Торт Мурашник: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Відомий з радянських часів десерт в той час робився найчастіше з уламків печива, а по класиці — з прокрученного через м’ясорубку пісочного тіста. Втім, у «мурашника» є навіть американський аналог — пенсільванський funnel cake — «торт-воронка».

Торт «Мурашник»: класичний рецепт

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне – 4 склянки
  • Вершкове масло – 400 г
  • Варене згущене молоко – 1 банка
  • Сметана 20% – 200 г
  • Цукор – 1 склянка
  • Мак – за смаком
  • Сіль – на кінчику ножа
  • Сода – половина ч. л.
  • Шоколад – 100 г

Приготування:

  • 200 г розм’якшеного вершкового масла змішати з цукром, сіллю, содою і сметаною, все перемішати, а краще збити блендером.
  • Просіяти в масу борошно, замісити тісто.
  • Охолодити тісто в холодильнику протягом 1 години.
  • Пропустити тісто через м’ясорубку, відокремити ковбаски по 8-10 см завдовжки.
  • Духовку розігріти до 180 градусів, «ковбаски» викласти на деко і запікати хвилин 20. Обов’язково стежити, щоб вони не підгоріли.
  • Приготувати крем: варене згущене молоко змішати з розм’якшеним вершковим маслом (200 г), збити міксером або блендером до однорідної маси.
  • Готове печиво вийняти з духовки, перекласти в зручну ємність і потовкти товкачем або ступкою у велику крихту.
  • Крихти залити кремом, перемішати.
  • Сформувати торт у формі мурашника, прибрати в холодильник на 3-4 години.
  • Прикрасити торт тертим шоколадом і маком за смаком.
  • Торт «Мурашник»: самий простий рецепт

    Інгредієнти:

    • Пісочне печиво – 0,5 кг
    • Варене згущене молоко – 200 г
    • Волоські горіхи – склянка
    • Шоколад – за смаком

    Приготування:

    Горіхи подрібнити блендером. Печиво розмолоти ступкою. Варене згущене молоко змішати з горіхами і печивом до отримання тягучою, густої маси. Додати торту форму мурашника. Розтопити шоколад на повільному вогні і полити їм «мурашник». Дати торту настоятися в холодильнику не менше 2 годин.

    Торт «Мурашник» з пісочного печива і з волоськими горіхами

    Інгредієнти:

    • Пісочне печиво – 0,5 кг
    • Варене згущене молоко – 200 г
    • Волоські горіхи – 200 г
    • Вершкове масло – 100 г
    • Мак – за смаком

    Приготування:

    Печиво розламати на дрібні шматочки. Масло попередньо потримати при кімнатній температурі, змішати зі згущеним молоком і збити міксером або блендером. Подрібнити в блендері очищені волоські горіхи. Крем, шматочки печива і горіхи ретельно перемішати. Викласти орт конусоподібної форми, посипати зверху маком, прибрати в холодильник на 2-3 години.

    Торт «Мурашник» на сметані

    Інгредієнти:

    Для тіста

    • Борошно – 0,5 кг
    • Вершкове масло – 200 г
    • Варене згущене молоко – 200 г
    • Сметана 20% – 200 г
    • Цукор – стакан 200 мл
    • Сіль – половина ч. л.
    • Розпушувач – 2 ч. л.

    Для крему

    • Вершкове масло – 200 г
    • Варене згущене молоко – 400 г

    Приготування:

  • Вершкове масло помістити в глибоку миску, трохи погріти при кімнатній температурі, розм’якшити виделкою. Додати цукор, сіль і сметану. Все збити блендером.
  • В отриману масу просіяти борошно і розпушувач, ретельно змішати. Готове тісто грунтовно охолодити – 1,5-2 години в морозильній камері або ніч у холодильнику.
  • Тепер нам треба отримати дуже маленькі шматочки тіста приблизно однакового розміру. Для цього тісто можна натерти на крупній тертці, пропустити через м’ясорубку або навіть нарвати руками.
  • Розігріти духовку до 180 градусів, деко змастити вершковим маслом. Викласти шматочки тесту на деко і запікати 25 хвилин.
  • Приготувати крем. Розм’якшити масло, з’єднати його зі згущеним молоком, все перемішати, навіть збити до однорідної маси.
  • У випечені шматочки тіста викласти крем і перемішати так, щоб він рівномірно розподілився. З отриманої маси сформувати конус – власне, «мурашник».
  • Накрити торт харчовою плівкою і прибрати на ніч у холодильник.
  • Видалити плівку. При подачі можна прикрасити маком, шоколадною стружкою або подрібненими горіхами.
  • Торт «Мурашник» з волоськими горіхами

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне – 4 склянки
    • Вершкове масло – 500 г
    • Варене згущене молоко – 200 г
    • Сметана 20% – 100 г
    • Цукор – пів-склянки
    • Волоські горіхи – 100 г
    • Мак – за смаком

    Приготування:

    250 г вершкового масла розім’яти, додати сметану і цукор, ретельно перемішати або збити блендером. Додати борошно і замісити тісто. Скачати тісто в кулю і прибрати на 1 годину в холодильник. Дістати тісто і прокрутити через м’ясорубку. Отримані ковбаски викласти на деко і випікати 20 хвилин при температурі 200 градусів. Поки печуться шматочки тіста, приготувати крем. Змішати варену згущенку з 250 г розм’якшеного вершкового масла. Подрібнити волоські горіхи, додати в крем, ще раз ретельно перемі
    шати. У великій ємності змішати з тіста ковбаски і крем. Сформувати гірку-мурашник, посипати маком, настояти в холодильнику не менше години.

    Торт «Мурашник» з медом

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне – 800 г
    • Вершкове масло – 200 г
    • Варене згущене молоко – 1 банка
    • Цукор – 200 г
    • Волоські горіхи – 200 г
    • Яйце – 1 шт.
    • Мед рідкий – 3 ст. л.
    • Сода – половина ч. л.
    • Оцет столовий 9% — 2 ст. л.
    • Молоко жирне – 5 ст. л.
    • Шоколадна крихта або стружка – 100 г

    Приготування:

  • 100 г вершкового масла розрізати на великі кубики і трохи прогріти на повільному вогні.
  • Додати цукор, акуратно перемішати і продовжувати розтоплювати масло, постійно помішуючи дерев’яною або силіконової лопаткою. Повинна вийти маса без грудок.
  • Зняти з вогню, дати трохи охолонути.
  • В теплу, але не гарячу масу вбити велике куряче яйце, влити молоко і додати гашену оцтом соду. Збити міксером, ручним блендером або міксером до консистенції дуже густої сметани.
  • В отриману масу поступово просіяти через сито борошно пшеничне вищого сорту. Замісити досить круте тісто. Скатати великий кулю, загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1-1,5 години.
  • Розігріти духовку до 180 градусів. Деко (а, можливо, і два) застелити пекарської папером.
  • Охолоджене тісто покласти на присипану мукою стільницю або дерев’яну дошку і розділити на 6-8 частин. Скачати з кожної ковбаску і прокрутити через м’ясорубку. Це можна зробити відразу на деко або в іншу ємність, відокремлюючи руками «ковбаски» по 7-10 см завдовжки. Викласти на деко так, щоб «ковбаски» не стосувалися один одного. Запікати 15-20 хвилин до золотистого кольору.
  • Готове печиво викласти на обробну дошку, дати охолонути.
  • Горіхи очистити (якщо треба) і подрібнити у блендері.
  • В окремій мисці змішати варене згущене молоко, 100 г трохи підталого вершкового масла і рідкий мед. Все змішати блендером або міксером. Крем повинен вийти однорідним і пишним.
  • Додати в крем подрібнені горіхи, знову все змішати на повільній швидкості.
  • Наші випечені «ковбаски» розламати на дрібні шматочки, але не в дрібну крихту. Додати їх в ємність з кремом. Перемішати так, щоб крем рівномірно розподілився по всьому печінкою.
  • Викласти готову масу на велике плоске блюдо і сформувати торт у формі гірки-мурашника.
  • Накрити торт поліетиленовою харчовою плівкою і прибрати в холодильник на кілька годин (мінімум на 2 години).
  • Перед подачею щедро посипати шоколадною стружкою або крихтою. Торт можна доповнити кулькою вершкового або ванільного морозива.