Вершковий соус для спагетті: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Вершковий соус чудово доповнює традиційні спагетті. Ця заправка може бути класичною з ніжним смаком або досить пікантною. Популярні варіанти з додаванням оригінальних компонентів: грибів, лимона, часнику, томатів, білого вина і навіть м’ясних копченостей.

Класичний вершковий соус для спагетті

Вам знадобиться:

  • пшеничне борошно — 1 ст. л.;
  • сметана — 200 г;
  • вершкове масло — 1 ст. л.;
  • сіль і перець — за смаком.

Покроковий процес приготування

Розігрійте чисту, суху сковороду, насипте в неї борошно і обсмажте до легкої рум’яного кольору, так соус отримає приємний кремовий відтінок.

Поріжте масло невеликими кубиками, викладіть на сковорідку з борошном і розтопіть. Перемішайте отриману суміш і обсмажуйте її деякий час, щоб вона стала рум’яною. Після цього акуратно заливайте в неї вершки, постійно помішуючи масу.

Приправте суміш обраними за смаком спеціями і продовжуйте готувати, поки соус не стане густим. Зазвичай буває достатньо 5 хвилин. Як тільки соус загус, відразу ж зніміть його з вогню і використовуйте зі спагеті.

При бажанні ви можете урізноманітнити смак класичного вершкового соусу і додати в нього мелкорубленную зелень, подрібнені томати, будь-які спеції. Всілякі варіації на тему дозволять кожен раз насолоджуватися новим цікавим смаком улюблених спагетті.

Вершковий соус для спагетті з молока з прянощами

Вам знадобиться:

  • нежирне молоко — 250 мл;
  • борошно — 1 ст. л.;
  • хмелі-сунелі — 1 / 2 ч. л.;
  • куркума — щіпка;
  • свіжа зелень, сіль і перець за смаком.

Поетапне приготування

Промийте і дрібно порубаєте зелень. Поставте на вогонь суху сковорідку. Висипте в неї борошно, трохи прогрійте, сильно не обсмажуючи. Додайте до борошна прянощі, сіль і добре перемішайте. Повільно, тонкою цівкою влийте в сковороду молоко.

Слід вливати холодне молоко. При цьому постійно помішуйте, щоб не утворилися грудочки і соус не пригорів. Додайте дрібно нарубану зелень.

Стежте, щоб суміш не кипіла. Досить потримати його на слабкому вогні 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Коли соус загусне, зніміть сковороду з плити.

Консистенцію соусу ви можете регулювати як потрібно, додаючи більше борошна або, навпаки, молока. Для отримання більш смачною і ситною заправки для спагетті можна додавати в рецепт гриби, відварне м’ясо, нарізані овочі.

Часниково-вершковий соус для спагетті в домашніх умовах

Вам знадобиться:

  • борошно вищого сорту — 2 ст. л.;
  • часник — 2 зубчики;
  • вершки (20%-ві) — 100 г;
  • масло вершкове — 2 ст. л.;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком;
  • мускатний горіх — 1 щіпка.

Приготування соусу поетапно

Дрібно наріжте часник і цибулю. Трохи потомити їх на розігрітій сковороді до напівготовності. Всипте борошно, зменшіть вогонь до мінімуму і постійно помішуйте, щоб борошно не пригоріла. Отримавши золотистий колір, залийте все вершками, посоліть, поперчіть, додайте масло і мускат.

Залиште все кипіти на самому малому вогні 3-4 хвилин, продовжуючи постійно помішувати. Вимкніть вогонь і накрийте соус кришкою, трохи постоявши, він стане смачніше. Перед подачею до спагетті посипте заправку мелкопорубленной зеленню.

Вершково-сирний соус для спагетті

Вам знадобиться:

  • вершки — 200 г;
  • натуральний плавлений сирок — 200 г;
  • твердий сир — 150 г;
  • рослинне масло — 10 мл;
  • сіль, базилік, перець за смаком.

Приготування соусу покроково

Поріжте кубиками плавлений сирок, щоб він швидше розплавився. Візьміть маленьку каструльку, викладіть в неї сирок, додайте вершки і рослинне масло. Засипте спеції, поставте на малий вогонь і чекайте, поки сирок повністю розплавиться. Помішуйте підливку час від часу, поки маса не стане однорідною.

Натріть на крупній тертці твердий сир. Зачекайте, поки суміш в каструльці закипить, зменшіть вогонь. Додавайте потроху твердий сир, помішуючи соус, щоб розплавився сир рівномірно і не вийшло грудок. Коли утвориться однорідна консистенція потрібної вам густоти, вершково-сирний соус буде готовий, подавайте його до спагетті.

Вершково-томатний соус для спагетті

Вам знадобиться:

  • вершки (20%-ві) — 200 мл;
  • ріпчаста цибуля — 2 шт.;
  • помідори — 2 шт.;
  • томатна паста — 2 ст. л.;
  • рослинне масло — 1 ст. л.;
  • сіль і чорний перець — за смаком.

Зніміть з помідорів шкірку, обшпаривши їх окропом, наріжте м’якоть шматочками і обсмажте в сковороді. Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте окремо. Він повинен зм’якнути, але сильно не присмажуватися, щоб в соусі не було неприємного присмаку.

Викладіть помідори на сковорідку до цибулі. Перемішайте, потім кілька хвилин під закритою кришкою. Запр
авте все томатною пастою і посипте спеціями. Тушкуйте приблизно 5-7 хвилин, щоб помідори стали м’якшими, а вся маса більш однорідною.

Потім додайте вершки і все ретельно перемішайте до однорідності, закип’ятіть масу і проваріть 2-3 хвилини на малому вогні. Вимкніть вогонь і дайте страві трохи охолонути. При подачі до спагетті прикрасьте соус гілочкою петрушки.

Якщо вам хочеться отримати більш пікантні нотки, замініть томатну пасту аджикою. Якщо соус вийшов дуже густий, розбавте його водою, знову доведіть до кипіння і постійно помішуйте.

Вершковий соус для спагетті з білим сухим вином

Вам знадобиться:

  • борошно пшеничне — 1 ст. л.;
  • вершкове масло — 1 ст. л.;
  • біле сухе вино — 50 мл;
  • сметана — 200 мл;
  • лимонний сік — 10 мл;
  • цибулю-шалот — 100 г;
  • зелень, сіль і перець — за смаком.

Дрібно поріжте цибулю-шалот і обсмажте на сковорідці до золотистого відтінку. Всипте до нього борошно, добре перемішайте, щоб не було грудочок. Залийте все вином, перемішайте і тушкуйте протягом 2-3 хвилин.

Коли суміш загусне, додайте інші компоненти, перемішайте, потримайте на вогні хвилину. Соус готовий, подавайте до спагетті.

Вершковий соус для спагетті з горіхами

Класичний вершково-сирний соус можна зробити пікантним, додавши до нього волоські горіхи. Це різноманітить смак і додасть страві приємний горіховий відтінок.

Вам знадобиться:

  • твердий сир — 175 г;
  • вершки — 200 мл;
  • волоські горіхи — 50 г;
  • часник — 2 зубчики;
  • мускатний горіх, сіль і перець — за смаком;

Очищені волоські горіхи обсмажити на сковороді, подрібнити в крихту. Твердий сир натерти на дрібній тертці, щоб він швидше розплавився. Часник очистити і подрібнити за допомогою преса.

Вершки вилити в каструлю і поставити нагріватися на середній вогонь. Додати всі інгредієнти в вершки, довести масу до кипіння і варити, постійно помішуючи, поки суміш не стане густою. Соус для спагетті готовий, перед подачею його краще трохи охолодити.

Вершковий соус для спагеті з грибами: домашній рецепт

Вершково-грибний соус являє собою ідеальне поєднання простих компонентів. Гриби в вершках отримують неймовірно ніжний і ароматний смак і відмінно доповнюють будь-які види макаронів.

Вам знадобиться:

  • 100 грам шампіньйонів;
  • 200 грам вершків;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 4 ложки вершкового масла;
  • приправи за смаком: сіль, перець.

Приготування соусу покроково

Промийте гриби, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Обсмажте гриби на сковороді з маслом кілька хвилин, поки їх колір не почне ставати більш темним і рум’яним.

На іншу сковорідку викладіть вершкове масло, розтопити його, всипте борошно, перемішайте і залийте вершки. Варіть суміш, поки вона не почне густіти, потім викладіть в неї обсмажені гриби і додати приправи за смаком. Перемішайте, потримайте на вогні хвилину і використовуйте для спагетті.