажан – 2 шт.;
  • помідор — 3 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • яйце куряче – 3 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • борошно – 3 ст. л.

Для отримання насиченого смаку слід взяти петрушки, часнику, солі, меленого чорного перцю.

Покроковий рецепт:

  • Баклажани запекти в духовці до появи зморшок на шкірці. Краще робити при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.
  • Нарізати м’ясо або зробити його рубане. У процесі роботи жир і жилки прибираються. Посолити і поперчити.
  • Готові баклажани почистити, нарізати кружальцями, обмокнуть в борошно і збите яйце. Обсмажити з двох сторін.
  • Поки баклажани остигають, цибуля, помідори нарізати кубиками. Перший компонент обсмажується до золотистого кольору, додається часник, помідори. Гасити дві хвилини. З плити знімати не потрібно, оскільки слідом йде петрушка. Сковороду закрити, залишити на 10-15 хвилин. Останній компонент – м’ясо. Дати компонентів просочитися соком.

    В горщики на дно покласти баклажани, зверху – м’ясо з овочами. Заповнювати до самого верху не варто.

    В окремій мисці збити молоко з яйцями. Залити в горщики. Щоб заливка швидше «спустилася» до нижніх шарів, можна увіткнути ніж до дна
    .

    Блюдо практично готове. Залишається відправити його в духовку. Заздалегідь її прогрівати не слід. Готуватися ситне ласощі буде близько півтора годин. Завдяки яєчно-молочної суміші страва виходить повітряним, ніжним і цікавого кольору.

    Свинина з індичкою і сухофруктами

    Сухофрукти і яблука надають страві пікантності і соковитості. Блюдо виходить ніжним і дуже корисним для шлунково-кишкового тракту.

    Інгредієнти:

    • філе свинини – 400 г;
    • філе індички – 400 г;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • чорнослив – 12 шт.;
    • курага без кісточок – 8 шт.;
    • картопля – 10 шт.;
    • яблука -1 шт.

    М’ясо нарізати шматочками розміром 4-5 см, посолити, поперчити, додати будь-яку приправу. Добре підходить чебрець. Картоплі взяти з розрахунку 3 шт. на один горщик. Нарізати його скибочками, трохи обсмажити в рослинній олії на добре гарячій сковороді. Обсмажити по 3 хвилини з кожної сторони м’ясо. Цибулю нарізати півкільцями.

    На дно горщика викласти картоплю, потім м’ясо. Зверху по дрібці яблука, по 2-4 шт. чорносливу, 2 шт. кураги. Якщо від м’яса залишився бульйон, його розлити по ємностях, додати по половині склянки окропу. Глиняний посуд накрити кришкою відправити у духовці. Якщо потрібно приготувати страву швидко, то температура повинна бути високою в духовій шафі. Багато господинь віддають перевагу процесу томління. Головне, щоб бульйон під час приготування зберігався в потрібному обсязі. Від цього залежить соковитість м’яса.

    Національні страви

    Багато рецепти прийшли з традиційної кухні. Їх можна готувати і звичайним способом. Горщики використовуються в різних країнах світу.

    Свинина з капустою «по-російськи»

    Інгредієнти:

    • філе порося – 0,8 кг;
    • картопля – 12 шт.;
    • капуста білокачанна – 0,5 вилка;
    • часник – 1 головка;
    • моркву і цибулю – по 1 шт.
    • сіль, приправи.

    Філе нарізати кубиками, обсмажити до напівготовності. В окремій сковорідці обсмажити цибулю з додаванням моркви. Картоплю почистити, подрібнити кубиками, капусту нашаткувати.

    В горщики інгредієнти скласти в наступній послідовності: спочатку картопля, за нею йде м’ясо, часник. Зверху викласти капусту, овочеву піджарку. Додати сіль, воду, спеції. Готувати В духовці одну годину при температурі 200 градусів.

    Чанахи по-грузинськи

    Класичний рецепт передбачає використання баранини. Її сміливо можна замінити свининою, на смакові властивості це ніяк не вплине.

    Інгредієнти:

    • 300 г свидини;
    • 5 шт. картоплі;
    • 1 шт. цибулі;
    • 1 шт. помідори і моркви;
    • 50 г вершкового масла;
    • 3 ст. л. аджики;
    • сіль, перець.

    Свинину нарізати кубиками, а цибулю – півкільцями. На дно горщика викласти цибулю, на нього м’ясо. Моркву натерти на тертці, нарізати картоплю кубиками. М’ясо поперчити, посолити. Зверху м’яса викласти аджику і картоплю. Доповнити шматочком вершкового масла і помідорами. Перед тим, як відправити в духовку, кожен шматочок налити по 50 мл води. Запікати 1,5 години при 180 градусах.

    Печеня по-італійськи

    Відмінність цієї страви від інших полягає в застосуванні стручкової квасолі.

    Інгредієнти:

    • 1 кг свинини;
    • 500 г стручкової квасолі;
    • 50 г сухих грибів;
    • 4 томата;
    • 4 шт. яйця;
    • 2 цибулини;
    • 2 ст. л. сметани;
    • 50 г. сиру.

    Додатково потрібно склянку курячого бульйону, ложка борошна, олія рослинна приправи.

    М’ясо нарізати шматочками, обсмажити на середньому вогні 5 хвилин. Помідори очистити від шкірки. Щоб процес був більш простим, обдайте овоч окропом. Дрібно порізати, додати до м’яса і тушкувати 10-15 хвилин.

    Нарізати цибулю, гриби розмочити в окропі протягом 30 хвилин. Окремо від м’яса обсмажити цибулю до прозорого стану. В останній компонент додати підготовлені гриби, обсмажувати ще 5 хвилин. У цю ж сковороду висипати квасоля, вилити бульйон. Тушкувати 5 хвилин. додати борошно, сметану, яйця, перець, сіль. Ще три хвилини заважати до стану, щоб яєчний білок згорнувся.

    Підготувати 4 горщика, в них скласти однакову кількість м’яса з помідорами. Зверху йде квасоля з грибами. Заключним етапом насипати зверху сир, натертий на тертці. Тушкувати при температурі 170 градусів 40 хвилин. Ставте горщики в холодний духова шафа.

    М’ясо з кашами

    Свинина поєднується не тільки з картоплею і овочами, але і різними кашами.

    Гречка в горщику

    Отримане блюдо можна назвати дієтичним – в ньому містяться мікроелементи і вітаміни. Підходить воно і економним господиням.

    Інгредієнти:

      < li>1 ст. гречки;
    • 0,5 кг гречки;
    • 1 шт. моркви;
    • 2 ст. л. томатної пасти;
    • 1 шт. цибулі.

    Гречку промити в друшляку під проточною водою. М’якоть подрібнити, обсмажити до напівготовності. Цибулю, моркву обсмажити на тому ж маслі, яке застосовувалося для м’яса 5-7 хвилин. Додати томатну пасту і 5 ложок води. . Тушкувати ще 5 хвилин.

    В глиняні горщики викласти шарами гречку, овочі, м’ясо. Посолити, поперчити. Можна додати по лавровому листочку. Влити води стільки, щоб її рівень не доходив до країв на 3-4 див. Готувати в духовці 1 годину при температурі 180 градусів. Перед подачею на стіл вміст перемішати.

    М’ясо з рисом

    За смаком нагадує плов, але має відмінності з-за приготування в невеликій ємності. Для приготування краще брати пропарений рис. Тоді він буде розсипчастим.

    Інгредієнти:

    • 1 кг свинини;
    • 2 склянки рису;
    • 2 шт. ріпчастої цибулі;
    • 2 шт. моркви;
    • 4 зубки часнику.

    Овочі нашаткувати, м’ясо порізати, рис промити. На сковороді розжарити рослинну олію, овочі обсмажити до золотистого відтінку. Додати м’ясо, часник, сіль і перець. В горщики скласти м’ясо з овочами, засипати по 3-4 столові ложки рису. Залити водою так, щоб її рівень був на сантиметр вище вмісту. Накрити кришкою, відправити в духовку на 60-70 хвилин.

    В процесі приготування можна перевірити кількість води 1-2 рази. При необхідності допускається її підливання. Страви, приготовані в горщиках, набагато корисніше, ніж смажені на сковороді. Із-за повільного гасіння у власному соку зберігається більше цінних елементів.

    Свинину завжди варто нарізати дрібними шматочками. Так вона швидше доходить до готовності. Оскільки овочів потрібно менше часу для приготування, розміри шматків повинні бути великими. Для приготування страв можуть додатково застосовуватися такі приправи, як паприка, хмелі-сунелі, куркума.