Віденські вафлі в электровафельнице: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Віденські вафлі — один з найбільш поширених в Європі десертів, з кожним роком завойовує все більше прихильників і в нашій країні. Річ у винятковому смаку цієї випічки і різноманітності рецептів.

Щоб балувати себе смачними віденськими вафлями, зовсім не обов’язково їхати з країни або йти в ресторан. При наявності электровафельницы цю чудову випічку можна легко і швидко приготувати вдома.

Як спекти ідеальні віденські вафлі

  • Незважаючи на простоту рецептури, далеко не завжди віденські вафлі виходять вдалими. Вони можуть прилипнути до вафельниці, вийти «гумовими» або розвалюватися. Існує кілька секретів, щоб спекти ідеальні віденські вафлі.
  • Всі продукти мають бути кімнатної температури. Вершкове масло краще витягти з холодильника за 2 години до готування.
  • Обов’язково просеивайте борошно перед приготуванням тіста: це одна з умов легкості майбутньої випічки.
  • Замість звичайного цукру рекомендується використовувати цукрову пудру, тоді вафлі не будуть прилипати.
  • Всі інгредієнти необхідно змішати поетапно, а не одночасно. Спочатку це краще робити вручну і лише у фіналі, якщо необхідно, вимісити все тісто в блендері.
  • Щоб вафлі вийшли з хрусткою скоринкою і при цьому м’які всередині, додайте в тісто кукурудзяний крохмаль. Можна замінити 1/4 борошна.
  • Вибирайте электровафельницу з якісним антипригарним покриттям і глибокими виїмками у вигляді решітки в духовці панелях.
  • Перед випічкою рекомендується розігріти электровафельницу протягом 5 хвилин.
  • Якщо ви вже поклали частину тіста на жарочную поверхню, не розрівнюєте його, не намагайтеся відірвати той шар тесту, який вже почав запікатися: воно «схоплюється» буквально за кілька секунд.
  • Класичні віденські вафлі

    Незважаючи на те, що існує безліч сортів віденських вафель, їх класичний смак і запах не сплутаєш ні з чим. У багатьох містах Європи це ласощі надзвичайно популярно, і характерний аромат відчувається вже за кілька метрів від пекарні. Класична вафля володіє відносно нейтральним смаком. І на це є причина: як правило, цей десерт подають з безліччю начинок і топінгів, тому саме тісто має не так багато інгредієнтів.

    Вам знадобиться:

    • Цукор — 150 г;
    • Борошно — 350 г;
    • Молоко — 200 мл;
    • Вершкове масло — 200 г;
    • Яйце куряче — 3 шт;
    • Лимон — 1/4 шт.;
    • Пекарський порошок (розпушувач) — 8 г;

    Покроковий рецепт приготування.

  • Розм’якшене при кімнатній температурі масло порубаєте на шматочки і перемішайте з цукром. Ретельно розітріть.
  • Збийте яйця, поступово вливаючи в них молоко. З’єднайте з цукрово-масляною масою.
  • Просійте борошно, додайте розпушувач і перемішайте. Вичавіть в борошно лимонний сік і додайте все це в рідку частину тесту.
  • Випікайте в попередньо розігрітій электровафельнице 5 хвилин.
  • Між двома вафлями ви можете викласти начинку по своєму смаку — конфітюр, збиті вершки, згущене молоко, порізані фрукти і ягоди. Класичні віденські вафлі виходять досить солодкими, тому, якщо ви плануєте додавати подібні начинки, можете зменшити вдвічі кількість цукру в тісті.

    Дієтичні віденські вафлі з яблуками

    ПП (правильне харчування) — безумовний тренд останніх років. Умілі кондитери адаптують звичну випічку під канони дієтичного раціону, виключаючи з рецептури всі шкідливі інгредієнти (цукор, масло, глютен, біле борошно). При суворому дотриманні рецептом ПП-випічка виходить не менш смачною і при цьому нешкідливою для фігури. Віденські вафлі не стали винятком.

    Вам знадобиться:

    • Яйце куряче — 2 шт.;
    • Кефір — 90 мл;
    • Борошно рисова — 4 ст. л.;
    • Мука кукурудзяна — 4 ст. л.;
    • Пекарський порошок — 1/2 ч. л.;
    • Яблука — 200 г;
    • Масло кокосове — 1 ст. л.;
    • Кориця — 1/2 ч. л.;
    • Стевія в порошку — за смаком, не більше 1/2 ч. л..

    Покроковий рецепт приготування.

  • Яйця розтерти з кефіром до однорідної маси. Додати стевію і ретельно перемішати.
  • Сухі інгредієнти перемішати між собою і додати до рідким.
  • Кокосове масло розтопити в мікрохвильовці і додати в тісто.
  • Яблука натерти на крупній тертці і змішати з тестом.
  • Тісто розподілити по электровафельнице шаром 1 см, випікати 5-6 хвилин.
  • Подавати зі свіжими ягодами, медом, финиковым сиропом або йогуртом.

    Сирно-сирні віденські вафлі

    Такі вафлі виходять просто дивовижними: на поверхні запікається рум’яна хрустка скоринка, а всередині — тягуче вершкове тісто.

    Вам знадобиться:

    • Сир напівтвердий — 120 г;
    • Куряче яйце — 1 шт.;
    • Борошно рисова — 2 ст. л.;
    • Цільнозернові пшеничне борошно — 2 ст. л.;
    • Сир м’який (пастоподібний) — 170 г;
    • Сіль за смаком;
    • Сода на кінчику ножа;
    • Свіжа зелень (опціонально).

    Покроковий рецепт приготування.

  • Сир натерти на дрібній тертці.
  • Змішати всі сухі інгредієнти.
  • Додати сир, яйця і вимісити до однорідної консистенції
  • Акуратно ввести в тісто тертий сир.
  • Викладати в вафельницю досить товстим шаром, випікати 5 хвилин.
  • Якщо в ці сирні вафлі не додавати зелень, то вони будуть відмінно поєднуватися з солодкими начинками, і ваш десерт в результаті не буде таким нудотним. Варіант з зеленню перетворює цю випічку в несолодке блюдо, яке може стати повноцінним перекусом або гарніром до риби або м’яса.

    Веганські вафлі в шоколаді

    Здавалося б, віденська випічка погано поєднується з канонами вегетаріанства. Насправді навіть цей десерт можна приготувати без продуктів тваринного походження, при цьому результат перевершить ваші очікування.

    Вам знадобиться:

    • Борошно житнє — 1 стакан.;
    • Мигдальне молоко — 1 стакан.;
    • Оливкова олія — 2 ст. л.
    • Ванілін — 1 пакетик;
    • Розпушувач — 0,5 ч. л.;
    • Какао-масло — 2 ст. л.;
    • Кероб або како-порошок — 2 ст. л.;
    • Стевія за смаком;

    Покроковий рецепт приготування.

  • Змішайте борошно з ваніліном і розпушувачем.
  • Додайте молоко і масло, ретельно перемішайте. Покладіть щіпку стевії або аналогічного підсолоджувача, при цьому не забуваючи, що основна солодкість буде в шоколадній глазурі.
  • Випікайте вафлі середньої товщини протягом 4-5 хвилин. Охолодіть.
  • На паровій бані розтопіть масло какао. Швидко додавайте в нього кероб і стевію, не доводячи до кипіння. Зніміть з вогню. Опускайте в цю масу вафлі і викладаєте на тарілку, застелену харчовою плівкою. Помістіть в холодильник. Шоколадна глазур почне швидко схоплюватися і вже через кілька хвилин ви зможете є вафлі.
  • Овочеві вафлі

    В австрійських кафе вибір віденських кахель настільки великий, що можна лише дивуватися фантазії місцевих кондитерів. Зрозуміло, це блюдо готується не тільки солодким. Наприклад, як ці вафлі, які відмінно поєднуються з солоною рибою, сирним сиром або овочами на грилі.

    Вам знадобиться:

    • Картопля — 300 г;
    • Кабачок — 300 г;
    • Яйце куряче — 2 шт.;
    • Йогурт знежирений (рідкий) — 50 мл;
    • Висівки вівсяні — 3 ст. л.;
    • Сіль за смаком;
    • Часник — 1 зубчик.

    Покроковий рецепт приготування.

  • Висівки перемолоти в кавомолці. Якщо вони досить дрібного допомогла, без великих фракцій, можна використовувати і в такому вигляді. Змішати з йогуртом і дати трохи набрякнути.
  • Картопля і кабачок натерти на крупній тертці, змішати з яйцями.
  • Додати висівки з йогуртом.
  • Видавити зубчик часнику, перемішати.
  • Викласти в вафельницю достроково товстим шаром (до 2 см) і випікати 6-7 хвилин. Перед подачею рекомендується трохи охолодити, щоб начинка всередині не танула.
  • Теплу вафлю покласти на тарілку, промазати вершковим сиром таким чином, щоб він потрапив у всі поглиблення випічки. Зверху можна покласти все, що вам подобається — скибочки солоної риби, копчене м’ясо, ікру, запечені овочі. Втім, вафлі і самі по собі виходять дуже смачними, соковитими, тому їх можна їсти зі сметаною або подавати в якості доповнення до гарячого блюда.

    Віденські вафлі шоколадні

    Для любителів всього шоколадного цей варіант випічки стане справжнім подарунком.

    Вам знадобиться.

    • Вершкове масло — 100 г;
    • Какао-порошок — 30 г;
    • Молоко — 150 мл;
    • Яйце куряче — 2 шт.;
    • Борошно пшеничне — 120 г;
    • Цукор 60 г;
    • Розпушувач — 1 ч. л.
    • Шоколадні краплі — 100 г;

    Покроковий рецепт приготування.

  • Цукор розтерти з вершковим маслом. Додати яйця, молоко і збити до появи піни.
  • Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і какао. Влити рідку частину тіста, перемішати.
  • У розігріту вафельницю налити тонкий шар тіста, швидко викласти шоколадні краплі (кількість на ваш смак) і залити ще одним тонким шаром тесту. Закрити жарочні панелі, але не притискати їх сильно, випікати 5 хвилин.
  • В результаті шоколадні краплі повинні стати рідкими всередині вафельки, але при цьому не витікати назовні. Такий гарячий варіант дуже добре поєднується з кулькою вершкового пломбіру.