Як готують суп мацвнис з грибами

Є в кавказькій кухні супи, які готуються на основі мацоні. Це може бути мацоні з додаванням зелені, пшениці, грибів і т. д. В списку компонентів також може бути присутнім кукурудзяне борошно і, звичайно, кавказькі спеції. Кожна господиня готує мацвнис по-своєму, але порядок дій при цьому однаковий.

Вам знадобиться

  • — мацоні — 500 мл
  • — вода — 150 мл
  • — гриби — 100 г
  • — мука кукурудзяна — 2 ст. л.
  • — кінза, часник, сіль, уцхо-сунелі, перець — за смаком
  • — рослинна олія — 2 ст. л.

Інструкція

1.

Всі продукти потрібно підготувати перед початком приготування супу. Гриби потрібно вимити і при необхідності почистити, потім обсушити і нарізати соломкою. Часник подрібнюється за допомогою преса, треться на дрібній тертці або дрібно рубається дуже гострим ножем. Зелень потрібно дрібно нарізати.
Продукти заздалегідь не перемішуйте, а розкладіть в кілька піал або мисочок.
В окремій ємності змішайте кукурудзяну муку з водою так, щоб не було грудочок.

2.

У казан або товстостінну каструлю налийте олію і розігрійте на сильному вогні. Потушкуйте нарізані гриби до золотистого кольору. Постійно помішуйте, щоб гриби потушились рівномірно.
Додайте мелений перець і уцхо-сунелі, розтерши зерна в ступці, зачекайте появи характерного запаху. Потім влийте мацоні і воду з борошном. На сильному вогні доведіть суміш до кипіння. Тепер зменшіть вогонь до самого слабкого і варіть приблизно 10 хвилин, не забуваючи частіше помішувати.

3.

Через 10 хвилин покладіть в казан часник і кинзу, поваріть 1-2 хвилини, додайте, якщо є необхідність, ще спеції. Посоліть суп по смаку.
Продовжуйте готувати мацвис на слабкому вогні ще близько 5 хвилин. Зніміть з вогню і трохи остудіть.

Зверніть увагу
Замість мацоні можна використовувати простий йогурт, не солодкий.