Як готувати шурпу

Такий неймовірно ароматний і дуже смачний суп з баранини, як шурпа, готується досить просто. Для цього не знадобиться якихось особливих навичок. Найсмачнішим це блюдо виходить при використанні курдючної баранини з додаванням великої кількості кропу і кінзи.

Інгредієнти:

  • 1 кг баранячої шийки;
  • 1 стиглий болгарський перець (червоного кольору);
  • ¼ Чайної ложки чорного меленого перцю;
  • по 10 г зелені петрушки, кропу і кінзи;
  • 200 г картопляних бульб;
  • 4 часникових зубки;
  • 100 г цибулі;
  • 40 г томатної пасти (або 2 великих, стиглих томатів);
  • 1 чайна ложка солі;
  • 250 г моркви;
  • 60 г коров’ячого масла;
  • ¼ Чайної ложки меленого чилі.

Приготування:

  • М’ясо потрібно гарненько промити і за допомогою гострого ножа розділити на невеликі шматочки. На розпечену плиту ставиться сковорідка. Після того як вона нагріється, у неї викладається баранина. М’ясо потрібно трохи обсмажити на максимальному вогні, при цьому додавання масла не потрібно.
  • Для приготування шурпи знадобиться досить об’ємна каструля. Налийте в неї 3 або 3,5 літра чистої води і поставте на розпечену плиту. Після того як вода закипить, в неї необхідно опустити підготовлену баранину.
  • Цибулину слід очистити від луски і добре помити. Морквину так само треба очистити і помити. Потім підготовлені коренеплоди потрібно опустити в каструлю (не розрізаючи). Після того як суп повариться пару годин, овочі слід вийняти з каструльки.
  • Та морквина, яка залишилася, так само очищається від шкірки, ретельно промивається і розрізається на досить великі шматочки. Потім її потрібно висипати в підготовлювану шурпу. Через 10 хвилин туди ж слід відправити картопляні бульби, з яких попередньо видаляється шкірка, вони миються і нарізаються на шматки великого розміру.
  • У болгарського перцю потрібно видалити плодоніжку і сім’яників. Помийте і поріжте його на досить великі смужки, які варто також додати в каструлю до решти інгредієнтів.
  • В розпечену сковорідку потрібно покласти коров’яче масло. Далі туди кладеться томатна паста чи дрібненько порізані томати. Потім додаються часникові зубчики, які слід очистити, промити і розрізати на кубики невеликого розміру.
  • Обсмажену томатну суміш потрібно викласти в шурпу, а також додати перець (чорний і чилі) і сіль. Після того, як страва буде готова, у нього всипається попередньо промита і дрібненько порубана свіжа, ароматна зелень (кінза, кріп, петрушка).
  •