Цвітна капуста смажена: рецепти з фото для легкого приготування

До складу цвітної капусти входить величезна кількість корисних речовин. Правда, в сирому або вареному вигляді її наважуються пробувати хіба що люди спеціальної лікувальної дієти. Зате смажена цвітна капуста незмінно виходить смачною і ніжною, ситної.

В сирному клярі

Інгредієнти:

  • парасольки цвітної капусти – 450-500 г;
  • сіль – половинка чайної ложки;
  • сир (твердий/напівтвердий) – 80-100 г;
  • пшеничне борошно – 4-5 ст. л.;
  • сире яйце – 1 шт.;
  • олія, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Гарненько промити капустяні парасольки. Відрізати з них самі тверді частини. Відправити капусту в каструлю з активно киплячій солоною водою. Варити 6-7 хвилин з моменту повторного закипання рідини. Потім злити воду і відкинути овочі на друшляк.

У невелику миску вилити вміст сирого яйця. Підсолити його, поперчити. Збити виделкою, щоб обидві частини продукту змішалися до однорідності. Відразу засипати до яєчної суміші тертий сир і борошно. Якщо є можливість, останню краще заздалегідь просіяти. Тоді кляр буде простіше позбавити від грудочок. Він повинен вийти густим.

Обсушені овочеві парасольки занурити в кляр. Маса повинна «огорнути» суцвіття з усіх боків. Якщо кляр зроблений правильної густоти, то він не буде стікати з капусти при її перенесенні на сковорідку.

У казані або іншої подібної посуді розігріти велику кількість рослинного масла. Потрібно брати якісне і без запаху. Опустити в киплячий жир капустяні парасольки в клярі. Краще додавати їх в масло невеликими порціями, щоб сусідні шматочки не злипалися. Смажити капусту до появи апетитною рум’яною кірочки. Підійде для цієї мети і сковорідка з товстим дном і стінками

Готове частування відразу викласти на рушники з паперу, щоб останні ввібрали зайве масло, і блюдо не вийшло занадто жирним. Доповнювати капусту в клярі смачно часниковими соусами на основі сметани чи грецького йогурту.

Рис з цвітної капусти

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – половина качана;
  • куркума – 1 маленька ложка;
  • масло оливи – 3-4 ст. л.;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • гарбуз — 120-140 г;
  • свіжий зелений лук рубаний – 1 ст. л.;
  • чорний перець і сіль – за смаком.

Приготування:

Капусту промити, позбавити її від качана. Решту подрібнити за допомогою терки з середніми або великими поділками.

Очищені часникові зубчики порізати дрібними кубиками. Висипати їх у розігріте масло разом з шматочками м’якоті гарбуза. Смажити до появи яскравого апетитного аромату. При цьому дрібні шматочки часнику не повинні встигнути потемніти.

Всипати в сковорідку з гарячим жиром, часником і гарбузом вийшов з капусти «рис». Додати всі заявлені в рецепті сипучі компоненти. Кількість куркуми можна регулювати за власним бажанням. Від вибраних пропорцій буде залежати не тільки смак, але і зовнішній вигляд (колір) отриманого частування.

Готувати страву до м’якості всіх інгредієнтів. В останню чергу додати рубану зелень.

Подати «рис» з капусти в якості гарніру з соєвим соусом. Він відмінно поєднується з тушкованим м’ясом та/або грибами і виходить набагато цікавіше, ніж, наприклад, обридла картопля.

З баклажанами

Інгредієнти:

  • копчені сосиски без сиру і інших добавок – 270-300 г;
  • цвітна капуста – 270-300 г;
  • баклажан, цибуля та морква – 1 шт.;
  • рослинна олія, свіжий/сушений кріп, сіль – за смаком.

Інгредієнти:

Всю капусту розділити на парасольки. Гарненько промити. Залити великою кількістю води в каструлі і відварити до напівготовності. В процесі овоч не повинен сильно розм’якшитися і вже тим більше почати розвалюватися. В такому випадку страва не вийде. Важливо не переварити цвітну капусту.

Поки парасольки готуються, потрібно порізати баклажани середньої соломкою, присолити їх у глибокій мисці і дати трохи «відпочити». Потім – шматочки промити чистою проточною водою. Таке «купання» баклажанів в солі позбавить їх від зайвої гіркоти.

Сосиски очистити від плівок. Порубати кружечками.

Дуже дрібно порізати свіжу зелень. Крім кропу, можна використовувати також кінзу або будь-які сорти петрушки.

Довільно порізати моркву і цибулю. Краще не робити овочеві шматочки занадто дрібними, інакше в процесі обсмажування вони перетворяться в неаппетитную кашу.

Першими на сковорідку потрібно відправити цибулю і моркву. Коли вони стануть трохи рум’яними, всипати капустяні суцвіття. Ще через 6-7 хвилин – баклажани. Останніми додати сосиски. Смажити інгредієнти разом до готовності всіх овочів. Сосискам ж на це знадобиться буквально пару хвилин. В самому кінці посолити і поперчити страву.

Якщо овочі довго не стають м’якими, можна влити на сковороду 2/3 скл. води, досолити і томити масу до повного википання рідини. У такому
разі приготування триває вже без кришки.

Вийшло блюдо смачно пробувати і в гарячому, і в холодному вигляді. Овочі з сосисками – повноцінний ситний обід. Залишиться лише доповнити його скибочкою свіжого пшеничного хліба.

З помідорами

Інгредієнти:

  • цвітна капуста — півкіло;
  • стиглі соковиті томати – 2 великих;
  • улюблені прянощі – половинка чайної ложки;
  • сир – 80-100 г;
  • сіль олія – за смаком.

Приготування:

Качан капусти розрізати на окремі парасольки. Кожен злегка розім’яти руками. При бажанні можна взяти і заморожені овочі або й зовсім брокколі. Такі заміни анітрохи не погіршують смак готової страви.

Томати разом з шкіркою порізати часточками. Можна робити їх досить великими.

На чавунній сковороді з високими бортиками розігріти велику кількість масла. Відразу висипати в нього всі спеції. Злегка прогріти їх до появи приємного аромату.

Перемістити в гарячий жир підготовлену капусту. Обсмажити до апетитної рум’яності. Тільки після цього відправити на сковорідку шматочки томатів. Всі присолити і смажити на малому вогні, поки не випарується сік, що виділився з помідорів.

В останню чергу крупно потерти сир. Підійде твердий або напівтвердий молочний продукт. Посипати їм вміст сковорідки. Почекати, поки сир розплавиться і зняти посуд з вогню.

Подавати частування до столу потрібно відразу ж. Якщо сир встиг застигнути, потрібно його повторно прогріти.

З сиром і соусом з авокадо

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – 380-400 м;
  • солоний сир – 130-150 г;
  • томат – 1 великий;
  • сирі яйця – 4 шт.;
  • авокадо (дуже стигле!) – половинка;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • борошно (пшеничне вищого сорту) – 4 ст. л.;
  • оцет бальзамік – 1 ч. л.;
  • масло – 80-90 мл
  • сіль і будь-які прянощі – за смаком.

Приготування:

Старанно промитий овоч розібрати на суцвіття. Обов’язково потрібно зрізати з них самі тверді частини.

В окремий посуд натерти сир. Додати до нього сіль, борошно, яйця, невелика кількість води. Добре перемішати широкої лопаткою. Консистенція суміші повинна вийти приблизно як у магазинної сметани.

Відправити суцвіття овочу в каструлю з киплячою водою. Варити капустяні парасольки 4-6 хвилин. Далі – відкинути продукт на друшляк або сито.

На сковороді добре розігріти олію. Коли в жирі почнуть з’являтися дрібні бульбашки, опустити в нього по черзі всі підготовлені овочеві суцвіття в клярі. Кожне обсмажити до апетитного зарум’янювання.

Для соусу в чашу блендера скласти половинку очищеного без кісточки авокадо, помідор, часник. Все залити оцтом. При бажанні можна додати в масу сіль і спеції. Перебити інгредієнти відповідною насадкою до однорідності. Щоб соус вийшов особливо ніжним, варто попередньо зняти з томату шкірку.

Подати готову капусту гарячої із отриманим оригінальним соусом. З прянощів останній добре доповнить мускатний горіх.

З плавленим сиром

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – 280-300 г;
  • будь-які гриби (гливи/печериці) – 280-300 г;
  • цибуля – 1 головка;
  • плавлений сир (вершковий) – 120-150 г;
  • олія, спеції, сіль, свіжа зелень – за смаком.

Приготування:

Всипати овочеві суцвіття в активно киплячу воду. Варити їх 3-4 хвилини, щоб капуста злегка розм’якшилася. Така підготовка значно прискорить обсмажування надалі.

Поки капустяні парасольки варяться, потрібно розігріти масло в чавунній глибокій сковорідці і засмажити на ньому мініатюрні кубики цибулі і пластинки грибів. Інгредієнти повинні злегка зарум’яниться.

Надіслати до цибульно-грибний засмажки капусту. Спочатку готувати її на вогні трохи менше середнього. Потім знизити температуру нагрівання і продовжувати обсмажування до повної готовності суцвіть вже під щільно закритою кришкою. Це дозволить їм добре пропарити.

В самому кінці додати рубану зелень за смаком, сіль, плавлений сир. Все добре перемішати і через пару хвилин зняти з вогню.

Подається готову страву до столу обжігающе гарячим. За бажанням можна доповнити його оливковим майонезом.

У майонезному клярі

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – 380-400 м;
  • сире яйце – 1 шт.;
  • борошно (просеянная) – 3 ст. л.;
  • майонез – 130-150 г;
  • сіль, масло і ароматні трави – за смаком.

Приготування:

Відокремити капустяні суцвіття від качана. Проварити їх до напівготовності. Для цього потрібно опустити овочеві шматочки в киплячу солону воду на 3-3,5 хвилини.

Приготувати Кляр за традиційною схемою: збити сире яйце ручним міксером. В отриману однорідну масу в
ідправити просіяне борошно і весь майонез. Соус найкраще використовувати класичний. Все збити до однорідності складу. Посолити і присипати ароматними травами.

Вмочити в кляр кожне суцвіття. Дати їм трохи полежати в майонезній масою. Можна додати в кляр і подрібнену зелень.

Підготовлені капустяні парасольки обсмажити на невеликій кількості олії з усіх боків до рум’янцю. В процесі потрібно активно їх перевертати, щоб золотистими овочі стали з усіх боків.

Готову капусту викласти на загальний велике блюдо. Поруч поставити соусниці з підсоленим майонезом, кетчупом, гірчицею.

У вершковому соусі з овочами

Інгредієнти:

  • цвітна капуста – половина качана;
  • цукіні – 1 шт.;
  • томати – 3 шт.;
  • часник – 2-4 зубчики;
  • сметана – ½ ст.;
  • спеції, сіль, масло і тертий пармезан – за смаком.

Приготування:

Капусту промити, розділити на парасольки, відварити до напівготовності. Дуже зручно використовувати для цього пароварку. Така «кухонні помічниця» точно не дасть капустяним суцвіттям занадто розм’якшитися і розвалитися.

Часникові зубки очистити, тонко нарізати пластинками. Відправити його в сковорідку з невеликою кількістю масла. Найкраще взяти вершкове, але смачним страва виходить і з оливковою.

Коли часник стане золотистим, і кімната наповниться його приємним ароматом, можна відправляти на сковорідку короткі брусочки цукіні. Якщо овоч молодий, з нього не потрібно зрізати шкірку. Готувати компоненти під кришкою близько 10 хвилин.

Томати разом з шкіркою порізати великими шматочками. Також відправити в сковороду разом зі спеціями і сіллю. Ідеально поєднується з усіма використовуваними в рецепті овочами сухий базилік.

Коли шматочки цукіні розм’якшаться, потрібно додати в сковорідку і капустяні суцвіття. Відразу ж влити сметану, розведену мінімальною кількістю води. В отриманий соус смачно також додавати сухий часник.

Все перемішати, готувати до м’якості капусти. При необхідності досолити і зняти сковорідку з вогню. Дати отриманої страві постояти деякий час під щільно накритою кришкою. Це дозволить всім інгредієнтам гарненько просочитися спеціями, «обмінятися» смаками.

Розкласти частування по тарілках. Кожну порцію щедро присипати тертим пармезаном. Можна прикрасити страву свіжими цілими листочками темного базиліка.

У пивному клярі

Інгредієнти:

  • просеянная борошно – 130-150 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • цвітна капуста – середній качан;
  • олія, сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Тепле пиво вилити в невелику піалу. Просіяти до нього борошно. Збити компоненти віночком до зникнення навіть самих дрібних грудочок. Тільки після цього додати сіль і вибрані спеції. Зазвичай для такої страви виявляється досить свіжомеленого чорного перцю. Його смак і без того багатий, цікавий.

Поки тісто настоюється, капусту розібрати на суцвіття і варити в окропі 4-6 хвилин. Відкинути напівготовий овоч на друшляк/сито. Кожне підготовлене суцвіття вмочити в пивний кляр, відправити на сковорідку із розігрітою олією.

Засмажити капусту з усіх боків до появи апетитною скоринки. Подати з «рожевим» соусом з кетчупу, часнику і майонезу.