Випічка з дріжджового тіста: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Випічка на дріжджовому тесті виходить чудовою на смак і може бути досить різноманітною. Тут і здобні пиріжки, пончики, рогалики зі всілякими начинками, маковий пиріг, рулет з ягодою, різноманітні булочки оригінальної форми. Смачнющу піцу або російські м’ясні пироги можна також приготувати на дріжджах.

Здобні булочки з дріжджового тіста з варенням

Вам знадобиться:

  • пшеничне борошно – 50 р;
  • свіжі дріжджі – 25 г;
  • молоко – 180 мл;
  • цукровий пісок – 2 ст. ложки;
  • яйце – 2 шт.;
  • масло вершкове – 65 г;
  • сіль – 1/2 ч. ложки;
  • варення або джем – 1,5 склянки.

Покроковий процес приготування

Викладіть дріжджі в ємність і залийте трьома ложками теплого молока, розітріть масу і залиште на 15 хвилин. В іншу миску розбийте яйця і всипте цукор, підсолити і збийте. Розтопіть вершкове масло і вилийте туди ж. Додайте і залишився тепле молоко, розмішайте.

Викладіть підійшли дріжджі і частину борошна, перемішайте. Частинами додайте залишилася обсяг борошна і замішують тісто. Воно повинно вийти м’яким, еластичним і не липнути до рук.

Укрийте готове тісто плівкою і залиште в теплі на 2-3 години. Потім обімніть піднялася масу і відставте ще на годину. Готове тісто розкачайте в пласт і промажте варенням, залишаючи не промазаними краю.

Складіть тісто втричі і защипайте краю, злегка притисніть качалкою і розріжте поперек. Потрібна ширина смужки приблизно 2-3 див. Кожну смужку перекрутіть кілька разів і складіть у вигляді кільця, з’єднавши її кінці. Викладіть кільця на змащене маслом деко і запікайте 15 хвилин в заздалегідь розігрітій до 180оС духовій шафі.

Рулет з дріжджового тіста з маком та родзинками

Вам знадобиться:

  • борошно – 5 склянок;
  • масло вершкове – 100 г;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • молоко – 1,5 склянки;
  • цедра лимона;
  • свіжі дріжджі – 50 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • ванільний цукор – 2 ч. ложки;
  • цукор – 1 склянка;
  • сіль – 1/2 ч. ложки.

Начинка:

  • масло вершкове – 2 ст. ложки;
  • молоко – 160 мл;
  • мак – 320 г;
  • ванільний цукор – 2 ч. ложки;
  • звичайний цукор – 210 г;
  • родзинки – 100 р.

Для обмазки тіста:

  • яйце – 1 шт.;
  • мак – 1 ст. ложка.

Процес приготування покроково

Готувати рулет починайте з начинки. Залийте водою родзинки і залиште набухати, потім злийте рідину і просушіть родзинки. Залийте мак окропом і залиште на 15 хвилин. Рідина злийте через сито. Викладіть мак в каструлю і залийте молоком.

Додайте до маку вершкове масло і цукор, поставте на вогонь і проваріть масу півгодини. Може знадобитися трохи більше часу, молоко у процесі варіння повинна повністю випаруватися. Дочекайтеся повного остигання маку і перекрутіть його в м’ясорубці.

Прогрійте молоко для тіста і викладіть в нього дріжджі. Додайте ложку цукру і 5 ложок борошна від загального обсягу, перемішайте масу за допомогою віночка. Залишити її на годину підійти. Викладіть в миску яйця, додайте сіль, цукор і ванільний цукор, все добре розітріть.

Після того як опара піднялася в кілька разів введіть в неї яєчну суміш і розмішайте. Розтопіть на водяній бані і охолодіть вершкове масло. Залийте його в тісто і слідом настрогайте цедру з лимона, все розмішайте. Засипте в масу всю муку по частинах і замісіть тісто. Укрийте його пакетом і відставте настоятися на півтора-два години.

Розділити тісто, що піднялося на дві частини і розкачайте в пласт. Змішайте мак та родзинки і розподіліть начинку навпіл. Викладіть на два розкатаних пласта начинку і скрутіть в два рулету. Помістіть їх швом вниз на деко, змащене маслом.

Для обмазки тесту збийте яйце і промажте їм поверхню рулетів, присипте зверху маком. Дайте заготівлях постояти півгодини і відправте запікатися в розігріту духову піч при 180оС приблизно на півгодини.

М’ясний пиріг на дріжджах

Вам знадобиться:

  • готове дріжджове тісто – 1 упаковка;
  • фарш – 550 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • перець і сіль за смаком.

Поетапне приготування

Очистіть і наріжте цибулю, викладіть його у фарш, посоліть і посипте перцем, перемішайте. Введіть сметану, завдяки цьому начинка стане соковитіше. Все перемішайте. Розкачайте тісто, у вас повинен вийти квадрат з рівними краями. Наріжте його на однакові квадратики.

У центр кожного квадратика викладіть м’ясну начинку. Поверніть пласт таким чином, щоб завитки вийшли фаршем вгору. Викладайте їх по колу в змащену маслом жароміцну форму. Промажте всі завитки зверху маслом і відправте запікатися в духову піч при 180оС на 30 хвилин. Якщо хочете отримати класичний пиріг, не діліть пласт на квадратики, а начиняйте і випікайте цілком.

Пиріг із дріжджового тіста з яблуками: легкий і швидкий рецепт

Вам знадобиться:

  • готове дріжджове тісто – 450 г;
  • цукровий пісо
    к – 75 г;
  • вершкове масло;
  • яблуко – 4 шт.

Приготування пирога поетапно

Заздалегідь розморозьте при кімнатній температурі тісто. Промажте жаростійку форму вершковим маслом. Розкачайте на дошці перший шар так, щоб він вийшов тонким і повністю закрив форму для запікання.

Додайте підготовлений пласт тіста у формі. З яблук зріжте шкірку і видаліть насіння, наріжте їх шматочками і викладіть на тісто, трохи присипте цукром. Розкачайте залишився шматок дріжджового тіста і виріжте з нього смужки. Розкладіть смужки у вигляді візерунка по поверхні яблук.

Дайте заготівлі постояти півгодини. За цей час прогрійте духову піч до температури 180оС. Поставте деко в духовку і випікайте пиріг з яблуками півгодини.

Домашня піца на дріжджовому тесті в домашніх умовах

Вам знадобиться:

  • готове дріжджове тісто – 1 аркуш;
  • невеликі болгарські перці — 5 шт.;
  • шампіньйони – 6 шт;
  • твердий сир – 160 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • петрушка, суміш перців, паприка – за смаком.

Процес приготування піци

Заздалегідь розморозьте тісто при кімнатній температурі. Увімкніть духову піч розігріватися на 180оС. Печериці наріжте тонкими пластинками. Прогрійте сковороду і трохи підсмажте гриби. Присипте їх паприкою, посоліть і посипте сушеної петрушкою, все перемішайте і укрийте кришкою. Тушкуйте гриби 5 хвилин.

Перці болгарські очистіть і наріжте часточками. Розкачайте тісто і розмістіть на деку, застеленому пергаментним папером. Промажте тісто зверху збитим яйцем. Викладіть на нього гриби.

Додайте нарізані перці, посипте тертим сиром і сумішшю перців за смаком. Поставте піцу в духовку, вона буде готова, коли тісто стане красивого рум’яного відтінку.

Пиріжки з рисом, яйцем і зеленою цибулею з дріжджового тіста

Вам знадобиться:

  • готове дріжджове тісто – 700 г;
  • варені яйця – 5 шт.;
  • зелена цибуля – 65 г;
  • рис – 1 склянка;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Рис промийте та відваріть у воді протягом 10 хвилин. Нашаткуйте зелені цибульні пір’я. Яйця очистіть і подрібніть. Відварений рис остудіть і змішайте з іншими продуктами начинки. Посипте її перцем, посоліть, все добре перемішайте.

Розкотіть тісто товщиною не більше 0,5 см. З допомогою склянки вирізати з пласта гуртки. Помістіть в центр кожного начинку і сформуйте пиріжки. Промажте маслом деко або застеліть папером для випічки. Розмістіть на ньому заготовки і запікайте в прогрітому духовій шафі півгодини при температурі 180оС.

Красиві ватрушки з дріжджового тіста з сиром

Вам знадобиться:

  • сир – 1 склянка;
  • дріжджове тісто – 600 г;
  • борошно – 1 ч. ложка;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 1,5 ст. ложки;
  • сіль – 0,1 ч. ложки;
  • ванільний цукор – 1 ч. ложка

Розкачайте тісто в джгут і розрізати на 10 однакових частин. Скачайте їх в кульки і розплющите. Розкладіть коржики на деку. Сир протріть через сито, розбийте в неї яйце і розмішайте, додайте в начинку цукор і посоліть. Насипте ванільний цукор і борошно, перемішайте.

Денцем звичайного склянки зробіть поглиблення в заготовках та отримане місце викладіть начинку. Залиште ватрушки постояти півгодини і запікайте в розігрітій духовій шафі при 180оС приблизно 30 хвилин.