Татарські страви: найкращі рецепти приготування

Традиції татарської кухні складалися вже давно. Тут можна знайти багато рецептів перших і других страв, пиріжків і солодощів. Цими стравами можна дивувати не тільки домашніх, а й подати їх на святковий стіл.

Вишуканий татарський чак-чак

Знадобиться: 250 г борошна, 3 яйця, 1,5 ст. ложки горілки, половина чайної ложки солі, 200 г рослинної олії, 4 ст. ложки меду, 3 ст. ложки цукру.

Для початку підготуйте продуктовий набір і замісіть тісто. У мисці добре перемішайте борошно, яйця, сіль і горілку. Накрийте тісто зверху плівкою і залиште настоюватися на півгодини, за цей час воно має набрякнути. Потім розділіть тісто на 3 частини. Кожен шматок розкачайте в пласт, товщиною близько 2 мм, Наріжте на невеликі смужки шириною 2 див.

Кожну смужку тесту наріжте упоперек на тонкі смужки шириною 3 мм Відокремлюйте локшину один від одного після нарізки. Підготовлені смужки укладіть на блюдо і укрийте рушником, щоб уникнути прилипання.

Розігрійте в казані масло. Обережно опускайте туди локшину і обсмажуйте її маленькими порціями. Смужки постійно перемішуйте, готуйте до тих пір, поки локшина не придбає кремовий колір. Обсмажене блюдо відкиньте на сито для того, щоб скло зайве масло.

В окремій сковороді розтопіть цукор і мед на невеликому вогні, завжди помішуючи. Як тільки цукор розчиниться весь, зніміть сковороду з вогню, а солодкої сумішшю полийте локшину. Розмішайте, намагаючись не пошкодити чак-чак.

Укладіть виріб змоченими руками на тарілку і трохи притисніть, щоб не було порожнеч. Можете зустрічати гостей і подавати ситний чак-чак до чаю.

Перемячи по-татарськи

Знадобиться: 5 склянок борошна, 10 г дріжджів, 1 склянка молока, 1 склянка води, 2 яйця, 1 ч. ложка цукру, 70 г рослинного масла, 700 г яловичини, 2 шт цибулі ріпчастої цибулі, перець, сіль — за смаком.

Приготування. У чашці перемішайте борошно з дріжджами. У каструлю налийте молоко і воду і підігрійте трохи. Потім у цю суміш додайте рослинне масло, яйця, сіль і цукор. Ретельно все перемішати. Невеликими порціями насипте борошно і замісіть тісто. Каструлю укрийте рушником і поставте в тепло на півгодини. Потім тісто пам’ятайте і залиште ще 40 хвилин.

Підготуйте начинку. Для цього м’ясо з цибулею пропустіть через м’ясорубку, потім додати сіль і перець і добре перемішайте. Підготовлене тісто розділіть на шматочки по 50 г, злегка притисніть їх. У середину кожного покладіть м’ясну начинку.

Краї тіста защипайте по колу так, щоб в середині було отвір. Перемячи злегка примніть. У сковороду додайте рослинне масло. Коли воно нагріється, покладіть біляші отвором вниз і обсмажте до золотистої скоринки. Далі переверніть і також підсмажте. Приготовлені перемячи подайте на стіл в гарячому вигляді.

Простий кыстыбый з картопляною начинкою

Знадобиться: 350 г борошна, 3 склянки молока, 1 яйце, 350 г вершкового масла, 20 р. цукру, 1 ч. ложка солі, 6 картоплин, 1 цибулина.

Вершкове масло розтопіть в чашці на водяній бані. Замісити тісто. Для цього в каструлі розведіть суміш з масла, солі, яєць, цукру. Молоко трохи підігрійте і також додайте до компонентів. Добре просійте борошно, додайте продукт в суміш. Замісіть тісто і накрийте його зверху рушником.

Підготуйте начинку з картоплі. Картопля очистіть від шкірки і відваріть його в підсоленій воді з додаванням лаврового листа, поєднання його з картоплею надає особливий смак і аромат. Потім злийте воду, приберіть лавровий лист. Додайте гаряче молоко, додайте вершкове масло шматочками і зробіть пюре.

Тісто розділіть на невеликі шматки. Розкачайте їх качалкою на круглі коржі. На сковороді обсмажте з двох боків до рум’яності. Коржі змастіть пензликом, змоченим в рослинному маслі. У середину кожної покладіть картопляну начинку і перегніть навпіл. Готовий кыстыбый покладіть на тарілку і подавайте на стіл.