Тонкі млинці на кефірі: рецепти з фото для легкого приготування

Млинці на кефірі відрізняються насиченим, кислуватим смаком, який відмінно поєднується як з поживними начинками: м’ясом, лососем, грибами, так і з солодкими – свіжими ягодами, сиром, згущеним молоком. Не менш смачні вони і самі по собі. Тонкі млинці на кефірі виходять ажурними і їх можна подавати з варенням, медом, маслом, сметаною.

Млинці на кефірі тонкі з дірочками

Вам знадобиться:

  • кефір — 1 л;
  • борошно пшеничне — 15 ст. л. з гіркою;
  • яйце куряче — 3 шт.;
  • цукор — 4 ст. л.;
  • масло рослинне — 50 мл;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • масло вершкове — 50 грам.

Приготування покроково

У глибоку ємність розбийте яйця, всипте сіль і цукор. Збовтайте все віночком і влийте кефір. Знову збовтайте до отримання однорідної маси.

Додайте борошно до яєчно-кефірної суміші. Кількість борошна регулюйте при замісі, воно вказується орієнтовно, так як все залежить від густоти кефіру і відсотка вологості вашої борошна.

Тісто для млинців повинна в підсумку вийти консистенції рідкої сметани. Вимішуйте його ретельно, щоб не залишилося ніяких грудочок.

Зазвичай млинці на кефірі виходять дуже липуча» до сковороді, перед кожним новим млинцем сковороду доводиться змащувати маслом.

Перед випічкою млинців прогрійте сковороду, змастіть її маслом. Вилийте ополоник тесту і, обертаючи ручку, розподіліть тісто по всій поверхні. Випікайте млинці на середньому вогні, так як на більш сильному жарі тонкі млинці досить швидко підгорають.

Коли вся поверхня млинця покриється дірочками, дуже обережно перевертайте його лопаткою. Випікайте з обох сторін. Кожен млинець після зняття змащуйте маслом. Готові тонкі млинці на кефірі подавайте з медом або варенням.

Тонкі млинці на кефірі з содою

З тонких млинчиків на кефірі можна приготувати млинцевий рулет або торт.

Вам знадобиться:

  • борошно пшеничне — 120-150 грам;
  • кефір — 500 мл;
  • яйця — 3 шт.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сода — 0.5 ч. л.;
  • сіль — 0.5 ч. л.;
  • масло рослинне — 2 ст. л.

Поетапний процес приготування

Збийте в мисці яйця з допомогою віночка або міксера, додати до них цукор, соду і сіль, знову все добре розмішайте. Влийте рослинне масло і поступово починайте всипати просіяне борошно, розмішуючи до однорідності після кожної порції.

Борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в інгредієнтах, потрібно дивитися по консистенції тесту. Після розмішування всієї борошна влити кефір. Добре перемішайте тісто і дайте йому постояти в спокої близько 20 хвилин. Потім приступайте до смаження.

Перед першим ополоником змастіть маслом сковороду, намагайтеся, щоб на дні не було зайвої олії. Можна наколоти на вилку половинку сирого очищеної картоплі, вмочити його в масло і так змастити сковороду.

Вилийте ополоник тесту в центр сковороди і розподіліть його рівномірно, нахиляючи в різні сторони. Переверніть млинець, коли верх підсохне, а низ стане золотистим. Смажте таким чином, поки не закінчиться тісто. Подавайте млинці з чаєм, молоком, зі сметаною, з варенням.

Тонкі млинці на кефірі з окропом

Тонкі млинці з дірочками на кефірі — ідеальний сніданок на кожен день, вони смачні і ситні. Якщо вам необхідно, щоб млинці вийшли дійсно дуже тонкими, використовуйте кефір з нульовим чи низьким відсотком жирності. Так як в тісто по цьому рецепту додається окріп, заварне тісто виходить, а млинці з нього дуже смачними, тонкими і з дірчастою структурою, ажурними.

Вам знадобиться:

  • борошно — 1 склянка;
  • кефір — 1 склянка;
  • окріп — 1 стакан;
  • яйця — 2 шт.;
  • сіль — щіпка;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • рослинне масло — 3 ст. л.;
  • сода — 1 ч. л.

Процес приготування покроково

У велику ємність розбийте яйця з сіллю, перемішайте все віночком, а потім вливайте окріп, постійно інтенсивно помішуючи вміст. Необхідно домогтися однорідної суміші. Наступним влийте кефір, перемішайте.

Додайте туди ж соду і цукор, знову перемішайте суміш. На поверхні вже повинні з’явитися пухирці. Кефір вступає в реакцію гасіння з содою. Влийте будь-яку рослинну олію, краще без запаху. Перемішайте.

Поступово всипайте в рідкі компоненти борошно і ретельно перемішуйте масу віночком після кожної нової порції, щоб не утворювалися грудочки.

В кінцевому результаті повинно вийти досить рідке млинцеве тісто. Густоту тіста визначайте наступним чином: тісто має стікати з ложки товстої струменем, але не звалюватися як на оладки.

Дайте йому постояти 15-20 хвилин. За цей час сковороду поставте на сильний вогонь, змастіть поверхню олією.

Вилийте невелику порцію тесту на сковороду. Круговим рухом обертайте сковороду, щоб тісто рівномірно розтеклося по її поверхні.

Дочекайтеся появи на поверхні млинця бульбашок, а по краях млинця повинна утворитися коричнева облямівка, тоді перевертайте млинець на іншу сторону.

Випікайте млинці з двох сторін до золотистого відті
нку. Спробуйте при наступному млинці не змащувати сковороду маслом. Готові млинці подавайте гарячими з улюбленими джемами, сметаною, медом, вершковим маслом.

Простий рецепт млинчиків на кефірі і воді

Для тонких і ніжних млинчиків тісто має бути досить рідким, тому якщо у вас густий кефір, додайте трохи більше води.

Вам знадобиться:

  • кефір — 1 склянка;
  • яйця — 1 шт.;
  • вода — 0,5 склянки;
  • соняшникова олія — 2 ст. л.;
  • сода — 1/2 ч. л.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сіль — 1 щіпка;
  • мука пшенична — 1 стакан.

Злегка підігрійте кефір для млинців або використовуйте при змішуванні теплу воду. Вилийте кефір і воду у велику чашку, додайте яйце, цукор і сіль. Збивайте все віночком до однорідності.

Всипте в ємність борошно і розмішайте тісто. Залиште на 5 хвилин і поставте сковороду нагріватися на плиту. Додайте в тісто олію і ретельно перемішайте його віночком.

Тісто має вийти досить рідким, адже млинці будуть тоненькими. Змастіть сковороду рослинною олією і на середньому вогні починайте випікати млинці.

Виливайте ополоник на сковороду і обсмажуйте млинці з обох сторін. Із зазначеної порції тіста виходять 10-12 млинчиків діаметром 20-25 см.

В такі млинці ви можете загорнути будь-яку солодку начинку або просто подати їх гостям зі сметаною, варенням, згущеним молоком.

Смачний рецепт тонких млинчиків на кефірі

Тонкі млинці на кефірі за цим рецептом виходять ніжними і дуже смачними. Вони відмінно поєднуються з ягідним соусом або медом. Кількість борошно для таких млинців необхідно регулювати в залежності від її вологості та розміру яєць, можливо, доведеться додати ще одну столову ложку борошна в тісто.

Вам знадобиться:

  • кефір — 500 мл;
  • рафінована соняшникова олія — 20 мл;
  • пшеничне борошно — 5 ст. л.;
  • сода — 1/2 ч. л.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сіль — 1/2 ч. л.;
  • курячі яйця — 3 шт.

У глибоку миску розбийте яйця, додайте соду, сіль і цукор і добре збийте віночком до появи невеликої піни, влийте соняшникову олію.

Просійте борошно і починайте вплутувати її в тісто по 1 їдальні ложки з гіркою, ретельно перемішуючи масу, щоб не з’явилися грудочки. Влийте половину зазначеного кефіру і добре збийте. Додати решту кефір.

Перед випіканням млинців дайте тісту постояти в спокої 15 хвилин. Розжаримо сковороду і змастіть його невеликою кількістю масла. Вилийте в нього ополоник тесту і розподіліть рівномірним шаром по всій поверхні.

Випікайте блін до золотистого кольору з обох сторін. Перевертати млинці можна спеціальною лопаткою, але краще руками, якщо пристосуватися. Тонкі млинці на кефірі складайте стопкою, промазуючи маслом.

Рецепт млинців без яєць на кефірі

Вам знадобиться:

  • борошно пшеничне — 100-120 грам;
  • кефір — 1,5 склянки;
  • сіль — щіпка;
  • сода — 1/2 ч. л.;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • масло рослинне — 2 ст. л. в тісто і трохи для смаження.

Підігрійте половину обсягу кефіру і влийте в миску, додайте туди ж соду, цукор, борошно і сіль. Перемішайте все, щоб в тесті не було грудочок.

Влийте залишився кефір і ще раз перемішайте. Потім додайте рослинне масло. Залиште тісто на 15 хвилин у спокої і можна приступати смажити млинці.

Розігрійте сковороду, змастіть її рослинним маслом, наливайте по половині ополоника тіста і рівномірно розподіліть по дну. Смажте блін, поки його поверхня не затягнеться і не перестане липнути.

Перевертати млинці зручніше руками, підчепивши край лопаткою. Змащувати сковороду доведеться перед кожним новим млинчиком. Млинці на кефірі без яєць готові, подавайте їх до чаю або кави. Такі млинці повніше підходять для завертання в них начинки, наприклад фруктового повидла.

Млинці на кефірі і молоці

Такі млинці на кефірі і молоці чудово підійдуть для великого сімейного сніданку.

Вам знадобиться:

  • кефір — 1 склянка;
  • молоко — 1 стакан;
  • яйце — 2 шт.;
  • сіль — 1 щіпка;
  • борошно — 1 склянка;
  • соняшникова олія — 2 ст. л.;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • сода — 1 щіпка.

Приготуйте тісто. Для цього в глибоку ємність вбийте яйця, додайте щіпку солі і трохи цукру за смаком. Влийте склянку молока і збийте все віночком до однорідної маси. Можна використовувати міксер на малих обертах.

Для аромату покладіть в суміш щіпку ваніліну. Просійте борошно і всипте її поступово разом з содою в рідину. Соду бажано попередньо погасити соком лимона або оцтом.

Тісто поки виходить дуже густим, так і треба, так як слідом в нього вводиться кефір. Така послідовніс
ть дозволить уникнути появи грудочок. Доведіть його віночком або міксером до необхідної консистенції. Наприкінці покладіть соняшникову олію.

Поставте сковороду на вогонь і як слід прогрійте. Наливайте на сковороду тісто невеликими порціями, так ваші млинці на кефірі вийдуть тоненькими. Смажте млинці з двох боків до золотистої скоринки. При бажанні готові млинчики змащуйте маслом.

Дірчасті млинці на кефірі і ряжанка: домашній рецепт

Завдяки ряжанці в цьому рецепті тісто для млинчиків набуває особливу насолоду, а кефір надає їм бархатисту текстуру.

Вам знадобиться:

  • ряжанка — 500 мл;
  • кефір — 200 мл;
  • борошно — 1.5 склянки;
  • яйця — 2 шт.;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • сіль — 1 щіпка.

Змішайте в одній ємності яйця, цукор, сіль, кефір і ряжанку. Перемішайте до розчинення кристалів і появи на поверхні бульбашок.

Далі потроху всипайте борошно. Все ретельно перемішайте до однорідної маси без грудочок і поставте тісто в холодильник приблизно на півгодини. Пекти млинці потрібно з двох сторін на попередньо розігрітій сковороді. Перший млинець бажано спробувати, щоб зрозуміти всіх інгредієнтів вистачає в тесті.