Як готувати голубці сироїдні

Існує думка, що раціон сироїда дуже убогий і нудний, фактично
обмежений сирими яблуками і морквою, а також нехитрими
салатами. Однак це зовсім не так і, будучи прихильником здорової їжі, можна харчуватися різноманітно, смачно і ситно. Наприклад, існує безліч варіацій рецепта сироїдних голубців.

 

Принцип приготування сироїдних голубців такий же, як і в традиційній кухні. По суті будь-голубці — це фаршировані листові овочі, як правило, капуста білокачанна, рідше савойська. Також фарширують молоде листя винограду. Для приготування сироїдних голубців підійдуть широкі листя зеленого салату:

  • айсберг,
  • батавія,
  • баттерхед,
  • латук,
  • мангольд,
  • пекінська капуста,
  • китайська капуста,
  • шпинат.

Також можна загорнути начинку в молоде листя буряків.

Голубці сироїдні з гострою начинкою з кабачків.

  • У складі фаршу для таких голубців є зелена аджика. Для її приготування потрібні часник, свіжа зелень (зелений базилік, кінза, кріп, петрушка, м’ята), зелений гострий перець, сіль, рослинне масло.
  • Очищені перець і часник пропустіть через м’ясорубку разом із зеленню, додайте рослинне масло і посоліть за смаком. Візьміть моркву і кабачок і подрібніть за допомогою спеціальної терки для корейських салатів. Співвідношення овочів строго за смаком, а кількість залежить від того, скільки порцій хочете отримати.
  • Додайте в суміш овочів зелену аджику за смаком і стільки мелених насіння льону, щоб вся маса не розсипалася. Розрахунок приблизно такий: на 1 склянку підготовленої заправленої аджикою суміші овочів берете 1 столову ложку мелених насіння льону. Якщо маса виходить недостатньо соковитою, можна додати трохи рослинного масла або води.
  • Загорніть Начинку в промиті і обсушені листя салату батавія або мангольд.
  • Голубці з морквою і грибами.

  • Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці або на тертці для корейських салатів.
  • Наріжте кілька гілочок петрушки і змішайте з морквою.
  • Дрібно наріжте сирі печериці, додайте до моркви з зеленню.
  • Очищені насіння соняшнику подрібніть в кавомолці. Змішайте з іншими продуктами і додайте сюди ж пропущений через прес часник.
  • Підсолити за смаком і налийте трохи води.
  • Перемішайте суміш і загорніть в листя салату.
  • Пропорції продуктів для приготування сироїдних голубці з грибами такі: на одну моркву вагою близько 200 грамів беремо 100 грамів печериць, один стакан об’ємом 250 мл очищеного насіння, 2 часточки часнику і 4 столові ложки води, 10 листків салату.

    Голубці з волоським горіхом.

    Сироїдні голубці з волоським горіхом готуються аналогічно попередньому страви, з тією різницею, що насіння соняшнику замінюємо ядрами волоського горіха, а петрушку кінзою.

    Долма сыроедческая з проростками маша.

  • Візьміть 0,75 склянки пророщеного маша, 10 листя шпинату і протріть в густу пасту, при необхідності підливаючи воду або олію.
  • Додайте за смаком зелену аджику, для приготування якої необхідно перемолоти зелений гострий перець, часник, зелень м’яти, кінзи, петрушки і кропу.
  • Отриману пасту загорнути в листя салату.
  • Сироїдні голубці з пекінської капусти з морквою по-корейськи.

  • Очищену моркву натріть на тертці для корейських салатів.
  • Додайте суміш перетертих гострого червоного перцю і часнику з сіллю.
  • Загорніть начинку в листя капусти і щільно укладіть в емальований або скляний посуд. Залийте холодною водою і поставте під вантаж.
  • Залиште голубці при кімнатній температурі на 2-3 дні і потім потримайте в холодильнику ще 1 — 2 дні.
  •