Цвітна капуста в томатному соусі на зиму

Цвітна капуста оптимально підходить для зимових заготовок і може бути використана в поєднанні з різними овочами. Томати надають цим рецептом особливу «родзинку», а зберігати таку заготовку можна всю зиму.

Вам знадобиться

  • –цвітна капуста (1,7 кг);
  • –цукровий пісок (1,5 ст. л.);
  • –рослинна олія (2,5 ст. л.);
  • –оцет 9 % (20 мл);
  • –томати свіжі (1,7 кг);
  • –болгарський перець (2 шт.);
  • –часник (2-4 зубчики);
  • –петрушка за смаком;
  • –сіль (10 г).

Інструкція

1.

Попередньо підготуйте цвітну капусту. Для цього візьміть качан, видаліть зайві листя, розділіть овоч на невеликі суцвіття. Уважно огляньте капусту. При наявності темних плям на суцвіттях зріжте їх гострим ножем.

2.

Глибоку каструлю поставте на конфорку, не забувши налити воду. Посоліть, опустити капусту в воду і варіть до напівготовності, після чого перекладіть капусту в чашку з допомогою друшляка. Залиште для остигання.

3.

Приготуйте томатний соус. Візьміть томати, зніміть шкірку, порізати на шматки і подрібніть в блендері. Додайте до томатів нарізаний болгарський перець і часник. Знову подрібнити до кашкоподібного стану.

4.

Томатний соус покладіть в каструлю, приправте необхідною кількістю рослинної олії, солі і цукру. Варіть соус близько 15 хвилин, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою. Далі перекладіть в каструлю цвітну капусту і готуйте ще близько 10 хвилин.

5.

При варінні зверніть увагу на те, що суцвіття повинні залишатися щільними і не розвареними. В іншому випадку капуста перетвориться в кашку. В кінці приготування додайте оцет і подрібнену петрушку. Далі наповніть заготівлею стерилізовані банки і щільно закупорьте кришками.

6.

Поставте банки в перевернутому вигляді під щільне ковдру і періодично оглядайте, щоб вчасно помітити можливе протікання.

Зверніть увагу
Цвітна капуста в томатному соусі ідеально підходить для щоденного харчування і буде відмінно виглядати на святковому столі.
Корисна порада
Замість цвітної капусти можна використовувати в цьому рецепті брокколі. При цьому замість петрушки краще додати базилік.