Як готувати пісні святкові салати

Православний піст триває від одного дня до декількох тижнів і захоплювати як широко святкування дати, такі як Новий рік, наприклад, так і сімейні, наприклад, день народження. В основі ж святкових салатів традиційно трудноперевариваемая суміш, що містить яйця, м’ясо або птицю, сир і майонез. Тим не менш, можна з легкістю виключити ці інгредієнти, отримавши красиве ситне святкове блюдо.

 

Салат «Олів’є»

Салат «Олів’є» для людини старшого покоління або середніх років є неодмінним атрибутом святкового столу. Який Новий рік без миски олів’є?

Білкові складові.

До складу класичного салату входить відварне м’ясо курки. Радянський варіант «Олів’є» містить відварну варену ковбасу. І той, і інший компонент не можна назвати пісним. Те ж відноситься і до вареним яйцям. Спробуйте приготувати салат, не використовуючи дані компоненти.

Простори для фантазії і творчості тут дуже великі. Яйця просто проігноруйте, як і куряче м’ясо. Можна взяти веганські сир або веганскую варену ковбасу, або свіжі або тушковані печериці.

Майонез.

Класичний майонез на основі курячого або перепелиного яйця для приготування пісного салату «Олів’є» не підходить.

Для приготування пісного соусу можна використовувати аквафабу.

Аквафаба являє собою концентрований відвар бобових.

Відкривши банку консервованого зеленого горошку, злийте в банку наявну в наявності рідина, обсяг якої, як правило, становить близько 50 мл. Додайте сюди чайну ложку лимонного соку або яблучного оцту, сіль, цукор, чорний мелений перець за смаком. Збийте до тих пір, поки суміш не побіліє і не збільшиться в об’ємі, поступово, не припиняючи збивати, додайте 100 мл рослинного масла.

В цілому процес приготування пісного майонезу з аквафабы займає не більше п’яти хвилин.

В іншому готуйте салат «Олів’є» традиційним способом.

Зваріть в шкірці моркву і картоплю, очистіть. Наріжте дрібними кубиками.

Також наріжте дрібними кубиками солоні огірки і яблуко.

Додайте подрібнену зелену цибулю, консервований зелений горошок.

Посоліть за смаком і заправте майонезом.

Можна використовувати замість вареної моркви сиру моркву або гарбуз, але при цьому необхідно буде ці овочі подрібнити на крупній тертці.

Сыроедческий варіант салату «Олів’є»

Існує також сыроедческий варіант салату «Олів’є».

Для його приготування візьміть сирі овочі: корінь селери або ріпу, огірки, морква або гарбуз, яблуко. Натріть ці продукти на крупній тертці.

Додайте проращенный маш або свіжий або заморожений зелений горошок, сирі печериці.

В якості майонезу можна використовувати попередньо замочені горіхи або насіння, протерті з водою, сіллю, лимонним соком і спеціями.

«Шуба»

Ще один святковий салат родом з дитинства — оселедець під шубою.

Є дні Посту, коли риба дозволена до вживання, але зазвичай виключають і цей продукт.

Візьміть норі або вакаме — це водорості, які додадуть специфічний смак. Майонез для цього салату краще всього приготувати на основі лляної олії, володіє тягучим рибним присмаком.

Зваріть в шкірці буряки, картоплю, моркву. Очистіть і натріть на крупній тертці. Не змішуйте овочі.

Натріть на крупній тертці солоні огірки та веганські сир. Цибулю очистіть і наріжте кубиками.

За допомогою кавомолки подрібніть сухі водорості.

Приготуйте майонез, використовуючи аквафабу. В кінці приготування додайте в майонез порошок з водоростей.

Викладіть В салатницю шарами підготовлені продукти, змащуючи кожен шар майонезом.

Для скорочення часу, необхідного на просочення салату, можете перемішати овочі окремо з майонезом і викласти в салатницю шарами. При цьому не потрібно змащувати кожен шар соусом.

Верхній шар салату — буряк. Зверху змастіть майонезом і прикрасьте за бажанням.

Сыроедческая «Шуба»

Існує і сыроедческая версія салату.

Сирі буряки, моркву, ріпу натріть на тертці для корейських салатів. Наріжте цибулю.

Для приготування соусу змішайте натерті на дрібній тертці помідори з кунжутною пастою і порошком водоростей.

Овочі викладіть в салатницю шарами, промазуючи кожен шар соусом.

Вінегрет

Зваріть буряк, картопля і морква. Очистіть і наріжте кубиками.

Також наріжте кубиками солоні огірки і цибуля.

Змішайте овочі, додати консервовану або варену в домашніх умовах білу квасолю, квашену капусту.

Заправте салат спеціальним соусом, приготованим з суміші рослинної олії і яблучного оцту. Посоліть за смаком.

Дайте салату настоятися протягом кількох годин.

Салат з буряка з чорносливом.

Для приготування цієї страви буряк можна зварити або запекти, або ж використовувати в сирому вигляді.

Очистіть і натріть коренеплід на тертці для корейських салатів.

Додайте нарізаний соломкою сушений або свіжий чорнослив і заправте майонезом, приготованим з аквафабы, оцту і рослинної олії.