Вершкова підлива з куркою: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Куряче м’ясо — мабуть, одне з найбільш універсальних і дієтичних продуктів, яке знайдеться в будинку у кожної господині. В курці міститься практично всі необхідні білки, амінокислоти і вітаміни, необхідні для правильного функціонування організму. Відомо, що найкорисніша і низькокалорійна (близько 113 ккал на 100 грам) частину тушки курки – це грудка. Страви, приготовлені на основі курки – найпопулярніші й найсмачніші в нашій країні. Існує величезна кількість рецептів з участю м’яса курки. Найбільш універсальним стравою з куркою, підходить практично до всіх гарнірів, є підлива або соус з куркою.

 

Про соусах

Соус або підлива — мабуть, одна з найвдаліших завершальних нот страви, адже він може підкреслити насичений смак приготованого частування.

Цей кулінарний шедевр незамінний як під час застілля і свята, так і в повсякденному прийнятті їжі.

Призначення будь-якого соусу – відтінити багатство смаку страви, виділити його основні достоїнства і приховати, якщо є недоліки.

Не дарма ще наші предки вміли робити різні види підлив з виділяється під час приготування соку до основних м’ясних або рибних страв.

Поступово слово «підлива» було витіснене поняттям «соус». Незважаючи на це, різниця у понять все-таки є. Прийнято, що підливи мають більш густу і в’язку консистенцію.

Існує величезна кількість рецептів приготування підлив. Їх можна готувати з виділяється при приготуванні соку, бульйону, сметани, томатів та інших овочів. Для поліпшення або зміни смаку соусу зазвичай додають різноманітну зелень і спеції, цибуля, часник. В залежності від національності кухні, від географічного розташування населення, смакові уподобання можуть змінюватись в широкому діапазоні. Так, наприклад, у народів Індії прийнято вживати в їжу велику кількість спецій, в тому числі як основні інгредієнти для соусів.

Ось лише деякі знамениті соуси: французький бешамель, тартар, італійський песто, грузинський ткемалі.

Енергетична цінність підлив

Як прийнято, підливи мають невелику калорійність близько 60÷70 кілокалорій. Вміст білків і жирів приблизно рівне – 5-8 грам, вуглеводів дещо менше – 5 грам. Винятком можна вважати свинячу підливу, вона більш калорійна.

Отже, підливи прийнято вважати дієтичними продуктами. Хоча вміст білків, жирів і вуглеводів може змінюватися в залежності від уподобань господині кухні.

Користь і шкода підливи

Користь

Споконвіку людина знає не тільки про смакові властивості підлив, але і про корисні.

Наприклад, у народній медицині Азії використовується позитивні властивості підливи з перцю чилі. У його складі знаходяться біологічно активні речовини, що сприяють нормалізації травлення і володіють антисептичними властивостями.

Користь підлив проявляється індивідуально. Але найчастіше в складі підлив міститься певна кількість природних сполук і вітамінів, що сприятливо впливають на організм людини.

Шкоду

Також необхідно відзначити і те, що підливи можуть відмовляти і негативний вплив на організм. Це пов’язано з надмірним вживанням підлив і соусів, у тому числі гострих видів. Існує можливість завдати шкоди шлунково-кишкового тракту, а також може виникнути індивідуальна непереносимість на конкретний компонент підливи.

У зв’язку з цим слід обережно ставитися до вибору компонентів і методикою приготування підлив і соусів в домашніх умовах.

При дотриманні всіх норм рецептури ви отримаєте незабутній смак і принесете користь своєму організму.

Сьогодні ми розповімо, як легко приготувати дуже смачні і прості підливи з різних інгредієнтів, доступних господині в кожному будинку.

Вершкова підлива з курки та грибів

В такій страві дуже вдало підібрані всі складові. Всі разом вони створюють легкий, ніжний і неповторний смак, для будь-якого приводу, будь то обід або вечерю.

Гриби для приготування беруться будь-які. Важливий нюанс – краще взяти якісні вершки, в цьому випадку підлива вийде дуже ніжною, насиченою.

Для приготування знадобиться: філе куряче — близько 300 г, 100 г шампіньйонів або інших грибів, одна цибулина, 250 мл вершків, 50 грам вершкового масла для обсмажування, одна столова ложка борошна, сіль, спеції на смак.

Підготувавши всі продукти, можна приступати до приготування страви.

Філе береться будь – як з грудки, так і з ніжок, головне – видалити шкіру.

Поки розтоплюється вершкове масло в каструлі з товстими стінами або в казанку, нарізати філе середніми скибочками. Обсмажується філе протягом 10 хвилин, перемішуючи, щоб м’ясо рівномірно обжарилось.

Нашинковываем тонко гриби і додаємо до курки. Туди ж ріжемо цибулю четвертинками. Тушкуємо 15 хвилин, потім додаємо борошно, ретельно перемішуючи інгредієнти.

І завершальна стадія — додаємо приправи – сіль і перець за смаком, вливаємо вершки. При цьому дотримується одна умова: майбутню підливу вже не варимо, а прогріваємо протягом 5-7 хвилин.

Страва готова!

Легку, ароматну і цікаву підливу можна подавати до різних гарнірів, наприклад, до рису або картопляного пюре.

Курка в
вершковою підливі

Найвдаліше готувати курку, нарізавши її на дрібні шматочки як для гуляшу.

Крім приготування на сковороді, даний рецепт вдало виконується і в духовці.

Це блюдо відмінно гармонує з класичними кашами, різними видами картоплі, макаронів та іншими гарнірами.

Необхідні інгредієнти: 2 столові ложки борошна, 0,5 кг курячого філе, склянку вершків, одна цибулина, масло рослинне для обсмажування, масло вершкове, приправи і спеції для птиці, сіль, зелень.

М’ясо помити, обсушити серветкою, нарізати кубиками як для гуляшу, присипати перцем, сіллю і приправами. Цибулю дрібно шинкуется і обсмажується на рослинному маслі до золотистого кольору. Цибуля виймається і на тому ж маслі в сковороді ожаривается куряче м’ясо. Далі необхідно пригасити вогонь, повернути в сковороду цибулю, додати борошно, перемішати, влити вершки. Добре помішувати, щоб не було грудок, довести до кипіння. Зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом 10 хвилин. По закінченні знімаємо з вогню, додаємо вершкове масло і зелень.

Страва готова! Рецепт дуже легкий і простий у приготуванні, а головне, має цікавий і вдалий смак. У поєднанні з улюбленими гарнірами такий метод подачі підливи може перетворити звичайний домашній прийом їжі в справжнє свято.

Паста з куркою під вершковим соусом

На приготування більшої частини страв йде значно багато часу. Рецепт італійської пасти є одним з найшвидших за своїм приготування. Паста – це прості шматочки тесту, а визначальним її смакові якості є соус.

Якщо прикласти старання і фантазію, то паста в соусі вийде бездоганною. Не має значення, яка саме паста: будь то фафалле або пенне, або ви готуєте звичайні спагетті, це буде гідно.

Для приготування двох порцій знадобиться близько години часу.

Необхідні інгредієнти: упаковка пасти (250 грам), чотири курячі гомілки, одна цибулина, 50 мл вершків, 50 г вершкового масла, зелень петрушки і трохи тертого сиру Пармезан, сіль і спеції за смаком.

Приготувати курку – помити і очистити від шкіри, зняти з кістки і нашаткувати шматочками. Деяка хитрість: краще всього така страва вийде з довгою і широкою пастою, особливо з яєчною, так як вона добре буде стримувати густу консистенцію вершкового соусу.

На сковороді розігріти вершкове масло і, нарізавши соломкою цибулю, обсмажити його. Туди ж додати підготовлене м’ясо, поперчити і посолити. Трохи присипати мускатним горіхом. Після обжарювання близько 10 хвилин додається борошно і ретельно перемішується. Далі маленькими порціями вливаються вершки кімнатної температури до консистенції сметани. Прикривається сковорода кришкою і гаситься ще протягом 3-4 хвилин.

Відварюється паста по інструкції, зазначеної на упаковці, відкидається на друшляк і перемішується з соусом.

Як завершення можна присипати тертим пармезаном і нарубаною зеленню. Страву можна подавати до столу.

Таку пасту краще вживати гарячою, так як соус і сир при охолодженні можуть злипатися.

Даний покроковий рецепт приготування здивує своєю простотою і класичним вершковим смаком. Він може бути як легким сніданком, так і гарною вечерею.