Тарт з фініками і гарбузом

Восени дозрівають соковиті і дуже смачні гарбуза, з яких можна приготувати досить багато смачних страв і десертів. Один з таких десертів – це відкритий пиріг з фініками і гарбузом, який у Франції прийнято називати тартом.

Інгредієнти для тіста:

  • 250-300 г просіяного борошна;
  • половина пачки вершкового масла;
  • 4 столові ложки холодної води;

Інгредієнти для начинки:

  • 150 г фініків;
  • 500 г гарбуза;
  • 250 г сиру;
  • пара столових ложок меду;
  • 2 курячих яйця;
  • 5 чайних ложок ванільного пудингу.

Приготування:

  • Заморожене масло швиденько подрібнити на дрібній тертці, з’єднати з просіяним борошном і перемішати до однорідності.
  • В ту ж масу додати холодної води і замісити тісто. Якщо воно розпадається, потрібно влити ще одну ложку води і знову замісити тісто так, щоб воно взялося одним комком. Зазначимо, що довго місити не можна. Готовому тісту надати форму коржі.
  • Корж загорнути в харчову плівку і відправити на 45 хвилин у холодильник.
  • Гарбуз запекти в духовці, охолодити і розрізати на 2 однакові частини. Першу частину нарізати кубиками, викласти в блендер і перебити в пюре, а другу частину на деякий час відкласти в сторону.
  • В гарбузову масу додати сир, все змішати і ще раз перебити в пюре.
  • У перебиту масу вбити яйця, влити мед і всипати ванільний пудинг. Все перемішати до гладкої однорідної текстури.
  • Тісто вийняти з холодильника, розкачати в тонкий корж, перекласти у форму для запікання (діаметром 20 см) і розрівняти, сформувати бортики висотою близько 3 див.
  • Форму з тістом знову помістити на півгодини в холодильник, потім вийняти і відразу ж помістити в духовку. Запікати 15 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Фініки і другу частину гарбуза нарізати середніми кубиками, можна скибочками.
  • Через 10 хвилин на схватившуюся основу рівномірно розкласти кубики фініків і гарбуза. Залити все раніше приготовленої сирною масою і знову відправити на 35-40 хвилин в духовку.
  • Після закінчення цього часу готовий пиріг вийняти з духовки, повністю остудити і відправити на одну ніч у холодильник. З ранку тарт можна нарізати і подавати до столу.
  •