Варення з винограду кишмиш на зиму: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Осінь — це пора різних заготовок, в тому числі і варення з фруктів і ягід. Дуже смачне, легке в приготуванні варення з винограду кишмиш. Спробуйте самі приготувати оригінальне частування для друзів і сім’ї.

Виноград є унікальною сировиною для приготування вина, соку, компоту, оцту, родзинок. Ягоди володіють цінними смаковими, харчовими і лікувальними якостями. Вони містять флавоноїди, біофлавоноїди органічні кислоти, пектин, широкий спектр вітамінів і мікроелементів. Готувати з нього одне задоволення і не складе праці.

Для наведених рецептів підходять темні і світлі сорти винограду кишмиш.

Класичне варення

Для приготування знадобляться наступні компоненти:

  • виноград – 1,5 кг;
  • цукровий пісок – 1 кг;
  • вода кип’ячена – 100 мл

Із зазначеної кількості вийде 5 банок звичайного варення об’ємом 0,5 літра.

Покрокове керівництво:

  • Ягоди зняти з кисті, помістити в сито, промити у воді кілька разів і відставити убік, щоб стекла вода.
  • Закип’ятити воду, обдати ягоди окропом, потім холодною водою і перекласти в таз. Таким методом знімається восковий шар.
  • Окремо зварити сироп, додати до винограду.
  • Поставити таз з заготівлею на плиту, дати закипіти вмісту. Періодично видаляти пінку.
  • Після закипання зменшити вогонь, варити 15-20 хвилин.
  • Вимкнути газ, залишити напівфабрикат на 5-6 годин при кімнатній температурі.
  • Далі поварити 30-40 хвилин на слабкому вогні, періодично помішувати, знімати пінку.
  • Гаряче варення розкласти в підготовлені банки, закрити кришкою.
  • Для того щоб варення не засахаривалось, можна застосувати невелику хитрість – покласти під кришку аркуш пергаменту.

    Оригінальне варення з кишмишу з волоським горіхом

    Інгредієнти:

    • 1 кг винограду;
    • 500 грам цукру;
    • 200 грам волоських горіхів;
    • 50 мл води;
    • 1 лимон.

    На виході вийде 4 півлітрові баночки варення.

  • Поетапний процес приготування ласощів починається з підготовки ягід.
  • Виноградини зняти з грона, помістити в друшляк, промити водою, відставити убік.
  • В емальованому тазі зварити цукровий сироп, вимкнути вогонь.
  • Покласти виноград в таз, залишити на 3 години, щоб вони наситилися сиропом.
  • Поставити на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь, проварити кілька хвилин.
  • Вимкнути газ, залишити заготовку до ранку.
  • На наступний день додати волоські горіхи (краще розділити їх на невеликі частини), вичавити сік лимона, поставити на плиту. Після того як суміш закипить, зменшити газ до мінімуму, варити хвилин 15-20.
  • Готове варення розкласти в пастеризовані банки, закатати, ставити в теплі до повного охолодження банок.
  • Пряне варення з винограду кишмиш

    Склад:

    • виноград – 1000 м;
    • цукор – 0,5 кг;
    • мигдаль – 0,1 кг;
    • вода – 50 мл;
    • кориця – 1 десертна ложка (1 паличка);
    • сік 1 лимона;
    • гвоздика — за бажанням.

    Поетапно:

  • Як і всі варіанти приготування починаємо з відбору та підготовки ягід. Їх слід відокремити від гілочок, промити, обсушити і покласти в таз.
  • В окремій ємності зварити сироп з води, цукру і спецій. Після закипання сиропу, зменшити вогонь до мінімуму, кип’ятити 10 хвилин.
  • Процідити пряний сироп на виноград, залишити просочуватися на 6-8 годин. Порада: дану процедуру краще робити ввечері і залишити до ранку.
  • Поставити таз з напівфабрикатом на вогонь, додати сік лимона, горіхи, довести до кипіння. Уварювати 15 хвилин, відразу розкласти в підготовлені банки.
  • Домашній джем з кишмишу з яблуками

    Найпоширеніший варіант приготування варення, для якого знадобляться наступні інгредієнти:

    • виноград (можна суміш темного і світлого сортів) – 1,5 кг;
    • яблука середньої солодощі (штрифель, пепін шафран, золотий налив) – 3 кг;
    • вода кип’ячена – 800 мл.

    З цієї пропорції інгредієнтів вийде 6 банок по 0,5-0,6 літра.

    Покроково:

  • Відібрати стиглі без псування і гнилі плоди, промити водою. Ягоди відокремити від гілочок, яблука очистити від шкірки, розрізати на середні шматочки.
  • В тазу з’єднати фрукти, залити водою, поставити на помірний вогонь.
  • Коли вміст закипить, всипати цукор, ретельно перемішати, проварити на повільному вогні 5 хвилин, зняти з плити.
  • Почекати 3-4 години, поки суміш не охолоне. Потім виставити помірний вогонь, повторити цю процедуру 3-4 рази протягом двох днів.
  • Готовий продукт розкласти в пастеризовані банки, закрити кришками, прибрати в комору.
  • Смачне і легке желе/джем готово! Воно сподобається навіть самим маленьким членам вашої сім’ї.

    Умови зберігання варення

    Зберігати готовий продукт слід при температурі не нижче 0 і не вище 20 градусів.

    Не
    можна допускати підвищену вологість при зберіганні банок, які закриті пластиковими кришками. В іншому випадку ймовірно розвиток цвілі.

    Калорійність, користь

    Вона складає в порції 100 г свіжих ягід від 45 до 100 ккал, і залежить від сорту винограду. По харчовій цінності входять білки, жири, вуглеводи, харчові волокна, кислота, цукор і вода в пропорції 0,7 — 6 — 17 — 0,9 — 0,5 — 15 — 80 р.

    Виноград застосовують у медицині для ампелотерапія недокрів’я. Крім цього, він благотворно впливає на серце, нервову систему та імунітет, завдяки великій кількості калію в ягодах.

    Також шкірка винограду багата дубильними і ефірними маслами, що дозволять використовувати її як протизапальний, відхаркувальний та проносний засіб.