Торт з мастики на Новий рік: рецепт, ідеї, прикраси

Торт з мастики на Новий рік стане справжньою окрасою столу. Адже це справді витвір мистецтва — індивідуальне і в тематиці свята. Зробити такий можна і своїми руками.

Торт з мастикою – сьогодні це один з найпопулярніших варіантів в кулінарії. Адже з допомогою такого солодкого матеріалу можна зробити оригінальний і цікавий десерт. Будь-який, навіть класичний торт набуває особливого звучання з таким декором. Особливо багато варіантів прикраси можна придумати на Новий рік. Звичайний торт для святкового застілля – це нудно, а прикрашений мастикою – це практично шедевр. Причому освоїти премудрість прикраси випічки таким способом не особливо складно.

 

Яким має бути торт

Рецепт торта під мастику може бути різноманітним – легкий. Важкий, з кількома кількістю коржів, з поєднанням різноманітних прошарків. Але, правда, є ряд нюансів, які слід враховувати, щоб не зіпсувати домашній десерт. Так, досвідчені кулінари рекомендують дотримуватися наступних правил:

  • Для торта можна застосовувати будь-які коржі – бісквіт, пісочне тісто, вафлі і навіть суфле; крем також може бути різноманітним – сметана, йогурт, сир, ягоди, згущене молоко. Але при цьому зверху торт не повинен бути ними просякнутий, т. к. мастика може розтанути від зіткнення з ними. Безпосередньо під мастику можна змастити торт масляним кремом, ганашем, марципаном або вареним згущеним молоком. Змастивши торт, обов’язково залиште його до повного затвердіння
  • Верхній шар треба вирівняти, щоб мастика лягла рівно
  • Залишається вибрати тематику і можна приступати до прикраси
  •  

    Рецепт торта

    Можна приготувати різні варіанти десерту. Але класичним вважається бісквітний – вони має високу калорійність, і це треба враховувати тим, хто сидить на дієті. Плюс такого варіанта в тому, що для приготування смачного бісквіта не потрібно якихось особливих продуктів. Так, досить взяти:

    • Яйце куряче – 8 штук
    • Цукор у вигляді піску – 220 грам
    • Борошно пшеничне – 250 грам
    • Масло вершкове – 80 грам

    Покроковий рецепт виглядає наступним чином. Спочатку розбийте в підходящу глибоку посуд яйця, всипте туди ж цукор і активно збивайте їх разом міксером – маса повинна збільшитися відчутно. Пшеничне борошно попередньо варто просіяти – це дасть їй можливість насититися киснем і бути більш легким, випічка з такою мукою виходить більш пишною і ноздреватой.

    Борошно слід додати до яєчно-цукрової суміші і гарненько перемішати до однорідності. Далі чергу за маслом – його слід розтопити і додати до тесту, після чого ще раз все добре перемішати.

    Залишається тільки розділити на частини і можна випікати. Духовка повинна бути розігріта помірно – близько 180 градусів. Час випічки – близько 30 хвилин. Перевірити готовність бісквіта можна, проткнувши його зубочисткою або сірником. Якщо на ній не залишається і сліду тесту, то значить, бісквіт готовий. Залишається його дістати з духовки і остудити. Далі залишається зібрати торт і підготувати його до прикраси мастикою.

     

    Рецепти мастики

    Приготувати мастику в домашніх умовах нескладно. Поетапний рецепт є в інтернеті у великих кількостях. Можна використовувати різні варіанти – багато з них досить легкі. Так, наприклад, популярний рецепт мастики з маршмеллоу. У посуд, призначену для використання в мікрохвильовій печі, треба викласти зефірки, полити їх соком або водою і додати трохи вершкового масла.

    В мікрохвильовій печі гріти суміш треба на максимумі потужності до того моменту, поки зефірки не збільшаться в розмірах і не стануть злегка підтавати. Як варіант, зефір можна топити і на водяній бані.

    У подтаявшие маршмеллоу можна додати будь-який харчовий барвник і все гарненько розмішати. У суміш далі треба всипати цукрову пудру і все знову розмішати. Коли перемішувати ложкою стане важко, треба викласти суміш на стіл і продовжувати заміс з допомогою цукрової пудри, поки тісто не перестане липнути до рук. Рецепт зрозумілий і простий, багато хто навіть називають його хорошим варіантом, оскільки потрібно мінімум інгредієнтів.

    Також можна зробити мастику зі згущеного молока. Саме з такої виходять хороші ліпні елементи. Для такої мастики будуть потрібні:

    • Молоко сухе – 200 грам
    • Згущене молоко – 1 банка
    • Цукрова пудра – 200 грам
    • Лимонний сік – 1 ст. л.

    Пудру слід змішати з сухим молоком, соком лимона, а потім влити до них згущене молоко і все гарненько перемішати. Подивитися на масу. Якщо вона суха і розсипається, то додати сік лимона.

     

    Як працювати з мастикою

     

    Далі залишається зібрати торт. Після його підготовки мо
    жна приступати до прикраси. Раз торт йде до Нового року, то і колірна гамма, а також варіанти декору повинні підходити саме до цього свята. Відповідно, потрібні такі барвники, як синій, зелений, сріблястий, білий, червоний.

    Спочатку слід розкачати основний пласт мастики, яким буде закутаний весь торт. Він стане майданчиком для подальшого прикраси. Продумати, що саме ви будете робити на торті, як його прикрашати, слід заздалегідь – це допоможе вибрати правильний барвник для основи. Закутаний мастикою торт стає рівним і гладким, якщо її правильно нанести. Розкачати пласт мастики треба так, щоб вона загалом була в півтора-два рази більше поверхні випічки – тільки так її можна буде розподілити акуратно і точно.

    Для розгладження мастики по торту потрібен спеціальний мастиковий утюжок – з ним легко можна вирівняти всю композицію. Далі можна приступати до ліплення фігурок з мастики і створення декору – сніжинок, стрічок, гілочок і т. д. Все залежить від умінь і смаку кондитера.

     

    Варіанти новорічного декору

    Для прикраси торта можна ні в чому себе не обмежувати. Так, можна оформити торт у вигляді новорічного подарунка, загорнутого в упаковку і прикрашеного стрічками. Можна зробити спеціальну новорічну композицію, наприклад, пейзаж з ялинкою. Все це додасть атмосферність і характерність.

    Фігурки слід скріплювати між собою подетально за допомогою поди (вона повинна бути підігрітою) або розтопленої мастики. Також вони кріпляться до торту.

    Акуратно і ювелірно можна вирізати з мастики сніжинки. Для цього потрібні спеціальні стеки, з допомогою яких можна працювати з масою для ліплення. Щоб було це простіше робити, спочатку треба вирізати заготовку з пластику, а потім придавити її на мастику. Далі залишиться тільки акуратно все вирізати.

    Новорічні торти з мастики можуть виглядати самим різним чином – представляти собою Санта Клауса або Діда Мороза, бути у вигляді мішка з подарунками, самого подарунка і т. д.

    В якості додаткових прикрас можна застосовувати різні варіанти — справжню пляшку шампанського, мигдальні пелюстки, шоколадні вироби та багато іншого, що тільки дозволяє фантазія. Тут головне — не боятися експериментувати. Тоді все вийде ідеально.